书城保健养生别让食物害了你
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第42章 病患者的饮食禁忌(2)

另外,罐头食品不仅含糖量高,而且加有一定量的防腐剂,有一定的毒性,对肝炎病人有害,因为肝脏要解毒,就加重了它的负担。

所以,肝炎病人不宜多吃糖和罐头。

肝炎病人忌食甲鱼

肝炎患者,由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因,其消化吸收机能大大减弱。

甲鱼的蛋白质含量极为丰富,肝炎病人吃后,不仅难以吸收,而且会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象;严重时,因肝细胞大量坏死,血清胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。

因此,肝炎病人不宜食用甲鱼。此外,凡是患有消化系统疾病,诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎,以及中医所说的热病,也不宜食用甲鱼。

肝炎病人忌吃生姜

生姜是家庭日常生活中常用的调味佳品,同时也是一味中药。但肝炎病人食用生姜,则不利于疾病的康复。

生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉,变质的生姜内还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素,都能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及炎症浸润、间质组织增生,而使肝功能失常。肝炎病人食用生姜,不但不能使肝脏病早日恢复,反而会使病情恶化。因此,肝炎病人不宜吃生姜。

慢性肝病病人忌吃小麦、土豆类食物

以往认为,晚期肝病病人出现记忆力丧失、嗜睡、木僵化及昏迷不醒等症状,是由于肝功能障碍引起的。但近年据美国科学家研究发现,晚期肝病病人发生的神志不清,与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。

研究人员称,小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质,但由于量少,对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物,由于肝功能障碍,肌体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除,造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质积聚到一定量时,就可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。

因此,科研人员指出,慢性肝病病人,除了禁忌使用合成的二氮类药物(如安定)之外,也不宜食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆等食物。

患肝病不宜食用动物肝脏

肝脏是人和动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理,排泄转化、结合。从市场买回的动物肝脏,大多暗藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复。

肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对身体有害,肝病患者食用后,无疑会受到影响。

另外,动物肝脏内含铜量很高,肝病患者由于肝功能低下,不能协调地调节体内铜的平衡,过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚,引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水,及发生肝昏迷而死亡。因此,肝病患者日常饮食应以少吃肝为佳。

高血压病人忌多吃盐

高血压病的发生、发展,与膳食中钠盐的摄入量密切相关,钠盐摄入过多,可使血压增高,而血压增高的程度与摄盐量成正比。

吃盐越多,血液中钠离子浓度越高,需要超出正常量的水去稀释,以保持血钠(血液中钠离子)的相对恒定的浓度,这就使得人体血容量增加。

血容量增加与血压升高是成正比的。由于血容量增加,从而导致血压升高。调查结果显示,在吃盐量较高的人群中,高血压的患病率为10%;吃盐量中等者,高血压患病率为7%;吃盐量少的人,高血压患病率仅为1%。

另一方面,由于吃盐过多,导致血容量增加,而血容量的增加,又加重了心脏的负担,最终造成高血压性心脏病。

高血压、血管硬化、糖尿病、呼吸道疾病患者尤其应少食盐、咸菜,以限制钠盐的摄入量。虽然饮食应以清淡为宜,但是也绝不能因此不吃盐或摄入量过低,每天盐的摄入量在4~5克为宜。世界卫生组织关于食盐的标准是,每人每天盐的摄入量在4~6克之间。

患高血压不宜食高脂食物

高脂食物是指含脂肪量较高的食品,如肥肉、油煎及油炸食物等。高血压患者长期吃高脂食物,可引起血脂增高,脂质沉积附着于血管内壁,形成动脉粥样硬化,血管弹性减弱,血流外周阻力增大。

血压升高的原因有两点:一是与心输出量(即每分钟心脏排出的血量)成正比;二是与血流的外周阻力成正比。

外周阻力增大,血压必然进一步升高,会促使高血压病情加重,从而出现头痛、眩晕、失眠、烦躁等症,甚至或发生脑梗塞或脑溢血,出现偏瘫、语言不利、嘴歪眼斜等症。

高血压患者不宜过量饮酒

科学研究表明,饮酒量与血压水平呈正比,喝酒越多,血压越高。

对照研究发现,饮酒者血压水平高于不饮酒者,这可能与酒精引起交感神经兴奋、心脏输出量增加,以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。

过多饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化,另外,大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,从而加重高血压。

长期饮酒还会造成心肌细胞损害,使心脏扩大而发展为心肌病。已有高血压或其他心血管疾病时,一定要戒酒。

冠心病病人不宜饱餐

急性心肌梗塞,是一种死亡率较高的疾病。天气寒冷,剧烈的体力劳动,精神紧张和大便之后,都有可能促成急性心肌梗塞的发生,饮食过饱也可诱发本病。

人体胃肠道的血管极其丰富,进食后由于消化和吸收的需要,心血输出量增加,腹腔内的脏器处于充血状态。心脏功能不好的病人饱餐后,可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移,进一步影响心脏功能。进食过饱,迷走神经便高度兴奋,会导致冠状动脉持续性痉挛和收缩,很容易发生急性心肌梗塞。

患有严重冠心病的患者,应采取少量多餐的原则,尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅,避免精神紧张和情绪波动,避免进行剧烈的体力劳动。

冠心病病人忌多饮可乐型饮料

可乐型饮料并不是人人都可以开怀畅饮的,尤其是患有冠心病及其他心脏病的人,不宜过多饮用。这是因为,可乐型饮料是由可乐果配制成的。如果一次饮用得过多,则可因咖啡因对胃黏膜的刺激作用而引起恶心、呕吐及眩晕、心悸等。

成人如一次饮用3000毫升以上的可口可乐就会产生中毒症状,表现出躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速及心跳不规则。

冠心病病人由于心肌及心脏兴奋传导组织的异常受损,常易发生心电紊乱,出现心律失常。严重心律失常是冠心病病人的主要死因。如果大量饮用可口可乐,则可能诱发严重的心律紊乱,产生不良后果。

此外,大量咖啡因可刺激冠状动脉血管,引起血管痉挛。冠心病病人的冠状动脉本来因发生粥样硬化而狭窄,如再发生血管痉挛,就可引起心肌的供血不足而诱发心绞痛,严重者可发生心肌梗塞。故冠心病病人千万不可多饮可口可乐。

脑血管病人忌吃狗肉

狗肉是营养丰富的佳品,而且别有风味,但并非人人皆宜食用。脑血管病人食用狗肉其害非浅。

因为脑血管病患者一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促使血压升高,甚至导致脑血管破裂出血。

因此,脑血管病人不宜吃狗肉。此外,心脏病、高血压病、中风后遗症等均要忌吃狗肉。

脑血管病患者不能多吃鹌鹑蛋

在各种食品中,鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每100克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇,而豆制品、鸡蛋清和海参等不含胆固醇。其他食品,如牛奶为13豪克,猪瘦肉为90毫克,鸡蛋黄为1163毫克。也就是说,鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍,猪瘦肉的61倍,鸡蛋黄的31倍。

人体内胆固醇的升高,是引起动脉硬化的主要原因。因此,老年人和患有脑血管疾病的人还是以少吃鹌鹑蛋的为好。

心血管病人忌喝咖啡

咖啡中的咖啡因,可使人精神振奋,消除疲倦,提高大脑的思维活动能力,增进食欲,促进消化等。但如果饮用不当,也会影响人的健康。患有动脉硬化、高血压、心脏病等心血管病的老年人,就不适宜饮用咖啡。

常喝咖啡的人,其血中胆固醇的含量升高。心肌梗塞患者中,不喝咖啡者占10%,每天喝5~6杯咖啡者占48%。说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。

日本研究人员也证实,喝咖啡的人,饭后两小时其血中的游离脂肪酸增加,同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高,这是由于咖啡因有升高血脂的作用。

心血管病人忌多吃蛋黄

凡心血管病患者,是不宜过多食用蛋黄的。

这是因为蛋黄中的胆固醇含量较高。人体中胆固醇的含量增加是造成心血管病的病因之一,特别是40岁以上的人,过多地食用含胆固醇高的动物性蛋白和脂肪,会使血液中胆固醇浓度增高,从而导致动脉硬化症。

鸡蛋的蛋黄含胆固醇很高,每100克蛋黄内含胆固醇高达1163毫克,是动物性食品中含胆固醇较高的食品。

所以,心血管病人不宜多吃,每天不应超过1个蛋黄,最好隔天吃一次或每周吃两次为宜,可多吃豆腐及其他豆制品。

心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹有着丰富的营养,味道也很鲜美,很多人都喜欢吃,但心血管病患者吃螃蟹却是不适宜的。

因为螃蟹含胆固醇甚多(每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克),患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会加重心血管病的发展。

心脏病病人忌食菜子油

心脏病病人如过多食用菜子油,对保护心脏是不利的。有关医学专家对菜子油的成分进行分析发现,菜子油中含有40%的芥酸,它是一种长链脂肪酸,其碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子,而这些较多的碳原子易给心脏病患者带来隐患。

因为人体含有一种酶,能把芥酸分解消化后再进入血液,正常情况下,不会加重心脏负担。但对心脏病病人来说,每日接受少量的被酶消化后含有较多碳原子的芥酸进入血液后,本来不正常的心血管功能,就会更加超负荷,而导致血管壁增厚及心肌脂肪沉积等恶性循环。

国内外许多专家对心脏病患者进行的调查表明,因食用菜子油而造成的心肌脂肪沉积现象,占心脏病患者调查总数的5%。

所以,建议各类心脏病患者,应慎食或不食菜子油。

动脉硬化者忌吃人参

动脉硬化常见于中老年人,主要是由于脂肪代谢紊乱和心血管功能失调所致。患有动脉硬化、高血压的病人,不宜长期服用人参。

因为人参中含有抗脂肪分解的物质。这种物质是一种具有蛋白质特性的肽类物质,其中天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。这种抗脂肪分解的物质,能抑制体内脂肪的分解代谢,如长期服用人参,会使动脉壁上脂类物质增加,加重动脉硬化的病情。

因此,动脉硬化、高血压病人,不宜过多服用人参。

患心肌炎不宜喝浓茶咖啡

茶和咖啡中所含的茶碱和咖啡因对心脏都有类似的作用,即增加心跳频率,提高心肌收缩力,从而引起心肌耗氧上升。

此外,茶碱和咖啡因还会刺激大脑,使肌体出现不安、兴奋和失眠。这样不仅妨碍了心肌炎患者的安静休养,又容易使心肌的损害加剧,引起严重的心律失常。

肝硬化患者不宜食用过硬食物

患肝硬化时,肝脏的阻力非常大,流入肝脏的血流压力会不断地增高,导致食管下段和胃底部的静脉曲张。

而这些曲张的静脉仅由一层黏膜所支持,如遇粗糙、坚硬的食物摩擦,便会引起曲张静脉破裂、引起出血等现象而造成危险。

因此,干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等,肝硬化患者必须禁食。另外,吃鱼时,须注意鱼刺,以免鱼刺刺破食管而引起出血。

肝硬化患者不宜食用含高嘌呤的食物

因嘌呤代谢在肝中进行,其代谢产物尿酸经肾脏排出体外。它的代谢和排泄都需要心脏供给足够量的血液,而肝硬化时,心、肝、肾的功能都有所减弱。

为减少心、肝、肾三脏器的负担,必须限制饮食含嘌呤高的食物,如猪肝、猪肾、菠菜、黄豆、豌豆、豇豆等。

肝硬化患者忌食肥甘厚腻和高蛋白食物

由于肝硬化患者食欲较差,消化功能减弱,因此要少吃肥甘厚腻之品。对晚期肝硬化患者则要控制蛋白质的摄入,如果一次性摄入大量蛋白质食物,容易使血氨过高,而肝脏无能力将血氨迅速转变为尿素,故易诱发肝昏迷等中毒反应。

慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物

高脂肪膳食可使胆囊收缩,引起疼痛及加重病情。因此,慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油煎油炸食品以及油多的糕点。富含胆固醇的食物,如动物心、肝、脑以及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等也不宜食用。

辛辣刺激的调味品,如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟、酒、咖啡、油茶等,慢性胆囊炎病人也忌吃。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。

胰腺炎病人忌饮酒

急性胰腺炎,是胰腺分泌的消化酶对腺体进行消化的结果。在病人摄入酒精后,由于酒精混合液体沿胰管、血管、淋巴管等途径刺激胰腺,引起胰管阻塞不通,胰腺分泌亢进,使管内压力升高,致使胰管上皮破裂,造成十二指肠液、胆汁在胆管内逆流,最终形成胰腺的细胞功能障碍,使胰腺的炎症充血水肿加重,导致出血坏死,诱发坏死型胰腺炎而危及生命。

饮酒不但能刺激分泌大量胰液,而且还能引起胃炎、十二指肠球部炎症、乳头水肿和括约肌痉挛。胃酸、肠液进入胰腺则可发生严重的病理改变,使病情恶化。因此,健康人也应尽量少饮酒,对曾经患过胰腺炎的人,或胰腺炎发作期间的病人,是不宜饮酒的。

溃疡病患者忌饮茶

通常来讲,饮茶对一个健康人是有益的,但有些病人,如溃疡病患者,则不适宜饮茶。

这是因为茶作用于胃黏膜后,可促使胃酸分泌增多,尤其是对十二指肠溃疡患者,这种作用更为明显。胃酸分泌过多,便抵消了抗酸药物的疗效,不利于溃疡的愈合。

因此,为了促进溃疡面的愈合,溃疡病患者最好是不要饮茶,尤其是要禁饮浓茶。

胃溃疡患者忌吃糯米食品

胃与十二指肠溃疡病的发生,与胃酸有密切关系,不少治疗溃疡病的药物,是通过抑制胃酸分泌,或者中和胃酸,使胃酸降低而达到治疗目的的。日常生活中,凡是能促进胃酸增加的因素,都可使病情加重,或引起溃疡病复发。

糯米和其他粮食一样,主要成分为淀粉,具有黏性大、口感滑腻的特点。而淀粉是由多种葡萄糖分子,经过缩合、失水而形成。

由于糯米淀粉中葡萄糖分子缩合时,其连接方式与其他粮食淀粉有所不同,因而糯米经过煮熟之后,无论是糯米饭,还是糯米制作的其他食品,其黏性均较大,正常人吃后也较难消化。