书城旅游地图“吃货”爱旅游:一个吃货的旅游食色攻略
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第9章 扬州——烟花三月品美食

“天下三分明月夜,二分无赖是扬州”。由此可见上天对扬州的垂爱。“富甲天下”的扬州城,素来是人文荟萃之地,风物繁华之城,有众多的名胜古迹和雅致园林。扬州的“瘦西湖”历史悠久,在十里长的湖区两岸,营造了“两堤花柳全依水,一路楼台直到山”的湖区胜境。而扬州的美食一样可以把你的胃照顾的服服帖帖。扬州是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地和中心,扬州城区不大,老字号不少。于是,美食和美景相得益彰,诱惑了无数的吃货们纷纷前往。

吃货美食攻略

如果用几个关键词来形容一下扬州,我想大多数的人中都立刻浮现出下面的这些词汇:瘦西湖,二十四桥明月夜,烟花三月下扬州,扬州八怪,扬州炒饭,富春茶社,小城好吃多……从上面的关键词不难看出,“吃在扬州”名副其实!

提起扬州的美食,不难不提淮扬菜。淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系,注重本味、讲究火工、擅长炖焖,口味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派,其中扬州师傅犹以刀工精细着称,特别精于食材雕刻。想考验厨师的刀工,不妨点一道大煮干丝。

扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表,狮子头肥嫩不腻;鲢鱼头口味香醇;整猪头香溢四座,均具有浓郁的乡土风味。

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。着名的红学家冯其庸说:“红楼菜实在是扬州菜的体系”。

全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法,又创新出50余种藕菜肴,形成的独特筵席。

红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。

而比这些大菜更能令吃货们心动的无疑是各色扬州点心和小吃:此外,扬州小吃也极负盛名。

为了吃货们能将扬州美食一网打尽,我先将扬州的美食罗列出来。

扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。

十佳风味小吃:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

三丁包子:扬州三丁包子

所谓“三丁”,是指鸡丁、肉丁、笋丁,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩具备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。三丁包子是早餐常见的点心,可以到富春、冶春茶社品尝。但这两处每天早上都人满为患,服务有点不太能跟上,添水、取醋、打包这些事还是自助来得比较快。早餐提供的套餐全部是各种点心,可以两人点一套尝尝,再加个烫干丝之类的小菜。

扬州炒饭

简单地说,扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料,倍加鲜香美味,因此成为扬州一大招牌菜。但好的扬州炒饭一定要符合下面几点。看外观,各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽;尝口感,米饭要松散但不能有硬心;品味道,各种原料的香味都要能透出来。国庆路的菜根香饭店是公认扬州炒饭做得最好的老字号饭店,有三鲜、什锦、桂花等多种创新做法。

千层油糕:扬州千层油糕

中国名点。以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。此小吃还有一个典故呢,扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕。

如此众多的美食,很多初来乍到的朋友可能会看得很累,因为扬州的美食实在太对,如果没有足够的时间慢慢逛遍扬州,而又想尽量多品尝一些扬州美食,最合适的方法无疑是去一些知名餐厅或极具人气的美食街了。

富春茶社

富春茶社被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。店内的三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖都颇为出名。吃货们需注意的是,富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店,如果打的去茶社的话,要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走,司机宁愿开去新茶社。

治春茶社治春茶社有两百年以上的历史,相传始为清高宗南巡时供沿途饮茶水而始。魁龙珠、四色锅饼、蟹黄汤包都很有名气。

小觉林素菜馆

小觉林素菜馆于清代晚期由扬州妙心庵住持觉林师太出资开设,开设之初,店主即到上海龙华寺、浙江灵隐寺、宁波七塔寺等访师会友,广采众长。先已成为扬州的一家招牌店。

菜根香饭店:扬州炒饭

菜根香饭店颇有一段历史了。清代民初,由扬州人徐述阶开设,以经营正宗淮扬菜驰名海内外,在顾客中享有较高的声誉。其中,以清蒸狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、醋熘桂鱼、芙蓉鱼片、将军过桥、砂锅菜心、扬州炒饭等颇具特色。吃货们千万不用错过。

四望亭路美食街

该美食街离瘦西湖不远,一条集住宿、美食、娱乐休闲的名街。西式自助、传统中国餐等各色餐厅都有。

毓贤街美食街

这是一条新建的美食街,位于文昌商圈核心地段。粉墙黛瓦,古色古香。街上有一家颇有名气的吉兆楼,不仅淮扬菜做得不错,自创的菜也很有特色。

扬州的早茶是你绝对要品尝的。但要注意的是,10点以后早茶基本就结束了,国营的茶社1点以后就不怎么营业了。所以,要吃扬州着名的早茶得赶早,当然午饭、晚饭也有点菜可吃,但一些名点心可能就没了,虽然空了些,但也就没早茶的气氛了。

吃货美景攻略

自古就人杰地灵的扬州至今已有将近2500的历史了,有人用“淮左名都”“富甲天下”等来形容扬州,可见扬州的魅力有多大。扬州还是驰名中外的旅游胜地,素来是人文荟萃之地,风物繁华之城,有众多的名胜古迹和雅致园林。

李白曾写下千古名句“烟花三月下扬州”,这句优美的诗句,让无数人对扬州浮想翩翩,扬州的美景究竟有多大的魅力呢?

瘦西湖:扬州瘦西湖

“两堤花柳全依水,一路楼台直到山”说的就是备受历代造园专家青睐的瘦西湖。瘦西湖位于扬州西北郊,是着名的风景游览点。,瘦西湖的美,就是美在蜿蜒曲折,古朴多姿。瘦西湖的美主要在于蜿蜒曲折,湖面时宽时窄,两岸林木扶疏,园林建筑古朴多姿。行船其间,景色不断变换,引人入胜。瘦西湖全长4。3公里,游览面积30多公顷,有长堤、徐园、小金山、吹台、月观、五亭桥、凫庄、白塔等名胜。长堤在湖西岸,从公园大门到小金山,长数百米。堤边一株杨柳一棵桃,相间得宜,是赏春的好地方。

扬州个园:扬州个园

扬州个园是中国四大名园之一(北京颐和园、承德避暑山庄、苏州拙政园),建于清嘉庆年间,是当时两淮盐业商总黄至筠的私人园林。园内多种竹,园主人又特别爱竹,认为竹本固、心虚、体直、节贞,有君子之风。竹叶形状类似“个”字,故取名“个园”。个园毗邻瘦西湖,邻街扬州旅游必去的东关街,属于闹中取静之处,园林景致优雅,假山和竹景是一大特色。园林布置很有情调,曲径通幽,假山内更是别有洞天,园林不是那么霸气,反而多了江南的灵秀之气,值得一去。

大明寺

大明寺位于城区西北郊蜀冈风景区之中峰,大明寺古有扬州第一名胜之说。大明寺及其附属建筑,因其集佛教庙宇、文物古迹和园林风光于一体而历代享有盛名,是一处历史文化内涵十分丰富的民族文化宝藏。大明寺因初建于南朝刘宋孝武帝大明年间(457-464)而得名。1500余年来,寺名多有变化,如隋代称“栖灵寺”、“西寺”,唐末称“秤平”等。清代,因讳“大明”二字,一度沿称“栖灵寺”,乾隆三十年皇帝亲笔题书“敕题法净寺”。1980年,大明寺恢复原名。一年一度的扬州迎新祈福盛典在寺内举行,届时将举行开启山门、迎宾入园、法会祈福、福洒众身、舍利出塔、沐浴佛光、撞钟吉祥、共获如意等祈福活动,热闹非凡。

何园:扬州何园

何园,原名寄啸山庄,是扬州私家园林中的压轴之作。全国重点文物保护单位,国家AAAA级旅游景区,并与北京颐和园、苏州拙政园同时被评为首批全国重点园林。

何园其中特色建筑之冠――享有“天下第一廊”美誉的1500米复道回廊,构成园林建筑四通八达之利与回环变化之美,在中国园林中绝无仅有,被业内专家称为中国立交桥的雏形;片石山房“天下第一山”,是画坛巨匠石涛和尚叠石的“人间孤本”。走进何园,宛如走进一幅历史人文的旖旎画卷,让人流连忘返。

除此之外,扬州还有荷园,文昌阁,瓜州古渡风景区等等着名的景区,扬州的美景数不胜数,实在是江南瑰宝。

扬州确实是一个风景优美的宜居城市,即使越来越多的中外游人到这里停留,你依然能从这个城市感受到当年“二十四桥明月夜”的娴静和悠远。扬州,实在是一个来了就不想离开的温柔乡。

吃货娱住购攻略

来扬州旅游,可以很容易地找到合适的宾馆,这里拥有各种档次的宾馆适合各个层次的旅游者,无论下榻何处,都能得到令人满意的服务。

扬州住宿大致分为三个区域,首先为瘦西湖风景区,位于扬州市的西北部,临湖而居,环境优美。瘦西湖边上有一些不错的酒店,从普通的,三星的到四星的都不错。三星的标间一般都在200-250元左右,4星的普遍在400元左右。

其次为市中心,位于瘦西湖东南边。金鹰国际购物中心、万家福商场等大型百货公司坐落于此。历史悠久的文昌阁是本区域的标志性建筑。

再者为扬州新区,位于市区的西南角,是扬州市的新兴经济开发区,众多大型合资企业均坐落于此。时代广场、大润发等大型卖场也在本区域内。

扬州特产中琼花最为有名。扬州琼花属木本,而非人们常见的草本琼花,花开时芳香宜人,只可惜不能长久保存,供人留念。

扬州的玉器、漆器被称为“扬州二绝”,其制作工艺考究,是送礼的佳品。

扬州酱菜已有多年的历史,在江浙一带小有名气,它有鲜、甜、脆等特点,是扬州小吃的代表菜之一。

此外,扬州有名的特产还有长毛绒玩具、剪纸、盆景、绒花等。

扬州最繁华的商业街在文昌路,金鹰国际、百盛商业大厦都坐落在这条街上。此外,文昌路、汶河路、国庆路也是主要商业街。

旅游小贴士

“烟花三月下扬州”,每年4月18日-5月18日,扬州市都举行“烟花三月经贸旅游节”,此时的扬州烟雨蒙蒙,琼花盛开,花香扑鼻,是旅游的黄金季节。每年9月8日-10月8日在扬州举行的“二分明月文化节”,是你赏月的最佳去处。主要活动有游园赏月、乾隆皇帝水上游、运河夜游、美食节等。