砂仁50克,肘子500克。
葱100克,生姜30克,花椒5克,黄酒100克,精盐、香油各少许。
将肘子洗净,用竹签扎满小孔。
砂仁研成细末;葱、姜切碎;花椒、精盐在锅内炒烫。
将炒烫的花椒、精盐在肘子上揉搓,并将砂仁末撒在肘子上。
用干净的白布将肘子包卷成筒形,用细线捆紧,放入大碗中,加入葱、姜、料酒,上笼蒸熟,取出,抹上香油,切片装盘即成。
消食去滞,食疗佳品。