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第43章 水果(2)

橙子含有丰富的维生素C、柠檬酸、橙皮苷以及醛、维生素A、B族维生素、烯类等物质。橙还含有镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质和无机盐,以及纤维与果胶。

食疗功效

每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的可能。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素,可以促进HDL增加,并运送“坏”的低密度脂蛋白(LDL)到体外。

橙子能增强毛细血管韧性,降低血脂,对高血压患者的治疗有裨益。橙子能保持皮肤湿润,强化免疫系统,使流感、伤风等病症“无从下手”。

服药期间吃一些橙子或饮橙汁,可使肌体对药物的吸收量增加,从而使药效更明显。橙子的气味有利于缓解人们的心理压力,但仅有助于女性克服紧张情绪,缓解头痛、失眠症状,对男性的作用却不大。

果皮可作为健胃剂、芳香调味剂。

脑力劳动者常吃橙子,有助于维持大脑活力,提高敏锐度,集中注意力,缓解视力疲劳。小孩子吃橙子,可以开胃、增高。女性吃橙子有助于增加皮肤弹性,减少皱纹。橙子含有大量维生素C,可以预防胆囊疾病。

饮食宜忌

每天1~3个。橙子可生食,也可榨成汁。但是仅仅喝橙汁,保健效果将会大打折扣,从健康的角度考虑,最好吃鲜橙。

吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。

橙子不宜与萝卜一起吃,以免诱发甲状腺肿大。饭前或空腹时不宜食用,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利。

不要用橙皮泡水饮用,因为橙皮上一般都会有保鲜剂,很难用水洗净。

胃肠功能虚寒的老人吃橙子要适可而止,以免诱发腹痛、腰酸腿软等症状。

橙子味美,但不要吃得太多。吃完橙子应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。

将橙子皮洗净晒干,当枕头芯使用,对失眠、头痛有疗效。

■ 柚 子 ■

柚子是产于福建、广东等南方地区的水果,以广东沙田柚为上品。它味道酸甜,略带苦味,是医学界公认的最具食疗效果的水果。

营养价值

柚子中维生素C的含量较为丰富,糖的含量也较多,还有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外,新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。

柚子中含有天然矿物质钾,是心脑血管患者、高血压患者、肾脏病患者极佳的食疗水果。柚子中含有果胶,能降低血液中的胆固醇,是现代人追求健康的理想食物。新鲜的柚子内含有作用类似于胰岛素的成分——铬,能降低血糖。

柚子所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女,有预防贫血症状发生和促进胎儿正常发育的功效。柚子还有增强体质的功效,它能帮助身体更容易吸收钙及铁质。

柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织。柚子所含热量极低,多吃也不会变胖,女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。

柚子能预防、治疗呼吸道疾病,尤以治疗感冒、咽喉疼痛为佳。

饮食宜忌

肾病患者、呼吸系统不佳的人尤其适合。每次一大瓣(50克)。孕妇也适合食用。

柚子性寒,身体虚寒的人不宜多吃。高血压患者不宜吃柚子,特别是葡萄柚。一般人在服药期间也不要食用柚子。太苦的柚子不宜吃。

保健食谱

◆柚子肉炖鸡

柚子1个(隔年越冬者佳),公鸡1只(约500克左右)

先将鸡宰杀,按常法洗净;再将柚子去皮取肉,放入鸡肚内,加清水适量,隔水蒸熟,饮汤吃鸡。每周1次,连服3次。

具有温中益气补肺、下痰止咳的功效,适用于肺虚咳嗽发作性哮喘等病症。

◆柚汁蜜膏

柚子5~8个,蜂蜜500毫克,冰糖100克,姜汁10毫克。

将柚子去皮核榨取其汁,用文火煎浓稠后,加入蜂蜜、冰糖和姜汁,同熬成膏状,冷却后装瓶备用。每次1汤匙,沸开水冲服,每日2次。

具有温中理气、和胃止呕的功效,适用于妊娠恶心呕吐,胃脘疼痛诸病症。

◆柚子茶

熟柚子1个,绿茶100克。将柚子顶部平切一下做盖,取出果肉,装进绿茶,然后盖顶包扎,置阴凉处1年以上,可取茶叶开水冲服。

此茶具有行气消食止痛的作用,能防治腹痛、腹泻及消化不良诸症。

■ 桃 子 ■

中国古代将桃子作为福寿祥瑞的象征,在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中,桃子以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。

人们常说鲜桃养人,主要是因桃子性味平和、营养价值高。

营养价值

桃子中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外,它的含铁量为苹果和梨含铁量的4~6倍。

桃子含钾多,含钠少,适合水肿病人食用,对治疗肺病也有独特功效。含铁量较高,能防治贫血,可用于缓解大病之后的气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短等症状。

桃子有补益气血、养阴生津的作用,可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。

桃仁的提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降,对高血压病人有一定的辅助治疗作用。桃仁有活血化淤、润肠通便的作用,可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。

饮食宜忌

据古医书记载,桃子的果实有微毒,不可过食。李时珍说“生桃多食,令人膨胀及生疮疖,有损无益”。未成熟的桃子、烂的桃子不要吃。

糖尿病人应慎食。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一,妊娠妇女一定要慎用。

桃子不可与鳖肉同食,同食则胃痛。

保健食谱

◆桃花粥

新鲜桃花瓣4克或者干燥桃花2克,粳米100克,红糖30克。

将桃花置于沙锅之中,用水浸泡30分钟,加入淘洗干净的粳米,文火煨粥,粥成时加入红糖,拌匀。

该粥既有美容作用,又能够治疗血淤病症,可以每天早晨趁热食用1次,5天为一个疗程,间隔5天后可服用下一疗程。注意此粥不宜久服,且经期暂停服用,经量过多者忌服。

■ 水蜜桃 ■

水蜜桃形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化,是桃子家族中最受欢迎的品种之一。

营养价值

水蜜桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外,它的含铁量更远远超过苹果和梨。

食疗功效

水蜜桃有补益气血、养阴生津、润泽肌肤的作用,可用于大病之后,气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。

水蜜桃的含铁量较高,能增加人体血红蛋白数量,是缺铁性贫血病人的理想食物。水蜜桃含钾多含钠少,对水肿病人有很大益处。

饮食宜忌

每次1个。胃肠功能不良者及老人、儿童均不宜多吃。水蜜桃性温,多吃会令人内热过盛,或导致胃胀胸闷。

水蜜桃含糖量高,糖尿病患者慎食。未成熟的水蜜桃和烂的水蜜桃不要食用。水蜜桃忌与鳖肉同食。

■ 猕猴桃 ■

猕猴桃,又名毛桃。果皮上有淡色茸毛,翡翠色果肉,皮薄汁多,酸甜可口。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果,故名猕猴桃。

猕猴桃的名字中虽有“桃”字,但在亲缘上实则与桃无关。全世界猕猴桃约有56种,中国约有52种。

猕猴桃之所以备受推崇,成为水果中的后起之秀,在于它拥有三大优势:一是口感好,充分成熟的猕猴桃,软糯多汁,酸甜可口。二是耐贮运,硬果采收,便于长途运销,货架寿命长。三是营养价值高。

因此,猕猴桃被人们誉为“水果之王”,是当之而无愧的。

营养价值

猕猴桃中维生素C的含量极高,每100克新鲜猕猴桃中,维生素C含量为62毫克,一个猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,因此该水果被誉为“维C之王”。

常吃烧烤食物会使癌症的发病率增高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。

猕猴桃还含有维生素B、多种氨基酸、肌醇、蛋白酶、碳水化合物,以及钙、镁、钾等矿物质及良好的可溶性膳食纤维。

猕猴桃的维生素C和纤维的含量都十分丰富,可以加快分解脂肪的速度,避免腿部积聚过多的脂肪。维生素C还可干扰黑色素生成,并有助于消除皮肤上的雀斑。维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制烧烤类食物的硝化反应,防止癌症发生。

猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

猕猴桃富含蛋白酶,可促进蛋白质的消化,这对于动物性食物大量增加的城镇居民来说,更有助益。

猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,对成人忧郁有很好的预防作用。另外它所含有的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。

猕猴桃甘酸性寒,能够解热除烦,止渴利尿。

饮食宜忌

情绪低落、常吃烧烤的人适宜食用。每天1个。

猕猴桃性寒,脾胃功能较弱的人食用过多会导致腹痛腹泻,所以脾胃虚寒的人应禁食。妊娠的妇女最好少吃或不吃。

食用猕猴桃后,一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。这是因为猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

■ 樱 桃 ■

樱桃别名莺桃、含桃、荆桃等,是上市最早的一种乔木果实,号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为“莺桃”。

其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,因而备受青睐。

营养价值

樱桃含铁量位于水果之首,是橘子、梨的20倍以上。

食疗功效

常食樱桃可补充体内所需元素,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可养颜驻容、除皱消斑,使皮肤嫩白中透着红润,同时增强体质,健脑益智。

樱桃中的胡萝卜素及维生素C的含量也相当丰富,可使皮肤细腻、有弹性。

鲜艳欲滴的樱桃不仅好吃,而且还和阿司匹林一样有药效。美国密歇根大学的科学家们认为,吃20颗樱桃比吃阿司匹林还有效。

樱桃营养丰富,具有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。

饮食宜忌

每次5颗。樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰苷,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。食用樱桃,若有轻度不适,可用甘蔗汁来清热解毒。

樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。樱桃可以生吃,或者制成果汁,还可以用来点缀蛋糕和冰激凌。

■ 杨 桃 ■

杨桃,又称五棱子、羊桃等。果皮呈蜡质,光滑鲜艳,果肉黄亮,细致脆嫩,爽甜多汁。

杨桃含有多种营养成分,并含有大量的挥发性成分,带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃,会感到口爽神怡,别有一番风味。

营养价值

杨桃含有微量脂肪、蛋白质、蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外,杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。

杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等,能提高胃液的酸度,促进食物的消化。杨桃可以保护肝脏,降低血糖、血脂、胆固醇,减少机体对脂肪的吸收,对高血压、动脉硬化等疾病有预防作用。

杨桃能消除咽喉炎症、口腔溃疡,防治风火牙痛,还能使体内的热或酒毒随小便排出体外,消除疲劳感。

杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富,且果汁充沛,能迅速补充人体的水分,生津止渴。

饮食宜忌

心血管病患者或肥胖者尤其适合食用。每次1/2个。杨桃性寒,凡脾胃虚寒或有腹泻的人应少食。无论食生果或饮汁,最好不要冰镇或加冰饮食。

■ 葡 萄 ■

葡萄又名山葫芦。原产西亚,据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的,已有2000多年的历史。

目前,葡萄最大栽培区和消费区在欧洲,多被用来酿制味道醇美的葡萄酒,尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。

营养价值

葡萄中主要是含葡萄糖,且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促使患者早日康复。

葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。

葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。

葡萄含天然聚合苯酚,能与细菌及病毒中的蛋白质化合,使之失去传染疾病能力,对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用,而使人体产生抗体。

葡萄中含有大量酒石酸,有帮助消化的作用,适当吃些葡萄能健脾胃,对人体大有裨益。

葡萄性平味甘,能滋肝肾、生津液、强筋骨,有补益气血、通利小便的作用,可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血、血小板减少,常食对神经衰弱和过度疲劳有较好的补益作用,还是一些妇科疾病的食疗佳品。

新疆出产的葡萄干最负盛名,其状如珍珠,肉软清甜,营养丰富。

饮食宜忌

消化能力衰弱者适合食用。每天100克。贫血、高血压、水肿、神经衰弱患者,疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多,更适合儿童、女性、体弱贫血者,可作为补品食用。

葡萄营养丰富,糖多性温,多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等症状。由于葡萄的含糖量很高,所以糖尿病人应忌食葡萄。

吃葡萄后不能立刻喝水,否则容易发生腹泻。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品,以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。

吃葡萄应尽量连皮一起吃,因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中。其实,“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。

保健食谱

◆葡萄蜜汁饮

葡萄取汁,调以蜜饮。用于烦渴。

◆葡萄汁饮

葡萄取汁饮,用于止咳嗽;也可用于安胎。

◆葡萄藕汁饮

葡萄汁、藕汁,调以蜜饮。用于热淋。

■ 桂 圆 ■

桂圆,又称龙眼、益智、骊珠,因其种子圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中龙的眼睛,所以被称为“龙眼”。

新鲜的桂圆肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。桂圆烘成干果后,即可作为中药使用。

营养价值

桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分,同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中,烟酸和维生素K的含量很高,是其他水果少有的。桂圆的糖分很高,包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。

桂圆含有多种营养物质,有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效,是健脾益智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。

桂圆有滋补作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效,还是不可多得的抗衰老食品。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女更年期是妇科肿瘤高发的阶段,适当吃些桂圆有利健康。

桂圆能使女性脸色红润,身材丰满,是古代丰胸最常用的食材之一。

饮食宜忌

体弱者、女性最适宜食用。每天5颗。