书城烹饪美食妈咪招牌靓粥
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第50章 鱼生粥

原 料:

大米500克,青鱼肉500克,海蜇皮、油炸花生各100克,酱油、料酒、葱、姜、香油、味精、香菜各适量。

制作过程:

1.大米洗净,加入足量清水煮沸,转中火煮1.5~2小时,加入味精、香油、盐煮成咸味粥。

2.鱼肉剔骨洗净,切片待用;海蜇皮去泥切丝;葱、姜、香菜分别洗净切末,加入酱油拌匀,用碗装起所有材料。

3.粥成之时,趁沸直接倒入碗中,迅速搅动,令鱼片受高温烫熟,食用时撒上花生米即可。

营养功效

每100克青鱼含蛋白质15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,镁32毫克,锌0.94毫克,维生素E 0.81毫克,钙25~72毫克,磷171~246毫克,铁0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。青鱼所含核酸是细胞必需物质,有延缓衰老、辅助治疗的作用。

小贴士

半熟鱼肉残留寄生虫可能性极高,因此鱼生粥要煮熟煮透。