先将无霉变的干玉米秸剪头去根、叶后粉碎成花生米大小的碎块，然后按比例将辅料混匀，每100千克料加200克多菌灵或甲基托布津（用清水化开后拌入），以防止杂菌感染。再缓缓加入清水160～170升，使拌匀后的料含水量达65％左右。再将料堆放好后，在料堆上用木棍垂直扎孔1周，孔距以50厘米为宜，然后覆盖麻袋或塑料膜（若用塑料膜覆盖，每天要揭膜通风15～30分钟）。料温升至55℃后保持48小时，翻堆1次。复堆后仍在四周扎孔，覆盖麻袋继续发酵，料温升至55℃后保持24小时，当料温下降至30℃时要抢温装袋接种。冬季栽培若外界气温低，发酵可在室内进行。
