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第2章 虾蟹类养殖(1)

(第一节)青虾

青虾(Macrobrachiumnipponense),中文名日本沼虾,隶属甲壳纲、十足目、长臂虾科。产于我国和日本,在我国分布于南北各地的江河湖泊中,一般雄性体长6.5~8厘米,雌性体长4~6厘米,是我国经济价值最高的体形较大的淡水虾类之一。

青虾肉质爽滑,味道鲜美,营养丰富,烹熟的虾肉体色通红,既好看又好吃;既可鲜食又可制成虾干,还可入药,是深受消费者欢迎的名贵水产品,有出口创汇潜力。青虾虾苗易繁殖,养殖周期短,是一个很有经济价值的养殖品种。

一、生物学特性

1、形态特征

青虾虾体粗短,体外被一层薄而坚硬的几丁质外壳,即头胸甲和7节腹甲。头胸甲前端有长而尖锐的额角。额角短于头胸甲,上缘具11~14个小齿,下缘有小齿2~4个。头胸甲侧各有两个额刺,一个位于第二触角基部,称触角刺;另一个位于触角刺后下方的肝部,称肝刺。腹部第二腹节的侧甲前后缘分别盖在第一和第三腹节上。尾呈三角形,尾叶展开时为扇状,全身由20个体节组成。头胸部13节(头部5节,胸部8节),腹部7节。除腹部末节外,每节有一对附肢,头部为第一和第二触角,大颚和第一小颚、第二小颚;胸部为3对颚足和5对步足;腹部为游泳足;最后一对附肢特化为尾扇。额角基部两侧有一对具有眼柄的复眼。体色通常呈青蓝色并具有棕绿色斑纹,但常随栖息环境而变化。

2、栖息习性

青虾不仅可生活在淡水中,且能适应低盐度的水域,水质要求中性或弱碱性。青虾在水温上升时,沿塘边、河边浅水处活动,秋冬季向深水处移动,由于深水的溶氧、饵料生物条件较差,青虾很少进入池塘中心的深水水域,一般适应的水体深度为1~1.5米。青虾的游动能力较弱,通常是在塘底和水草丛中攀缘爬行。白天喜隐蔽,晚上出来活动觅食。越冬期间则潜伏于水底的石砾、泥穴、树枝或草丛中,清明前后出来活动。

3、食性与生长

青虾是以动物性食物为主的杂食性动物,不同的发育阶段食性不同。幼体孵出后,从第一次蜕皮到第八、九次蜕皮的阶段为幼体发育期,总的时间为20~30天(即每年5月~6月),平均每1~3天蜕皮一次,每蜕一次皮,虾体即长大一次。这一阶段的食物主要是有机碎屑和单细胞藻类,特别是绿藻中的丝状藻、鼓藻和附着性藻类,其他还包括水中的甲壳类无节幼体和昆虫幼虫等,或人工投喂的蛋黄和豆浆。经4~5次蜕皮的幼体,即可投喂煮熟的鱼肉或其他切碎的动物性饲料。仔虾阶段后为幼虾阶段(变态结束到性成熟前),生活习性转入底栖。每隔7~11天蜕皮一次。这一阶段为35~45天,食物主要是小型的水生昆虫、蠕虫和动物尸体等,也喜欢人工投喂的轧碎的贝壳、鱼虾、蚕蛹等动物性饲料及豆饼、米糠、水草、菜叶等植物性饲料。幼虾阶段后即为成虾阶段,此阶段每15~20天蜕皮一次。食性基本与幼虾相似,但更广泛些,偏食动物性饲料,包括鱼粉、蚯蚓、蝇蛆、小蛤等,植物性饲料则包括豆饼、豆渣等。在饵料不足时,青虾会自相残杀。

青虾贪食,生长快,适口的饲料投喂后,2~3分钟就能充满全胃,但总的摄食强度取决于水温。一般当水温达到14℃时即开始摄食,4~10月份摄食强度最大,其后随水温降低进入越冬阶段,即很少摄食,只在气温回升时少量摄食。

青虾生长较快,通常在5~6月份孵出的虾苗,经一个半月的饲养,即能长到3厘米(重1克左右),到秋末雄性可达4~5厘米(重2克左右),雌虾3.4~3.6厘米(重1.2克左右),到第二年繁殖季节(5~6月),雄虾可达6~7厘米(重2.5克左右),雌虾5~6厘米(重2克左右)。青虾从孵出到死亡共需蜕皮20次。

青虾的寿命为14~18个月,经过越冬的青虾一般在第二年的7~8月份相继死亡,故人工养殖的青虾宜采用轮捕的方法,捕大留小,隔年的成虾在6月份之前应起捕上市。

4、繁殖习性

青虾的产卵适宜温度为18℃以上,最适水温为24~27℃。产卵盛期一般在6~9月。

雌雄虾的交配在雌虾临产卵前进行的,产卵前雌虾先行蜕皮,然后预先守候在旁边的雄虾抱住软弱无力的蜕皮雌虾进行交配,这时雄虾迅速排放精荚,精荚附于雌虾第四、五对步足基部之间。交配后的雌雄虾分离,各寻阴暗处安静不动,交配后约24小时,雌虾开始产卵,卵为椭圆形。产卵多在夜间进行,产卵后精荚消失。越冬后的亲虾,在同一生殖期可连续产卵两次。当第一次产的卵正在发育的同时,卵巢又重新发育。当第一次的卵孵化时,第二次的卵巢又已成熟,接着就蜕皮开始第二次产卵。两次产卵相隔的时间为20~25天,以后亲虾的卵巢不再发育。当年孵化出的幼虾(当年第一代)可以在同年8~9月份性成熟并产卵,而它们的后代(当年第二代)在当年是不会产卵的。性成熟的青虾,当年10月份至第二年1月底之前性腺处在第二期发育阶段,至3月份大部分性腺进入第三期,4月中旬个别虾开始抱卵,5月上旬个别虾成熟产卵,6~7月份进入产卵盛期。

青虾属一次成熟一次产卵类型。同时,一年的性周期中又能成熟两次,个别青虾一年当中能产卵三次。

二、商品虾饲养

青虾的养成有池塘混养、单养、网箱养殖、稻田养殖等方式,可因地制宜选择。

1、池塘饲养

(1)池塘条件

由于青虾属底栖动物,游泳能力较差,不耐低氧等,因此不论混养、单养,饲养池塘均要求水源丰富,水质良好,注排水方便,面积以1~10亩为宜,水深在1~1.5米之间,池坡度小,要有较宽的浅水滩脚,池底平坦,淤泥不超过5厘米。在池边和水面可种植一些水生植物供虾栖息、隐蔽,但水生植物种植面积不宜超过水面的1/3,排水处要挖设集虾槽,便于干塘捕虾。进排水口要装配密网,防止野杂鱼进虾池和虾逃跑。虾苗下塘前必须用生石灰彻底清塘消毒。

(2)饲养方式

单养:池塘单养,在每年5月底6月初,每亩放1厘米左右的虾苗10万尾左右,年底起捕规格可达500尾/公斤左右,每亩产虾100公斤以上。或者在5月份从天然水域中捕捉选择5~6厘米成熟度整齐的抱卵亲虾,每亩放1.5公斤左右,直接孵化,育苗,养成,可取得同效果。亲虾应置于网箱中,虾卵孵化完成即把亲虾捕出。

混养:青虾养殖一般采用鱼虾混养方式。混养时应遵循下列原则,即混养的鱼类必须在饵料上与虾的竞争不太激烈,同时又不伤害青虾。鱼虾混养池切忌养某些杂食性鱼类,如鲤鱼、鲫和罗非鱼等,更不能混养肉食性鱼类。另外,在青虾行浮游生活的幼体阶段,不可与浮游动物为食的花鲢和食性转化前的草鱼种(体长8厘米左右)混养,以免青虾蚤状幼体被吞食。如要与花鲢和食性转化前的草鱼种混养时就必须先放养青虾,待青虾幼体长至1厘米后,再配养花鲢和草鱼种。

与鱼类混养最好与中上层的鲢鳙鱼、草鱼、团头鲂等混养,可以充分利用水体,增加效益,但不宜与鲤、鲫、青鱼等混养。以养虾为主,每亩放1厘米左右虾苗5~6万尾,混养鲢鳙、草鱼种2000~3000尾或大规格鱼种100尾,在放虾苗一周后再放养鱼类。以养鱼为主,每亩混养1厘米左右虾苗1~2万尾。投喂青虾的饲料有螺蚌肉、蝇蛆豆饼、米糠、酒糟等,但以配合饲料为主,通常日投饲量控制在池虾体重的5%~15%,虾越小投喂比例越大,成虾阶段减至5%左右,上午和傍晚各喂一次,但傍晚的投喂量应占日饲量的2/3。饲养期间,要认真调节水质,保持水质清洁,保证溶氧充足,每半个月用生石灰调节水质,要做好防病害工作。虾蟹生活习性较相近,因此可利用蟹池养虾。在蟹苗不足时还可混养,只要加强管理,同样可获得较好的效益。池塘养虾从9月份开始,可采取捕大留小的方法,将达到4.5厘米以上的成虾捕出出售,可采用虾笼诱捕,虾罾晚间诱捕,赶虾往池边栖息区驱捕等方法,年底可干塘捕捞。

2、小网箱饲养

(1)养殖水域的选择

选用水体微流动、水质清新、透明度较高(不低于40厘米)、pH值7左右、溶氧5毫克/升以上,不受工业、农业、生活污水影响、环境僻静、避风浪的小型湖泊、河道、沟塘。

(2)网箱设置

网箱结构及排列网箱用聚乙烯网片缝制,网目规格为24目,网箱规格为4米×2米×1.3米,网箱入水深90厘米,露出水面40厘米作防逃网。网箱安装成敞口浮动动式,箱体随水位变化能自由升降。网箱成品字型排列,箱距不小于4米,行距不小于6米。

箱内设施用两条3×3聚乙烯绳将水葫芦串成条状挂在箱内,并与箱长边平行,但水葫芦切不可紧贴防逃网,否则虾会以水葫芦作梯沿箱壁攀逃。箱内放置直径为50~60厘米的圆形虾球4~6个。

(3)苗种的质量与放养密度

虾苗必须体壮无病、附肢无缺损、规格大小均匀、健康活泼为宜。虾苗规格为8000~9000只/公斤;幼虾规格为1500~2500只/公斤。网箱养虾一年可进行两茬。第一茬放养在三月上中旬进行,放养上年的越冬虾种,放养密度为每立方米放幼虾110~130只;第二茬放养在七月中旬,每立方米放当年繁殖的虾苗140~180只。放养时必须做到:(1)带水操作;(2)操作过程中虾苗不可堆压;(3)虾苗、幼虾放养时间要短,从过秤、计数到进箱不能超过3分钟;(4)放在同一箱中的苗种规格一定要均匀;(5)放虾苗、幼虾宜在阴、雨天或晴天的早晨及傍晚进行。

(4)饲料质量要求与投喂技术及管理

饲料质量要求养殖青虾的饲料,要求达到一定的蛋白质含量,尤其是幼虾阶段饲料粗蛋白含量必须高于42%;中虾、大虾阶段粗蛋白含量不得低于40%,而且鱼粉、蚕蛹等动物性蛋白的含量至少占饲料蛋白质含量的60%以上。在饲料中钙含量要高些,并添加适量的脱壳素,饲料要加工成细颗粒。

青虾喜食蚯蚓、蚌肉、螺蛳肉和畜禽内脏等,在饲养期间若能增加投喂,养殖效果更佳。

投喂技术每天投喂2次,上午8时投喂全天饲料量的1/4,下午5时投喂余下的3/4。投喂方法是将颗粒饲料的60%投在水葫芦上,40%采用全箱散投。日投喂量一般控制在存箱虾重量的5~10%,幼虾阶段为8~10%,中虾阶段6~8%,大虾阶段5~6%。日投喂量的增减视虾的摄食情况和气候变化而灵活掌握。

管理及捕捞要做好网箱安全性检查和管理。具体做到“四勤”、“四防”:勤巡逻、勤检查、勤刷箱、勤维修;防沉箱逃虾、防大风翻箱、防农药危急、防破坏盗窃。同时还要做好清除箱内杂鱼工作,一般每半月要清除箱内野杂鱼一次。清除野杂鱼办法是先将网箱拉起,把鱼、虾置于箱一角,然后用手抄网捕出野杂鱼。还要密切注视工业污水、生活污水的污染和有毒农药的危害。

第一批养殖的虾在6月上旬开始捕捞,捕起大虾,小虾继续留养,7月上旬全部捕起;第二批养殖的虾在9~10月份开始陆续捕捞。一般每立方米网箱可生产商品虾1公斤左右。

3、稻田饲养

稻田生态条件适合青虾生长,可增加经济效益。要选择靠近水源,进排水较比方便,土质较好的田块。在田的一头开挖宽2米,深1米的宽虾沟,四周及田中央开成“田”字型宽1米,深0.8米的虾沟。插秧前清田消毒,插秧后一星期可放养幼虾,一般放养当年繁育幼虾,每亩放1~2万尾,选择阴雨天或晴天早晨分点放养。

稻田养虾的要坚持定期换水,使虾沟内水保持清新,特别是夏季高温季节要勤换水。水稻收割后,也要保持虾沟水位稳定。青虾对农药较为敏感,应尽可能避免使用,如果使用,也应选用高效低毒农药,并注意使用方法,防止药害。此外要防止敌害,如青蛙等的危害。稻田养殖采用放水捕虾,先用网具在出水口布置好,缓缓放干田水,让虾随水入网,采用人工捕捉方法将虾沟内剩余虾捕完。

三、暂养与运输

1、暂养

每年10月份前后,青虾集中上市,此时价格较低,可以利用空闲池塘收购价格较低的虾集中暂养,至春节前后上市,可获较好的效益。暂养池要求选在交通便利,虾源多的地方,其它条件同养殖池。暂养池也必须清塘消毒。每亩水面可以暂养100~200公斤。要分规格暂养,池水透明度保持在30~40厘米,坚持每天投饲,冬季水温7℃以上也要适当投喂,做好防逃防盗等管理工作。根据市场行情适时捕捉出售。

2、活体运输

青虾的活体一般只适宜少量运输,主要方法有3种:

车运:将敞口帆布桶绑扎在车上,桶内装水1/2~1/3,运输密度为每立方米水体1~2公斤,有充氧设备的可增加运输量。

尼龙袋充氧运输:双层尼龙袋、运输鱼苗的尼龙袋均可使用。每袋内装水6~8升,运输的适宜水温、运输时间、密度等见表1-1。尼龙袋充氧运输活体,只要装运量适宜,即使经过100个小时左右运输,其成活率仍可超过60%。

敞口容器的运输:桶装运,每100升水可装运2~3公斤活虾,若有增氧设备,运输时间可超过24小时。运输时间短(4~6小时),水温15℃以下,也可用塑料箱浅水装运,每平方米可放虾500尾左右,水的多少以刚超过虾体为宜。距离近、气温低、运输量不大时也可用竹篮(或塑料篮)运输,在篮内垫上一层新鲜水草或棕皮,装一层虾,再盖一层水草,途中定时洒水,保持一定的湿度,成活率也比较高。

四、病害防治

做好养殖水体的消毒清塘工作。幼体易发生累枝虫等寄生虫病,要注意防治。抱卵虾、成虾养殖要注意预防水蛭、水老鼠、蛙类、水鸟的危害。在饵料不足时,青虾会自相残食,要加强饲喂管理工作。虾对农药很敏感,要注意所用水的水质监测。成虾疾病尚不多见,主要有:

烂鳃病病虾鳃丝发黑、腐烂,可用杀菌消毒剂全池(箱)泼洒治疗。

红体病初期虾尾柄发红,随后扩大到腹部乃至头胸部,多由操作不慎引起。应以预防为主,在操作时小心轻放,不使虾堆压受伤。

(第二节)南美白对虾

南美白对虾(Penaeus vanmamei),隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属,原产于美洲西部太平洋沿岸从墨西哥至秘鲁中部,是当今世界上公认的养殖产量最高的三大优质虾之一。对温度及盐度适应范围甚广,可以在海水池塘半精养和精养,但生长速度比斑节对虾快,售价也较高。虾苗经淡化驯养后,也可以在纯淡水池塘中养殖。南美白对虾肉质鲜美,生长快、盐度适应范围广、抗病力强,适合人工高密度养殖。

一、生物学特性

1、形态特征