辛香料可以赋予食品特殊的风味，并影响食品的品质，因此选购时必须谨慎并注意下列几点：
其一，买包装良好者并注意其标识，如品名、成分、重量、容量、制造厂名、地址、制造日期和保存期限。
其二，有些辛香料中含有毒性物质，不能任意使用。
其三，购买散装辛香料时，要注意有无异物，例如，昆虫、树叶、砂土等杂质的污染。
其四，有些市售的辛香料中，会掺杂一些无毒，但便宜的其他成分，因而降低了它的纯度及香味强度，所以要注意观察。
