采购商品时，商品的成本、数量、质量、时间等方面都对杂货店的经营利润有很大的影响。在采购商品之前，首先要确定进货品种和进货对象，然后开始采购。采购的步骤通常包括：填写订单、确定优惠价、选择进货方式和签订进货合同。
（1）填写订单。订购商品时填写订单是最基本和规范的进货形式，由供货商提供。杂货店可根据进货情况，进行填写，供货商按订单要求为杂货店发送商品。
订单的内容形式各异，不同供货商、不同商品有不同的订单形式，但内容大致包括以下几方面内容：①商品项目：包括商品的名称、规格、质量、数量等方面的详细说明；②价格规定：包括商品的单价和供货商所支付的运输费用；③运输协议：供货商按订货单的时间、地点和送货方式；④其他要求：供货商是否为杂货店提供广告支持，还有订购商品一方的名称、订货人、订货单编号、订货日期、签名、盖章等。
（2）确定优惠条件。杂货店虽不是大批量进货，但进货的数量也比较可观。所以在进货之前，经营者要与供货商谈判好商品的优惠条件，并将其以条款的形式填写在订货合同内，督促供货商履行。一般情况下，优惠条件包括数量优惠、交易优惠、季节优惠和现金优惠。
（3）选择进货方式。进货方式主要指运输费用的承担问题。供货商和杂货店各承担哪部分费用，必须在合同条款中标明，以便双方履行。
（4）签订合同。在签订合同时必须符合合同法的有关规定，各种条款要齐全，签订之后，买卖双方必须享有和承担相应的权利和义务。