书城烹饪美食妈咪招牌靓粥
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第46章 扁豆猪手粥

原 料:

糯米200克,猪前蹄1个、白扁豆50克,料酒、葱结、姜块、盐和味精各少许。

制作过程:

1.猪前蹄刮毛斩件,用沸水稍焯后洗净;糯米洗净,浸泡30分钟;姜、葱分别洗净,姜去皮待用。2.锅中注入足量清水,煮沸后加入猪前蹄稍煮,并撇去浮沫。

3.加入糯米、白扁豆、料酒、葱结、姜块,以文火炖烧,食用时加入盐和味精即可。

营养功效

扁豆营养相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、维生素A原、酪氨酸酶等成分。常食可以健脾益气,化湿消暑,且有一定的防癌效果。

小贴士

据说从唐朝开始,人们就会赠送猪蹄给赶考的考生。这是因为猪蹄和“朱题”谐音。寓意考生能够金榜题名,成为将相。