书城亲子家教妊娠分娩育儿全书
25620300000066

第66章 育儿篇(40)

宝宝对牛奶中的蛋白质产生过敏反应,每当接触到牛奶后身体(尤其是胃肠道)就会发生不适症状。各个年龄段不论大人小孩皆会有,因为婴幼儿多以牛奶为主食,所以是最容易发生牛奶过敏的时期。

因为胃肠最先接触到牛奶,所以牛奶过敏的症状以胃肠方面的不适最多,如腹泻、呕吐、粪便中带血、腹痛、腹胀等。

当牛奶中的蛋白质被胃肠吸收后,会随着血流运送到全身的各个器官,也会产生不同器官的过敏反应,并导致一些其他症状(如下所列),但只要停止接触牛奶,这些身体上的不适马上就会消失。

过敏的表现

(1)皮肤方面。约50%~70%易有异位性皮肤炎,如红疹、过敏疹等。

(2)呼吸方面。约20%~70%有气喘、气管炎、痰多、鼻炎、中耳炎等。

(3)其他。如过敏性休克、肾脏症候群、夜尿、睡不安宁、烦躁、眼结膜炎、眼皮红肿等。

若确定宝宝是牛奶过敏,最好的治疗方法就是避免接触牛奶的任何制品。

目前市场上有一些特别配方的奶粉,如豆奶粉、减敏奶粉、元素奶粉等,这些又名“医泻奶粉”,可供对牛奶过敏或长期腹泻的宝宝食用。

其成分虽与牛奶不同,但却仍具有宝宝成长所需的营养及相同的卡路里,同时还可避免宝宝出现过敏等不适症状。

怎样帮助肥胖儿

据有关资料显示,我国的肥胖儿童已占儿童总数的10%,并且以每年7%~8%的速度递增。有些人错误地认为自己的宝宝长得胖是营养好、身体健康的表现。殊不知,肥胖不仅影响孩子在儿童期的身心发育,而且容易导致成人后出现多种疾病。因此,儿童的肥胖问题应引起父母的重视。

引起儿童肥胖的原因除了遗传因素外,主要还是饮食不当且活动过少、缺乏锻炼。儿童肥胖大多数属于单纯性肥胖。因此,作为肥胖儿的父母应该帮助孩子改掉不良的生活习惯,加强身体锻炼,这样是可以使孩子逐渐恢复健康活泼的。

具体来说有以下几种方法:

注意平衡膳食,科学喂养。根据营养学家提出的“食物金字塔”模式,科学、合理地安排孩子的一日三餐,并接受医生的指导。

培养宝宝良好的饮食习惯。从小养成吃饭定时定量,不挑食,不偏食,不多吃零食和不暴饮暴食的习惯。

教育宝宝每天坚持锻炼,通过身体的活动来提高身体素质,防止肥胖。运动项目一般选择全身性、强度低、孩子感兴趣的内容。比如散步、游戏、基本动作、登楼梯、跳高触物、球类运动、外出活动等。

家长应根据幼儿的年龄特点,重视创设特定的游戏情景和角色成分,激发孩子参与运动的积极性和活力。

怎样帮助瘦小的宝宝

许多儿童体格瘦小是由于被勉强吃饭而发生了饮食问题。还有些儿童由于其他的神经问题而缺乏食欲。紧张暴躁、经常遭受斥责的儿童,在进餐时也无法心情轻松,开怀大嚼。

重病后体格变瘦的儿童,一般都能很快恢复体重,但在复原期内胃口未转好之前不要勉强他吃饭。

让宝宝更健壮的方法有以下几种

(1)帮助他想吃

目标不仅是使宝宝吃,而是让他自然发生食欲而想吃饭。

(2)不要注意他吃饭

不要用恐吓或严厉的方法谈论他的吃饭。吃得多,不必夸奖他,吃得少,也不必失望。

(3)态度和蔼

恐吓孩子吃饭,会使宝宝心肠变硬,食欲全无。

(4)先让他吃最喜欢的东西

如果希望宝宝看见饭菜就流口水,等不及就要吃饭,养成此种态度的第一步是连续几星期内给他最喜欢吃的食物(尽量把食物成分分配平衡),把不喜欢的东西取消。

如果宝宝在饮食上仅有少量问题,只不喜欢某几种食品,而对其他大部分食品都很欣赏,可以暂时用一种食物代替另一种食物,待他食欲恢复,或就餐时不再疑虑紧张为止。

怎样让宝宝爱上蛋黄

一般父母都知道,在宝宝出生3个月左右时,应该给他吃些蛋黄。但由于宝宝小,用小勺喂煮熟的蛋黄很难办到。若将熟蛋黄放在奶中喂宝宝,又很难研得很细,宝宝还没吃到一半,奶嘴就堵上了,因此给婴儿喂蛋黄必须讲究方法。

具体方法是:将生蛋黄在奶锅里打散,然后一边搅动,一边加入生奶,直到搅匀,然后再将这种混合后的生奶放在文火上煮开,仍然要一边煮一边搅动,直至煮熟。

这种方法煮出的蛋黄奶混合均匀没有结块,很容易用奶瓶给婴儿喂食,同时又易于消化吸收,而且省时省力。

怎样给宝宝补水

水是身体中不可缺少的重要物质,对于婴幼儿来说更重要。若宝宝体内缺水,会出现消化、吸收不良,体温升高,倦怠无力,烦躁不安等现象,严重影响他的生长发育及注意力、记忆力等智力因素的发展。

有关研究表明,宝宝年龄越小,体内水的含量相对越高。婴幼儿体内的水约占体重的55%~70%,这是因为婴幼儿新陈代谢旺盛,而肾脏的浓缩功能却比较差。因而,他每日的需水量相对高于成人,单靠一日三餐中的水量远远满足不了身体的需要,故应特别注意对婴幼儿体内水分的补充。

吃流食

即吃含水量较大的食物,如汤面、稀饭等,而大米干饭、馒头、炒饭、饼等则要少吃,这些干硬食品能使体内的水受到一定的消耗。

定时定量为小儿“加水”

饮水总量应以宝宝的体重为标准来计算,每日每千克体重需要饮水70~85毫升。饮水时间应在上午10时~下午5时,避免睡前过量饮水,以保证宝宝夜间的休息。夏季因天热出汗多,应适当多喝些水,而冬天则要少喝。

多吃新鲜水果和蔬菜

这些食品不仅含有丰富的营养物质,且水分的含量也很大。

益智食谱

核桃汁

原料:核桃仁100克,白糖30克,水或牛奶适量。

做法:

(1)把核桃仁放入温水中浸泡5~6分钟,去皮。

(2)用多功能食品加工机把核桃仁磨碎成浆汁,用干净的纱布过滤,使核桃汁流入小盆内。

(3)把核桃汁倒入锅内,加适量水或牛奶,加入白糖烧沸,待温后即可喂食。

功效:核桃对宝宝大脑的发育非常有利,是补脑佳品。

红枣奶茶

原料:红枣2枚,鲜牛奶250毫升,水适量。

做法:

(1)红枣洗净,剖开,放入锅中,加入适量的水,浓煎2次,每次30分钟。

(2)合并2次煎液,用小火浓缩至150克,再把煮沸的牛奶冲入,调匀即可。

功效:红枣含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素,是不可或缺的补脑食物。

萝卜豆浆

原料:胡萝卜100克,黄豆40克,柠檬汁5克,麻油10克。

做法:

(1)胡萝卜洗净,切片,与浸泡后的黄豆一起放入粉碎机中磨碎,搅拌取汁。

(2)将胡萝卜和黄豆汁煮沸后倒入杯中,加入柠檬汁及麻油搅匀即可。

功效:豆浆中的优质蛋白质、脂肪、铁、钙和维生素对宝宝智力的发育非常有好处。

芝麻豆奶

原料:黄豆40克,黑芝麻粉15克,白糖30克。

做法:

(1)将黄豆淘洗干净,用清水浸泡一天,磨成豆浆,用洁净纱布滤去豆渣。

(2)将豆浆倒入锅内煮沸后,改用小火煮20分钟,加入白糖和黑芝麻粉,搅匀后即可饮用。

功效:芝麻中的蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁和维生素含量丰富,具有益智功效。

牛奶鸡蛋羹

原料:牛奶200毫升,鸡蛋1枚,白糖适量。

做法:将鸡蛋、牛奶、白糖调匀,隔水用慢火炖熟,即可食用。

功效:牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等,鸡蛋中的蛋白质、脂肪、铁、磷、钾、卵磷脂,具有很好的益智、提高记忆力效果。

桑葚红枣羹

原料:桑葚50克,红枣8枚,冰糖、水各适量。

做法:

(1)将红枣洗净,用温水泡发后去核。

(2)桑葚去杂质及根部,洗净,与红枣一同放入锅中,加适量水,煮沸后用文火煮烂,再加入冰糖适量,待冰糖溶化后搅匀即可。

功效:具有益智补脑效果。

鹌鹑枣汤

原料:鹌鹑4只,红枣10枚,姜片、水、料酒、油和盐各适量。

做法:

(1)将鹌鹑毛和内脏去除,洗净后切成小方块,用姜片、料酒和盐腌10分钟。

(2)锅置旺火上,放入油烧至冒烟,放入鹌鹑块翻炒到变色,加入适量的水和红枣煮到肉烂熟即可。

功效:鹌鹑含丰富的蛋白质和维生素,与红枣搭配,对提高宝宝的智力很有好处。

玉米肉汤

原料:瘦肉、鸡蛋和甜玉米各100克,红枣10克,淀粉、姜片、水、酱油和盐各适量。

做法:

(1)瘦肉洗净切碎,与淀粉、姜片和酱油腌渍10分钟。

(2)甜玉米洗净,鸡蛋打入碗中搅匀。

(3)清水煮沸加入红枣、瘦肉和甜玉米一起煮熟,倒入鸡蛋搅匀,撒入盐调味即可。

功效:玉米中的亚油酸、蛋白质含量很高,是提高宝宝智力的重要营养物质。

核桃芝麻糕

原料:核桃仁、黑芝麻各150克,红糖、水、麻油各适量。

做法:

(1)将核桃仁、黑芝麻洗净,入锅用文火炒香。

(2)把红糖加水适量,搅匀,入锅用旺火煮沸,再用文火熬稠。

(3)在熬稠的红糖水中加入核桃仁与黑芝麻,迅速搅拌均匀,倒入涂有麻油的盘中,待凉后切块食用。

功效:核桃含人体必需的不饱和脂肪酸和蛋白质,是众所周知的益智食品。

小米鸡蛋粥

原料:小米30克,鸡蛋1枚,水、白糖或盐各适量。

做法:

(1)锅中放小米,加适量清水煲粥。

(2)粥煲好后,加入鸡蛋,用盐或白糖调味,即可食用。

功效:小米中的蛋白质、钙、磷、铁很丰富,对提高宝宝的智力很有效果。

虾仁海带粥

原料:鲜虾150克,海带100克,豆腐25克,小米、大米各25克,水适量,葱花、盐各少许。

做法:

(1)鲜虾去壳去虾线,剁成细蓉状。

(2)海带泡发后洗净,切成小丁,放入碗中,上屉蒸10分钟后取出。

(3)豆腐用沸水焯一下后捣烂。

(4)将小米、大米淘洗干净后放入锅中,加入适量水煮至八成熟时,加入虾蓉、豆腐泥、海带丁,直至熟烂后,加入葱花、盐即可。

功效:虾中的优质蛋白质含量非常高,海带中含丰富的碘,是不可缺少的益智食品。

番茄鱼泥

原料:新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)1块(约30克),鱼汤2大勺,淀粉、番茄酱、盐各少许。

做法:

(1)先将新鲜鱼洗干净,放入热水中煮熟,加适量的盐。

(2)锅内捞出鱼,去骨刺和鱼皮,然后放入小碗内,用小勺背研碎。

(3)把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮,淀粉加水,并加入少许番茄酱调匀,倒入锅中搅拌,煮至黏稠状停火,即可食用。

功效:鱼肉中的优质蛋白质含量丰富,海鱼含有大脑所需的DHA,是促进大脑发育、提高智力的重要营养素。

枸杞子炖猪肝

原料:枸杞子6克,猪肝50克,盐少许,水适量。

做法:

(1)将猪肝切片,与枸杞子同放入炖盅内,加适量开水,盖好。

(2)隔水炖50分钟,加少许盐调味,即可食用。

功效:猪肝含丰富的卵磷脂、蛋白质和维生素A,具有补脑作用,枸杞中的钾、钠、镁和丰富的氨基酸,是提高宝宝智力的重要元素。

蛋皮寿司

原料:鸡蛋、蔬菜、米饭、番茄、胡萝卜、洋葱、油、盐各适量。

做法:

(1)先摊蛋皮一张,并把蔬菜切成碎末。

(2)在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末,而后加入米饭和番茄,用盐调味。

(3)平铺蛋皮,将炒好的米饭摊在上面,仔细卷好,切小段。

功效:以上搭配既可增进宝宝食欲,又可提高智力。

煎小鱼饼

原料:鱼肉50克,鸡蛋1枚,牛奶50毫升,洋葱少许,油、盐、淀粉各适量。

做法:

(1)把鱼肉去骨刺剁成泥,洋葱切末。

(2)把鱼泥加洋葱末、淀粉、牛奶、鸡蛋、盐搅成糊状有黏性的鱼馅。

(3)平底锅置火上烧热,加油,将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟。

功效:鱼肉、鸡蛋和牛奶都是提高宝宝智力的食物。

虾仁蛋饺

原料:虾仁100克,鸡蛋2枚,小白菜50克,油、盐、料酒、葱花各适量。

做法:

(1)将虾仁洗净切成丁,放入碗中,加适量盐、料酒、葱花搅拌均匀。

(2)小白菜洗净去根切碎,与虾仁放在一起搅匀。

(3)鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

(4)锅中倒入油烧至五成热时,倒入部分蛋液,炒熟捣碎,放入虾仁中拌成馅。

(5)取平锅,放少许油,油热后,舀一勺蛋液放入平底锅中,把蛋液逐一摊成圆皮,每个皮中放一份馅,将蛋皮反折,包成蛋饺。

(6)把蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

功效:虾仁和鸡蛋中的营养素,具有很好的益智效果。

开胃食谱

番茄蛋花汤

原料:番茄1个,鸡蛋1枚,油少许,水200毫升,盐、葱花各少许。

做法:

(1)将番茄切碎,鸡蛋打散。

(2)在炒锅里放少许油,将番茄放在炒锅里略炒一下。

(3)放入水,加热,然后放入调好的鸡蛋(注意不要让水烧开),一边煮,一边用勺搅,煮到汤开为止,放少许盐。

(4)盛出来,在汤面上撒点葱花,即可食用。

功效:色泽诱人、酸甜可口,是很好的开胃营养汤。

蛋皮拌菠菜

原料:鸡蛋1枚,菠菜100克,油适量,麻油、盐、白糖、胡椒粉、芝麻各少许。

做法:

(1)将鸡蛋打散,加少许盐摊成蛋皮。

(2)将菠菜洗净,放入开水锅内稍烫即捞出,切成小段,放入盘内加盐、白糖、胡椒粉。

(3)将油烧热,浇在盘内,加少许麻油拌匀,把蛋皮切成细丝围在菠菜旁边,最后撒一点芝麻即可。

功效:菠菜中含有丰富的食物纤维,可加速肠蠕动,促进食欲。

酸溜白菜

原料:嫩大白菜帮100克,花椒、葱段、姜片少许,油、料酒、酱油、盐、白糖、水、醋、淀粉各适量。

做法:

(1)把大白菜嫩帮切成菱形块。

(2)锅置火上,放油烧至七成热时,放入白菜块熘一下后取出待用。

(3)锅内留少许油,放入花椒、葱段、姜片炸至深紫色,捞出,放入白菜、料酒、酱油、盐、白糖和适量清水,烧沸后加少许醋,用水淀粉勾芡,出锅装在盘里即可。

功效:本菜酸甜可口,非常适合宝宝食用。

番茄荷包蛋