书城美食咖啡物语:煮出来的风情
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第13章 传奇星巴克

星巴克的咖啡之你霍华憄·舒尔茨告诉他的员工:如果有客人不小心弄翻了杯子,你不要急着去收拾,而应该先安慰客人,告诉他你也曾将杯子里的咖啡打翻过,不必介意,然后再去收拾残局。他的训练守则上写着:客人推门进来的时候,侍应生的眼光一定要和其相碰,让客人有被关注被关心的感受。星巴克的人情味道渗入微小的细节,客人一走进星巴克,不仅沉在浓郁的北美情调里,也浸进浓浓的温情中。

在星巴克咖啡店,可以品尝来自中美洲、非洲和印尼等咖啡原产区的30多种经过精心烘焙的名贵咖啡,同时还可以领略到星巴克提供的一系列手工制作饮料、新鲜烤制糕点的风味。所有星巴克的咖啡都是在1小时内新鲜研磨,以保存来自印尼与拉丁美洲的原始咖啡美味。星巴克的标准是:在每一位顾客点好咖啡后当场制作,20秒内完成,立即端给顾客。一种质地浓稠、口味独特、气味芳香的浓缩咖啡,正是星巴克的招牌。坐在星巴克里,木质的桌椅、清雅的音乐、考究的咖啡器具,典雅而悠闲。视觉的温馨平静,听觉的随心所欲,嗅觉的清新浓郁等,一同沐浴在温情的注视下,等级秩序被取消了,皮肤的颜色变得模糊,文化差异被忽略,理想的大同世界在星巴克成为现实。这就是星巴克,一个传奇的星巴克。

美国人生活比较忙碌紧张,不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活,所以咖啡是美国上班族的救命稻草,每天早晨用一杯浓黑的咖啡把自己灌醒,才能始新的一天工作。每年美国人都能喝掉世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的国家。美国人对咖啡的依赖,喝咖啡的快捷,散发出美国人随意自由的性情,星巴克的诞生亦是情理之中的事了。

“星巴克”这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静,极具性格魅力的大副。他的嗜好就是喝咖啡。麦尔维尔在美国和世界文学史上有很高的地位,但麦尔维尔的读者群并不算多,主要是受过良好教育、有较高文化舳位的人士,没有一定文化教养的人是不可能去读《白鲸》这部书的,更不要说去了解星巴克这个人物了。从星巴克这一品牌名称上,就可以清晰地明确其目标市场的定位:不是普通的大众,而是一群注重享受、休闲、崇尚知识、尊重人本位的富有小资情调的城市白领。

它是一种休闲生活风格的全球读本,和星巴克相关的咖啡语录和咖啡言悄:史字,自由、轻松、随意、优雅、体面、尊贵、浪漫、先进和文明,正在被广泛阅读和传诵着。咖啡的传说在城市中流传,点缀着小资和白领寂寞优雅的时空。

高级写字楼里的白领们一般都遵循这样一个日程表,上午在办公室,下午则在星巴克泡着,简略成一句很经典的话:于是,一杯星巴克咖啡成为小资的标志。在星巴克,身体被目光一遍遍抚摸,嗅觉、听觉、视觉各得其所,感官饥渴的适度满足,不动声色的节制,带着中产阶级式的理性风度,让小资的空间幻觉有了具体而光明的延伸方向。

星巴克是1971年诞生于美国西雅图、靠咖啡豆起家的咖啡公司,自1985年正式成立,近20年的时间,以其“童话”般的奇迹让全球瞩目:目前在全世界已经拥有了6000多家分店,据说,星巴克每8个小时就会新开一家咖啡店。这简直是世界经济的奇迹。如今,当你走到世界上很多现代都市中,都会看到一个绿色的圆形图际,标志上是一个美人鱼的双尾海神的图案,正微笑着对你诉说着一个来自美国的奇迹。

星巴克无论如何都是一家真正意义上的咖啡馆,尽管它采用的是连锁经营的形式,但每一家分店,不论是在北美,还是在中国,都显示出美国咖啡馆特有的格调和气氛。咖啡只是一种载体,而正是通过咖啡这种载体,星巴克把一种独特的格调传送给顾客。

这是一种来自西方的温情注视。据说星巴克的商业理念是把咖啡店装点成生活的绿洲,使星巴克成为除家庭和上班地点以外的“第三个好去处”。因为发自内心的善意,别人自能领会。星巴克也越来越深入到时尚青年们的心中。在全世界星巴克是一种时尚文化的象征,它被评为世界上最受时尚女性欢迎的十大品牌之一,这不能不说是对美国咖啡馆特色的一种最好诠释。