平菇培养料的含水量以60％左右最适宜，掌握的方法是100千克干料加110～120升水。拌料加水时要边拌料边加水，要拌得均匀。简易测试含水量的方法是用手紧握料，以指缝间见水珠而不下滴为宜。在装袋时也要注意做到边装料边拌料，随时翻动料堆，以免料干湿不均匀，影响菌丝的生长。
