书城亲子家教妊娠分娩育儿全书
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第14章 妊娠篇(14)

(5)将调料均匀浇在瓜片和肝片上即可食用。

功效:猪肝含有大量的铁,新鲜黄瓜清香味美,能增进食欲,补充铁质。

咖喱牛肉土豆丝

原料:牛肉500克,土豆150克,咖喱粉5克,食油10克,酱油15克,盐5克,葱、姜各1克。

做法:

(1)将牛肉自横断面切成丝,将酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮后切成丝。

(2)将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉丝下锅干炒后,将土豆丝放入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即可食用。

功效:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合孕妇食用。

补维生素食谱

牡蛎粥

原料:鲜牡蛎肉100克,糯米100克,大蒜末50克,五花肉50克,料酒10克,葱头末25克,胡椒粉1.5克,精盐10克,熟猪油2.5克,清水1.5克。

做法:

(1)糯米淘洗干净备用,鲜牡蛎肉清洗干净,五花肉切成细丝。

(2)糯米下锅,加清水烧开,待糯米稍煮至开花时,加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油,一同煮成粥,然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀,即可食用。

功效:牡蛎肉味道极鲜美,是优良的营养食品,以牡蛎入粥食用,是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒,可供药用,对治疗孕妇维生素D症有很好的疗效。

炒素蟹粉

原料:水发冬菇15克,熟红萝卜12.5克,熟鲜笋12.5克,熟土豆250克,生油150克,白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜、冬菇(可用黑木耳代替)少许。

做法:

(1)把熟土豆、熟红萝卜去皮弄成泥,鲜笋切细,绿叶菜和水发冬菇切成丝。

(2)炒锅放生油熬熟,放入土豆泥、红萝卜泥煸炒,炒到起酥,再放绿叶菜和冬菇、笋同炒,并随同加白糖,精盐、味精、姜末稍炒,最后淋少许米醋,随即起锅装盘。

功效:含有大量维生素,非常适合孕妇食用。

番茄烧豆腐

原料:番茄200克,豆腐2块,油75克,糖(最好是白糖)少许,酱油少许。

此菜有两种做法:

(1)先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。

(2)锅内放油,烧油热,放番茄片小炒片刻,随即把切好的豆腐块放入,加酱油、白糖滚几滚,待豆腐炒透即好。放入少许绿色蔬菜,即可上盘。

功效:此菜红、白、绿相间,色美而味鲜。番茄含有大量的维生素C,对骨骼、牙齿、血管、肌肉组织极为重要,并且能刺激食欲,增加孕妇对疾病的抵抗病力。

橘味海带丝

原料:干海带150克,白菜150克,白糖、味精、醋、酱油、麻油、香菜段、干橘皮各适量。

做法:

(1)将干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出,放入热水中浸泡30分钟后捞出备用。

(2)把海带、白菜切成细丝,码放在盘内,加酱油、白糖、味精和麻油,撒入香菜段。

(3)把干橘皮用水泡软,捞出。剁成细碎末,放入碗内,加醋搅拌,把橘皮液倒入盘内拌匀后即可食用。

功效:可为孕妇补充丰富的维生素。

补蛋白质食谱

黄鱼羹

原料:黄鱼500克,精肉100克,韭菜50克,鸡蛋1只,酱油、料酒、姜末、醋、淀粉各少许,食油100克。

做法:

(1)黄鱼去头、尾、骨头,留皮用清水洗净后放入盘内,上放姜末、料酒少许,上笼蒸10分钟,取出再理净小骨,拔碎备用;

(2)精肉切成丝,韭菜切碎。锅烧热,放入食油100克,肉丝下锅煸炒,加入料酒、酱油后即将鱼肉下锅,加汤水1碗,滚起后加入醋、淀粉,最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末,加上熟油50克后出锅即可食用。

功效:此菜具有蟹肉的味道,含丰富蛋白质。

红烧兔肉

原料:兔肉(带骨)1000克,葱20克,姜15克,白糖5克,绍酒10克,青蒜5克,桂皮0.5克,胡椒粉0.5克,八角0.5克,味精1克,花生油100克,精盐、酱油、白糖、味精各适量。

做法:

(1)将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切块、姜拍松,青蒜切成末。

(2)中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可食用。

功效:色泽红润,兔肉熟烂,鲜香味浓,肥而不腻,瘦而不硬,富含蛋白质。

春笋烧兔

原料:鲜兔肉500克,葱段20克,姜20克,净春笋500克,酱油20克,豆瓣50克,水淀粉50克,肉汤1000克,味精1克,精盐2克,花生油60克。

做法:

(1)将兔肉洗净,切成3厘米见方的块,春笋切滚刀块。

(2)旺火烧锅,放花生油烧至六成熟,下兔肉块炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖,约30分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精,收浓汁起锅即可食用。

功效:色红油亮,肉酥味鲜,富含孕期所需优质蛋白质。

糖醋排骨

原料:子排250克,油750克(耗75克),酱油、白糖、盐、醋、面粉、淀粉等各适量。

做法:

(1)将子排剁块,盐、醋、白糖、淀粉、面粉等拌匀待用,剩余调料倒在碗中,加水50克调成糖醋汁待用。

(2)油锅烧至六成热,将子排一块块放入炸2分钟后捞出,等油锅热至九成再炸1分钟后捞出,油倒出。

(3)锅内留少量油,将糖醋汁倒入,汁浓后倒入排骨翻炒几下即成。

功效:排骨酥烂,糖醋口味,蛋白质丰富。

蜜汁甜藕

原料:藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。

做法:

(1)将藕洗净,切去一端藕节。将糯米用清水漂洗干净,浸泡2小时后捞起晾干。藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,使糯米填孔。从中剖开,切成0.7厘米厚的块,整齐摆入碗中,加入白糖125克,再放入笼屉,置旺火上蒸10分钟。

(2)入笼屉上火蒸30分钟,取出,再用清水浸泡2分钟,去藕皮晾干,切去一端藕节。

(3)待糖溶化取出,扣入盘内,再将炒锅置火上,放清水50克,白糖75克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可。

功效:糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、糖类、磷、铁及维生素,能增进胃肠蠕动。藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等,营养价值很高,可为孕妇提供大量营养素。

鱼肉馄饨

原料:净鱼肉125克,猪肉馅75克,绿叶菜50克,绍酒5克,葱花5克,干淀粉50克,味精0.5克,精盐1克,熟鸡油5克。

做法:

(1)将鱼肉剁成泥,加精盐0.5克拌匀,做成18个鱼丸;把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动,使鱼丸渗入干淀粉后有黏性,并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片,即成鱼肉馄饨皮。

(2)将猪肉馅做成18个馅心,用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

(3)旺火烧锅,放入清水1000克烧沸后下馄饨,用筷子轻搅,以免粘连。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右时即可捞出。

(4)在汤中加精盐和绍酒,烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可),放入味精,倒入盛有馄饨的碗中,撒葱花,淋鸡油即可食用。

功效:皮白肉红,质地滑嫩,鲜香可口,可补充蛋白质。

虾子海参

原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。

做法:

(1)将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质后洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开后将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。

(2)将发透的海参肚内先划十字花刀,放入开口锅内汆一下,捞出,沥干水分备用。

(3)将虾子洗净盛入碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。

(4)将锅烧热,放入猪油、姜、葱煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。

功效:鲜糯,味浓,蛋白质丰富,四季均宜食用。

海参烧肉

原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克,精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及麻油各少许。

做法:

(1)把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、去皮南荠、笋片切成碎丁。

(2)把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、少许精盐、10克酱油、麻油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。

(3)把炒锅放火上,倒入果油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出,再放入葱段炸好捞出。

(4)把葱段、肉丸子放在沙锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上用武火烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。

功效:红墨相间,味鲜汁浓,四季皆宜,海参可为孕妇提供大量优质蛋白质。

消胀食谱

麻雀粥

原料:麻雀4只,籼米100克,葱、姜末10克,料酒10克,精盐10克,味精2.5克,胡椒粉15克,麻油25克,清水1500克。

做法:

(1)将麻雀去毛和内脏,洗净,放入碗中,加姜、料酒、精盐等上笼蒸烂,除去骨、头、脚、翅等物。

(2)籼米淘洗干净,下锅加清水烧开,熬煮成粥,再加入麻雀肉及汤汁、味精、胡椒、麻油等调料,稍煮片刻后即可食用。

功效:性味甘温,富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,对治疗妊娠浮肿有效。

荷包鲫鱼

原料:鲫鱼350克,精肉200克,油100克,葱姜少许,盐、酱油、料酒、糖、味精各少许。

做法:

(1)将鲫鱼从背脊开刀,挖去内脏,洗净,在身上刮几刀。

(2)将精肉切成细末,加盐、味精拌匀,塞入鲫鱼背上刀口处腌制片刻。

(3)将鱼下油锅,两面煎煮,放入料酒、酱油、糖、汤水。

(4)加盖烧20分钟,启盖后加味精,淋少量油起锅即可。

功效:鲫鱼味道鲜美,肉质细嫩,对消除妊娠期浮肿有一定疗效。

莲子鸡头粥

原料:糖莲子50克,鸡头米50克,糯米100克,鲜莲叶1张,桂花卤10克,白糖150克,清水1500克。

做法:

(1)将鲜莲叶洗净,用开水烫过待用。

(2)将糯米淘洗净后放入锅内,加入空心糖莲子、鸡头米及清水后上火烧开,转用小火煮成粥。粥好撤火,覆以鲜莲叶,盖上盖,5分钟后拿掉莲叶,加入白糖、桂花卤即可食用。

功效:滋养食品,可补益心脾,治疗妊娠浮肿。

孕期检查

早孕检查的重要性

妇女在怀孕13周内(最好在孕2个月左右)应该进行早孕检查,其重要性如下:

月经周期不规律者,受孕日期常难判定,早孕时检查子宫大小,对核实预产期有很大意义。如孕早期病毒感染,接触毒物及患有急性或严重全身性疾病者,可以及早采取对母体损伤较小的人工流产术,以终止怀孕。

有些异常情况,虽然可以继续怀孕,但需要进行治疗,或在孕期中采取有计划的监测,以确保顺利渡过怀孕及分娩期,如贫血、心脏病、糖尿病、某些性传播疾病,以及不良产史等。

孕早期的血压、体重能代表非孕时的水平,作为基础值,对孕晚期并发症的诊断有参考价值。对有遗传病或不良孕、产史者,需要适时安排进行产前诊断。

孕早期检查的同时,接受孕期卫生指导,有助于预防各种孕期并发症。

妇科检查

早孕检查也包括妇科检查,主要内容如下:

用窥阴器直接观察局部病变bt4

通过窥阴器暴露阴道、子宫颈,可以直接观察局部有无炎症、赘生物、息肉、畸形或肿瘤;检查白带有无滴虫、真菌及淋球菌等感染,并行宫颈细胞学检查(1年内未曾查过者)。

双合诊检查

确定子宫大小,作为核对预产期的依据,对月经周期不规律者尤其重要。

子宫大小是否符合孕周,对月经周期规律者更有意义。子宫小于孕月,胚胎发育可能不良;大于孕月,则应注意双胎或葡萄胎。

了解子宫的形状,有无肌瘤及其大小、数目、部位,子宫畸形的种类及有无子宫角妊娠可能。

发现附件肿物时,应查明肿物大小、性质、活动度及有无压痛。有压痛者还要注意异位妊娠可能。

轻柔的盆腔检查对正常早孕无不利影响,不必过分顾虑。如胚胎发育异常,就是不检查盆腔,迟早也会流产,只是检查能及早发现,及早使之终止而已。先兆流产者,可待病情稳定后再施行。若有习惯性流产史等特殊情况可免于此项检查。

初诊检查

为了保护母、儿安全,初次产前检查应在怀孕14~16周开始,初诊时的检查项目如下:

询问病史

重点了解以往月经情况,既往怀孕、分娩有否异常;既往是否患过心、肝、肾及结核等疾病;家族中有无高血压、糖尿病、结核病,以及其他与遗传有关疾病的患者。了解本次怀孕的经过,早孕反应情况,有无病毒感染及用药史等。

全身检查

对全身情况进行观察并检查各脏器,尤其是心脏。测孕妇身高、体重、血压及检查乳房发育情况。

产科检查

通过腹部检查,了解子宫底高度及听取胎心音等。

未曾进行早孕检查者应进行阴道检查以了解产道、子宫及附件有无异常,以及白带的检查(含滴虫、念珠菌及淋菌等)。

骨盆测量多安排在怀孕30周左右完成,此时阴道松软便于准确地测量,也未临近预产期,不易导致感染。

实验室检查

目前北京各医院产科的实验室检查项目包括,血常规、血型、尿常规、空腹血糖、肝肾功能、甲型肝炎抗体、乙型肝炎标记物、丙型肝炎抗体、梅毒血清试验、人类免疫缺陷病毒(HIV)抗体、酌情进行围生期感染的筛查及心电图检查,多数医院还进行Rh血型测定及唐氏儿筛查等。通常可在听得胎心音后安排上述化验,为了减少取血的次数,取血时间通常安排在孕15~16周。

B超检查不作为产前初诊必查的项目,对月经周期不规律或有出血、腹痛、子宫大小与孕月不符合者,可以酌情进行检查。

孕妇尿糖阳性

孕妇尿常规检查发现尿糖阳性时,必须予以重视并做进一步检查,可选择下述方法:

检测空腹血糖

正常值<5.9毫摩/升(<105毫克%)。若两次空腹血糖值>5.9毫摩/升即可诊断妊娠期糖尿病。

50克葡萄糖负荷试验

服糖后1小时检测血糖,正常值<7.8毫摩/升(<140毫克%),异常者应进行糖耐量试验。

糖耐量试验(75克葡萄糖)

1次>11.2毫摩/升(>200毫克%)即可诊断妊娠期糖尿病,低于此标准的异常为糖耐量受损。

根据检查情况可判断为正常、糖耐量异常或妊娠期糖尿病。

糖耐量异常或糖尿病者,为纠正糖代谢异常,以保证胎儿正常发育,首先要进行饮食控制,必要时使用胰岛素,并应定期复查血糖。

有部分患者尿糖虽阳性,血糖值却在正常范围,表明并非由于糖代谢异常引起,而与肾脏排糖阈值降低有关。非孕期,血糖>10.9毫摩/升(>194毫克%)时,糖才能从尿中被排出;而怀孕后,当血糖>8.7毫摩/升(>155毫克%)时即可发生糖尿,被称为肾性糖尿。

探测胎儿心跳