鸡肉500克，鲜平菇500克。
料酒10克，葱段、姜片各10克，精盐3克，花生油25克。
将鸡肉洗净，下沸水锅焯一会儿，捞出洗净，切成小块；平菇去杂，用水洗净。
锅置火上，加入花生油，油热后加入姜、葱煸香，放入鸡块，烹入料酒，煸炒至水干，加入清水、精盐，用旺火烧沸，再改文火炖至肉熟，倒入平菇，再炖至平菇熟透入味，即成。
味道鲜美，利于消化。
