书城烹饪美食经典家常保健菜
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第82章 蒸香菇鲫鱼

大香菇100克,活鲫鱼500克,熟笋片50克。

葱、姜、精盐、绍酒、花生油各适量。

将香菇用冷水洗净,去根,用温水泡软。

用刀将鲫鱼刮去鳞。

将鱼剖腹,去内脏,掏去鱼鳃,用清水洗后放入大碗内,加绍酒、精盐、葱节、姜片拌匀,腌渍片刻,弃去葱、姜,把香菇片、熟笋片平铺在鱼身上,放姜丝、葱丝,上笼用旺火蒸约15分钟取出,再放葱丝少许,用烧热的花生油淋浇在葱丝上即成。

益气活血,利水消肿。