书城农业林业农村科学养殖常识——柴鸡
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第1章 概述

(第一节)柴鸡简介

农家书屋是为满足农民文化需要,在行政村建立的、农民自己管理的、能提供农民实用的书报刊和音像电子产品阅读视听条件的公益性文化服务设施。每一个农家书屋原则上可供借阅的实用图书不少于1000册,报刊不少于30种,电子音像制品不少于100种(张),具备条件的地区,可增加一定比例的网络图书、网络报纸、网络期刊等出版物。

这套图书为农家书屋必备书系—农村科学养殖常识篇。

柴鸡又叫笨鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋。饲养柴鸡成本比较低廉,适合家庭养殖。

柴鸡因其生物效率高、产品优质、价格低廉而广受世界欢迎。现代肉鸡和蛋鸡工业在全球畜牧业中占有举足轻重的位置,鸡肉和鸡蛋已是人类最主要的食品和动物性蛋白质来源。

在中国和东南亚等地区,由于丰富的地方鸡种资源以及饮食习惯和文化传统的影响,柴鸡和柴鸡鸡蛋历来受人喜爱,与普通速生肉鸡和商品蛋鸡相比,柴鸡产品以更为美味优质而越来越受到人们的青睐,柴鸡生产规模呈逐年扩大的趋势。

我国幅员辽阔,农牧业历史悠久,由于地理、生态、气候的差异以及各地经济、文化、生产方式和市场需求的不同,经千百年的选育,形成了我国丰富多彩的畜禽品种资源。据1988年出版的《中国家禽品种志》编入的全国著名地方品种,就有柴鸡品种27个,若考虑到各省、区、市认可的地方鸡品种、品系或类型,全国有上百个之多。这些地方鸡品种与类型,多数具有肉质鲜美、蛋品优良和耐粗抗病等优点,虽生产性能不及经强度选育的商品鸡种,但只要品质好,市场售价高,经合理养殖利用,往往可获得比普通高产鸡种更好的经济效益。另外,以地方鸡种为育种素材,经提纯选育可获得生产性能较高、群体较整齐一致,能够用于规模生产的品系。若再经杂交筛选,可获得杂种优势显著的配套组合,将具有更好的生产性能和可观的养殖效益。

柴鸡人工养殖极为方便,特别是农村,可利用山地、林场、果园、大田、荒地和草坡等山林田园环境放养柴鸡。

山区柴鸡散养具有投资小、见效快、技术简单、场地要求条件不高等优点。并具有很好的经济效益,是一条致富的好门路。

山林田园饲养空间大,养殖环境好,空气新鲜,光照充分,营养来源全面,养殖设施简易,投入少,成本低,放养鸡运动量大,养殖时间长,味道鲜美,污染少,是一种有发展前途的优质柴鸡饲养方式。

(第二节)柴鸡的资源利用

我国有十分丰富的柴鸡品种资源,各省、区、市经普查上报的家禽品种就有131个,收录到《中国家禽品种志》的鸡有27个。早在19世纪,我国的狼山鸡、九斤王鸡就曾输出国外。在欧美培育的洛克、洛岛红、奥品顿等品种中均有中国鸡的血统;仙居鸡、白耳黄鸡、寿光鸡、北京油鸡、乌骨鸡与斗鸡等在世界上均堪称性能良好、各具特色的鸡种。这些优良地方品种抗逆性较强,繁殖性能较好,特别是肉质优良,皮薄肉嫩,风味美好,又各具独特的外貌特征、特性,但长期饲养在农家副业水平上,缺乏系统选育。因此,生产水平低,因其繁殖率低、早期生长慢、耗料多和育肥效果差等4个方面的缺点而被轻视甚至被淘汰。特别是现代家禽生产水平不断提高,大量的外来高产品种引入国内,杂交乱配严重,致使一些优良基因大量流失,一些优良地方鸡种濒于灭绝。如现已绝迹的九斤王鸡;处于灭绝边缘的山东百日鸡、四川的彭县黄鸡等。保护这些珍贵的地方鸡种资源,已成为当前刻不容缓的一项重要任务。发展柴鸡养殖,不仅可以在实践中有效地保护柴鸡资源,而且还能够开发利用柴鸡,为提高现代人们生活质量造福。

我国对柴鸡的开发利用主要以优质肉鸡为主,其育种开发经历了3个阶段。

第一阶段:20世纪40~60年代,在我国港、澳、台地区首先发展优质肉鸡,以香港的石岐杂鸡为代表,即以生态型地方良种鸡为主,并适度杂交利用阶段。优质鸡以散养为主,规模型鸡场很少。

第二阶段:20世纪70~80年代,在广东、广西等地,由于石岐杂鸡早期增重慢,繁殖率低,不能满足市场需要,开始引进隐性白羽基因或含对位基因的北京矮脚肉鸡与之进行杂交。同时,江苏、上海、福建和湖南等地大量引进安卡红鸡、红宝、狄高、海佩特鸡与地方鸡进行杂交并进行利用。并开始出现专门的养鸡场和专业户,规模型养殖快速发展。

第三阶段:20世纪80年代至今,优质肉鸡系统选育和利用生态型地方良种鸡进行制种阶段。以地方鸡选育为基础,为地方鸡开发培育了理想的配套品系,如岭南黄鸡、江村黄鸡、苏禽黄鸡、清远麻鸡、广西麻鸡、闽中麻鸡、固始青脚麻鸡和莱芜黑鸡等。规模型鸡场和专业户是优质肉鸡的生产主体。

我国对柴鸡蛋用方向或优质蛋鸡的研究开发相对较少,一些单位曾对仙居鸡、白耳黄鸡等开展了一定的提纯选育工作。近几年人们利用地方鸡种蛋壳颜色的基因突变,选育出绿壳蛋鸡。2002年山东农业大学和莱芜黑鸡育种中心合作,利用莱芜地方鸡选育出优质型莱芜黑鸡蛋用系,并进行了杂交配套和生产开发。但总体而言,人们对柴鸡鸡蛋尚不够重视,优质蛋鸡的选育鲜有报道。随着柴鸡鸡蛋的市场扩大和消费增长,各地商贩多采用从农村收购等方式组织货源,养鸡户多采用当地柴鸡和高产蛋鸡的杂交鸡进行生产,整体生产规模较小,柴鸡鸡蛋的生产还不够规范。相信在强大的市场需求推动下,土杂蛋鸡选育和生产滞后的局面会在近几年得以明显改观。