书城保健养生美食与保健——高血压食疗谱
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第10章 高血压食疗粥菜谱(1)

芹菜粥

【材料】

芹菜连根120克,粳米适量。

高血压食疗药膳

美食与保健

【操作】

前者洗净切碎,同粳米煮粥,早晚温热服用。

【功效】

本方具有清肝泻热之效,用于肝火亢盛或阴虚阳亢者。

黑豆山楂杞子粥

【材料】

黑大豆50克,山楂100克,枸杞子30克,红糖20克。

【操作】

将山楂、枸杞子洗净,山楂切碎去核,两者与洗净的黑大豆同入砂锅,加足量水,浸泡1小时。待黑大豆泡透,用大火煮沸,改用小火煨煮1小时,待黑大豆酥烂,加红糖拌匀即成。

【功效】

滋补肝肾、化瘀降脂等功效。适用于肝肾阴虚型高血压病、脂肪肝等病患者食用。

山楂合欢粥

【材料】

生山楂15克,合欢花30克(鲜品50克),粳米60克,白糖适量。

【操作】

将山楂、合欢花一起入锅水煎,留汁去渣,放入淘洗净的粳米煮粥,粥熟加糖,再稍煮片刻即可。

【功效】

解郁安神,活血化瘀。适宜于气滞血瘀型高血脂病人服用。

马齿苋粥

【材料】

鲜马齿苋150克,蒲黄粉10克,粟米100克。

【操作】

将鲜马齿苋拣去杂质,洗净,切碎后盛入碗中,备用。将粟米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,加切碎的鲜马齿苋,拌和均匀,继续煨煮至粟米酥烂,待粥将成时调入蒲黄粉,再煮至沸即成。

【功效】

清热解毒,散瘀降脂。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。

芹菜菠菜粥

【材料】

菠菜250克,芹菜250克,大米100克。

【操作】

芹菜、菠菜洗干净,切成小段;大米淘洗干净,备用。把大米放入锅内,加清水800克,置武火上烧开,再改用文火煮半小时,放入菠菜、芹菜,再次烧开,打开盖煮10分钟即可。

【功效】

养血润燥,散瘀消积。适用于高血压病、便秘、小便不畅等症。

山楂菊花银花粥

【材料】

白米粥适量,山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。

【操作】

将山楂酱、菊花晶、金银花露一起加入白米粥内,搅匀即成。

【功效】

清热平肝,活血化瘀。适宜于高血压或冠心病病人服食。

胡萝卜猪肝粥

【材料】

胡萝卜50克,猪肝50克,粳米100克。

【操作】

胡萝卜、猪肝洗净切碎,与粳米同煮成粥。

【功效】

有补益肝肾、养血明目的作用,适用于肝肾阴血不足所致的视物昏花、两目干涩、夜盲症等。

当归川芎粥

【材料】

当归15克,川芎15克,粳米100克。

【操作】

将当归、川芎洗净,切片,装入纱布袋中,扎紧袋口,与淘洗的粳米同入锅中,加水适量,用小火煮成稠粥,粥成时取出药袋即成。早晚分食。

【功效】

活血化瘀,散结消肿。

红萝卜海蜇粥

【材料】

红萝卜120克,海蜇皮60克,粳米60克,调味品适量。

【操作】

红萝卜削皮切片;海蜇皮漂净,切细条;粳米洗净。三物一起放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,粥成后加调味品调味。作早晚餐或作点心食用。

【功效】

化痰消滞,开胃健脾。

地黄枣仁粥

【材料】

生地黄30克,酸枣仁30克,粳米100克。

【操作】

将酸枣仁洗净、捣碎,与生地黄同放入砂锅中。加入适量水煎煮30分钟,去渣取汁,以药液煮粳米,粥熟即成。每日1~2次,连服5~7天。

【功效】

滋阴清心。

皮蛋蚝豉粥

【材料】

皮蛋1个,蚝豉30克,大米60克,油、盐各适量。

【操作】

将皮蛋去壳,洗净切成小粒;蚝豉、大米洗净。将蚝豉、大米放入锅内,加清水适量。武火煮沸后,放入皮蛋文火煮至粥成,调味即可。佐餐食用,随量食用。

【功效】

滋阴清心,调和心肾。

马蹄海蜇粥

【材料】

马蹄5个,海蜇60克,油、盐各适量。

【操作】

将马蹄去皮、洗净、切碎,海蜇洗净、切丝。用锅煮沸适量清水,将马蹄、海蜇放入锅内同煮,放油、盐调味,加适量生粉水勾芡即可。佐餐食用,随量饮用。

【功效】

交通心肾,滋阴安神。

扁豆芝麻粥

【材料】

粳米60克,扁豆50克,芝麻(黑、白均可)20克,白糖、葱花各适量。

【操作】

扁豆用温水浸发,芝麻淘洗干净。粳米淘净,同扁豆一起置入砂锅,加适量清水,以武火煮至八成熟,加入芝麻、白糖,待粥稠时放入葱花调匀即成。

【功效】

滋肝益肾,健脾润燥。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢型高血压患者食用。

胡桃糯米粥

【材料】

胡桃仁30克,糯米100克,糖适量。

【操作】

将胡桃仁打碎,糯米洗净。加清水适量煮成稀粥,加少许糖调味即成。每日早晨空腹顿服。

【功效】

调补阴阳。

葛根粥

【材料】

葛根粉30克,粳米100克。

【操作】

粳米淘净后,放入砂锅,加水适量,大火煮沸至粥将成时,调入葛根粉,改用小火煨煮15分钟即成。早餐2次分服。

【功效】

具有平肝熄风、清热解痉、降血压的功效。

芹菜粥

【材料】

芹菜连根120克,粳米250克,盐、味精各适量。

【操作】

将芹菜连根洗净,切成2厘米长的段,放入铝锅内,把粳米淘洗干净,放锅内,加水适量。用旺火烧开,然后移文火上煎熬至粳米烂成粥,在粥内放盐、味精即成。早晚空腹服食。

【功效】

清肝热、降血压、祛风、利湿、调经、降脂等。

淡菜皮蛋粥

【材料】

淡菜30克,皮蛋1个,粳米100克,盐少许。

【操作】

粳米加适量清水煮粥,待米开时加入洗净的淡菜同煮,粥将成时放入切碎的皮蛋,稍煮,加盐1~2克调味。每日早晨食用,连食5~7日为1个疗程。

【功效】

滋阴降火,清热除烦。

松花淡菜粥

【材料】皮蛋1个,淡菜50克,大米100克,盐、味精各适量。

【操作】将淡菜洗净后切成末;皮蛋切成小丁块;白米淘净。把淡菜、皮蛋、白米同置于锅内,加水适量,熬成稀粥。食用时加盐、味精调味。每日早晚温热服。

【功效】补益肝肾,降火除烦,适用于高血压、耳鸣眩晕。

豆腐浆粥

【材料】豆浆汁500毫升,粳米50克,砂糖或细盐少许。

【操作】将以上各味同入沙锅,煮至表面有粥油为度。每日早晚餐,温热服食。

【功效】补虚润燥,适用于动脉硬化、高血压、高脂血、冠心病及体弱患者。

胡萝卜粥

【材料】新鲜胡萝卜、粳米各适量。

【操作】将胡萝卜洗净切碎,与粳米同入锅内,加清水适量,煮至米开粥稠即可。早晚餐温热食。

【功效】健脾消滞,降压利尿,适用于急性肾炎水肿、高血压、消化不良等。本粥味甜易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。

芹菜粥

【材料】白米50克,芹菜适量。

【操作】将芹菜洗净切段,白米如常法煮粥,米将熟放入芹菜熬至极烂即成。每日早晚餐时,温热食。

【功效】平肝清热,祛风利湿,适用于急性肾炎高血压者。需频服久食,方可有效;应现煮现吃,不宜久放。

菊花粥

【材料】菊花10~15克,粳米50~100克。

【操作】将菊花去蒂,烘干或晒干,磨粉备用。将粳米洗净,加水煮粥,待粥将熟时,调入菊花末,稍煮l~2沸即可。每日早、晚餐温热服食。

【功效】适用于肾源性高血压。

菠菜粥

【材料】鲜菠菜适量,粳米100克。

【操作】先将菠菜洗净,放入沸水中略烫数分钟,捞出后切细,同粳米煮粥。供早晚餐温热服食。

【功效】滋阴养血、降压、润燥,适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等。

玉米粉粥

【材料】玉米粉、粳米各适量。

【操作】将玉米粉加适量冷水调成糊状。粳米煮粥,待粥将熟时放入玉米糊,同煮为粥。

可供早晚餐温热服。

【功效】降脂、降压,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用。

大蒜粥

【材料】

大蒜30克,粳米100克。

【操作】

大蒜去皮放开水中煮1分钟捞出,取粳米100克入蒜水中煮成粥,再放入捞出的蒜于粥中,稍煮即可,作早晚餐食用。

【功效】

大蒜含有一种配糖体,有降压效果,同时还可防治心脏冠状动脉栓塞。

葛粉粥

【材料】

葛粉30克,粳米100克。

【操作】

葛根洗净切片,经水磨澄清取淀粉,晒干备用。用葛粉30克,粳米100克,同煮为粥,作早餐或点心食用。

【功效】

葛根中的黄酮甙能扩张脑及心脏血管,增加脑及心脏血管和冠状血管的血流量,有降低血糖和较强的解热作用。临床证实,用于高血压引起的头痛、项背酸痛及冠心病引起的心绞痛,均有一定效果。

天麻钩藤粥

【材料】

天麻、钩藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克,石决明30克,粳米100克,白糖适量。

【操作】

先用水适量煮石决明30分钟,再将其他药放入,加水煎煮30分钟,去渣取汁,加入洗净的粳米煮粥,粥将熟时加入白糖调匀,稍煮即可。

【功效】

平肝息风、滋阴清热。适用于高血压病、因肝阳上亢而致的头痛眩晕、失眠等症。

山楂合欢粥

【材料】

生山楂15克,合欢花30克(鲜品50克),粳米60克,白糖适量。

【操作】

将山楂、合欢花一起入锅水煎,留汁去渣,放入淘洗净的粳米煮粥,粥熟加糖,再稍煮片刻即可。

【功效】

解郁安神、活血化淤。适宜于气滞血淤型高血脂病人服用。

腐竹豌豆粥

【材料】

水发腐竹150克,豌豆50克,红枣15枚,粳米50克。

【操作】

1.将腐竹切成1厘米长的小段,放入碗中,备用。

2.将红枣拣净,用清水冲洗后,与淘净的豌豆同入沙锅,加水煨煮至豌豆熟烂,加入淘净的粳米,拌匀,继续煨煮成稠粥,加入腐竹小段,用小火煨煮至沸即成。

【功效】

和中下气、滋阴降压。适用于高血压病。

莲子粥

【材料】

莲子15克,糯米30克,红糖适量。

【操作】

将上述用料一同放入沙锅中,加水适量煎煮,煮沸后改用小火煮,煮至黏稠为度。

【功效】

补益心肾。适用于高血压,属肾精亏虚型、耳鸣、眩晕、失眠多梦、腰膝酸软、健忘、脉细无力等症。

山药绿豆粥

【材料】

山药150克,绿豆30克,粳米100克。

【操作】

1.将山药洗净,刮去外皮,切碎捣成糜糊状。

2.绿豆洗净,温水浸泡片刻,与淘净的粳米同入沙锅,加水煎熬成稠粥,粥将熟时调入山药糊,拌匀,继续煨煮10分钟即成。

【功效】

滋阴补气、清暑降压。适用于各型高血压,尤其适宜夏季食用。

银耳粥

【材料】

银耳20克,红枣15枚,粳米100克。

【操作】

1.将银耳用冷水浸泡后洗净,撕开,放入碗中备用。

2.将红枣洗净,去核,与淘洗干净的粳米同入沙锅,加水煨煮至半熟时加入涨发好的银耳,继续用小火同煨至粥熟烂即成。

【功效】

滋阴生津、益气降压。适用于各型高血压。

茯苓粥

【材料】

茯苓粉30克,粳米100克,红枣20枚。

【操作】

1.将粳米淘洗干净。红枣用小小文火煮烂。

2.锅内放清水,下入粳米,旺火烧开,小火熬煮,至将成粥时,把红枣连汤倒入粥内,再加茯苓粉,然后再煮数滚即成。

【功效】

茯苓性平,味甘淡,有利尿、渗湿、镇静安神、补脾胃的功效。山药有补气、补肾固精、补脾胃等功效。适宜于高血压气虚湿阻型患者食用。

茭白粥

【材料】

茭白100克,粳米100克,猪肉末50克,香菇25克,精盐、味精、猪油各适量。

【操作】

1.将茭白剥皮洗净切丝,香菇水发切末。

2.炒锅内放入猪油烧热,放入猪肉末滑散,加入茭白丝、香菇末、精盐、味精,炒匀入味盛起备用,淘洗干净的粳米熬粥后,倒入炒熟的备用料,拌匀稍煮即成。

【功效】

清热除烦,通利二便,催乳。适宜于高血压病人食用,也可用于便秘溲赤,乳母乳少者。

茄子粥

【材料】

紫茄200克,肉末50克,粳米100克。

【操作】

1.将茄子洗净,切成丝,用沸水焯一下,沥去水备用。

2.炒锅置火上。加植物油,烧至七成热时,加葱花、生姜末,煸炒出香。加肉末、黄酒,熘炒至向将熟时,加入茄丝翻炒片刻,离火待用。

3.将粳米淘净,放入沙锅,加水适量,煨煮成稠粥,粥将成时,拌入茄丝、肉末,加精盐、味精,再煮至沸即成。

【功效】

具有清热活血、利尿降压的功效,适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。

菠菜大枣粥

【材料】

菠菜250克,大枣15枚,粳米100克。

【操作】

1.将菠菜择洗干净,入沸水锅中略焯,捞出过凉,挤干水分,切碎,备用。

2.将大枣、粳米洗净,共置锅内,加水煮粥,八成熟时加入菠菜末,再煮至粥熟即成。每日1剂。

【功效】

敛阴润燥、益气养血。适用于肝郁化火,风阳上扰型高血压。本粥亦适宜于肝肾阴虚,肝阳上亢型高血压。

木耳绿豆粥

【材料】

黑木耳20克,绿豆50克,粳米100克,红糖30克。

【操作】

1.将黑木耳用冷水泡发,去蒂,洗净后切成碎末,备用。

2.绿豆淘净后入锅,加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米,继续煨煮10分钟,调入黑木耳碎末和红糖,再煮几沸即成。

【功效】

益气除烦、活血降压,适用于肝火上炎型高血压。

莲子西瓜粥

【材料】

鲜西瓜皮50克,粳米50克,莲子20克,食盐、冰糖、葱花少许。

【操作】

1.将新鲜西瓜皮外层表皮刨净,切成小薄片,撒上食盐,备用。

2.莲子去心,用清水浸泡。粳米淘洗干净,倒入砂锅,再加适量清水和莲子,用武火煮至七成熟,放入西瓜皮和冰糖,然后小小文火慢煮至粥稠,加葱花调煮即成。

【功效】

养心宁神、清热解暑。适用于高血压病、中暑等症。

降压决明粥

【材料】

炒决明子25克,白菊花20克,粳米200克,白糖适量。

【操作】

将决明子和白菊花加适量水煎煮两次,首次1小时,第2次半小时,滤取药液,将粳米洗净,加水和药液小小文火煮成粥即可。

【功效】

清肝、明目、通便。适用于高血压、高血脂、习惯性便秘等症。

桂圆薏米粥

【材料】

粳米80克,薏米50克,桂圆肉20克,冰糖、葱花各适量。

【操作】

1.桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中,加温开水溶化。薏米除净外壳,洗净后入清水中浸发。