书城外语英汉·汉英餐饮分类词汇
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第26章 P(1)

pabular可食的;食物的

pachyrhizus豆薯;凉薯;地瓜;豆薯属植物

Pacific capelin太平洋毛鳞鱼

Pacific cod鳕鱼

Pacific hake太平洋无须鳕

Pacific herring太平洋鲱

Pacific lamprey太平洋鳗鱼

Pacific mackerel太平洋鲂;太平洋鲐;太平洋鲭鱼

Pacific mako shark灰鲭鲨

Pacific oyster太平洋大牡蛎

Pacific salmon大鳞大麻哈鱼

Pacific sand lance太平洋玉筋鱼

Pacific sardine太平洋沙丁鱼

Pacific saury秋刀鱼

Pacific tomcod太平洋鳕鱼;类似鳕鱼的小鱼

Pacific wild rye太平洋野麦

Pacific yellow fin tuna黄鳍金枪鱼

pack包;捆;盒;件;包装;容器;装(罐);装填

pack meat将肉装罐

packager包装机;打包机

paired fillet鱼肚片,鱼腹部肉

pakchoi青菜;小白菜

palatable可口的;美味的

palatability可口性;味道;风味

palatability test风味质量评定

palate味觉;嗜好;腭

palatefull适口的;醇厚的;味浓郁的

palatedfullness风味浓郁;口味醇厚

pale浅(色)的;苍(白)的;淡的

pale ale英国黄啤;普通啤酒;美国淡啤酒

pale beer浅色啤酒

pale cure淡腌

pale lager beer浅色贮藏啤酒

pale wine白葡萄酒

pale coloured tips带有茸毛呈灰白色的嫩芽;毛尖(茶叶)

pale smoked red淡熏

pall失味;走味

pall dry晒干

pallet货架;托架;托盘;垫料;垫板

palm butter棕榈油

palm oil棕榈油

palm wine棕榈酒

pan平锅,盘子; 用平锅烧(菜)

pan boiling锅煮;真空锅熬糖

pan bread盘式面包;模制面包

pan cake①薄煎饼;薄型蛋糕;渣饼 ②扁平的;饼状的

pan cake pie夹心蛋糕

pan loaf模制面包

pan fish(重50~100克的)小鱼; 优质蟹;油煎的小鱼

pan set cream静置法制成的奶油

panada(由面包屑或面粉加糖、油等煮成的)浆(或煮汤用的)面糊

panada bread制肉丸子的发面;面包屑汤

panary面包的

panary fermentation面包面团的发酵

pan broil用平锅烤(肉)

pancake薄煎饼;薄型蛋糕;渣饼;扁平的;饼状的

pancake pie夹心蛋糕

pandowdy苹果糕;苹果布丁

panned sweets小块糖果

pannikin金属小杯;小盘;小锅;杯中饮料

papain木瓜(蛋白)酶(肉类嫩化剂)

papaya(Pawpaw)木瓜

paprika红辣椒粉

parboil煮成半熟;顶煮

parboiled rice速煮米;蒸谷米;带谷壳顶煮的速煮米

parch烘(干);烤(干)

parcook煮成半熟的;预煮

pare削(果)皮;切去(干酪皮)

parer①削皮刀;削皮器 ②削皮者

parsley欧芹;香芹;洋芫荽

parsnip欧洲防风;防风草(一种食用蔬菜)

pasta面条;食用面糊

paste(加油的点心用)面团; 一种软糖;通心面制品;糨糊;稀粥;馅子;柔软黏稠状(食)物

paste food膏状食物;糊状食物

paste granule糊化淀粉

paste mill磨浆机

paste products通心面制品

pastrami五香烟熏牛肉

pastry糕点;软点心;甜面包

pasty(肉或果浆)馅饼; 糊状的;面团状的

pasty mass糊状物

pat小块黄油

pate馅饼;浆状物; 脑袋;头(颈)部;前额

patent flour上等面粉(出粉率40%~70%)

pattie小馅饼;小片糖

patty小馅饼;小片糖

pattie shell小馅饼皮子

pattypan烤小馅饼;面饼锅

paw脚爪

pea(青)豌豆

pea bean小粒种青刀豆

pea crab豆蟹

pea flour豌豆粉

pea huller豌豆去荚机

peach桃(子); 桃脯;桃红色

peach brandy桃子白兰地(酒)

peach salad蜜桃色拉

peach kernel oil桃仁油

peal一批面包(一次烘烤的面包量);幼鲑鱼

peanut(落)花生

peanut brittle花生(脆)糖

peanut butter花生酱

peanut cake花生酥

peanut kernel花生米;花生仁

peanut oil(花)生油

pear梨属;梨

pear tomato梨果番茄

pearl珍珠

pearl shell珍珠贝

pearl barley大麦粉粒

pease豌豆

pedec老挝的一种鱼米酱

peel oven固定底的烤炉

peeled meat去甲壳肉(如虾仁)

peeled shrimp虾仁

peeled tomato去皮整番茄(罐头)

peeler剥皮机;去壳机;脱皮(时的)蟹

peento〈中〉 蟠桃

Peking cabbage白菜

Peking duck北京鸭

Peking white pear北京白梨

pekoe〈中〉白毫(一种上等红茶);锡兰上等红茶;白毫高级红茶

pekoesouchong(细毛尖)白毫(红茶)

pemmican干肉饼(一种由干肉粉和脂及混合而成的汤料制品)

pepino香瓜梨;香瓜茄

pepo南瓜子

pepper pot辣味浓汤;胡椒炖肉(或鱼);胡椒瓶

pepper vine黑胡椒

peppered用胡椒调味的

peppermint胡椒薄荷; 薄荷油;薄荷饼;薄荷糖

pepperoni sausage辣味香肠

peppery胡椒的;加胡椒的;胡椒味的;辛辣的

perch河鲈; 鲈鱼

perishable易腐烂的;会枯萎的

perry梨酒

Persian walnut胡桃

persimmon柿

persimmon cake柿饼

petit beurre素饼干(不加配料的)

pettitoes猪脚

Phaseolus bean绿豆

Phaseolus vulgaris菜豆

pheasant雉;野鸡

Philippine lemon菲律宾柠檬

Philippine micromelum菲律宾小苹果

Phoenix eye nut凤眼果

piccalilli酸辣泡菜

pick摘;采;拔;剔;挖;捋

pick me up浓烈的兴奋饮料

pickle腌用盐水,泡菜水;腌制食品,腌菜,泡菜;腌制,腌渍

pickle cure腌渍

pickle salting带卤盐渍

pickled盐渍的;醋泡的

pickled cucumber酸(渍)黄瓜

pickled sweet cucumber甜酱瓜

pickled turnip(咸)萝卜(干)头

pickpurse荠菜

picnic野餐; 猪前腿(肉)

picnic shoulder猪肩肉

pidan〈中〉(松花)皮蛋

pie(甜)馅饼

pie filling饼馅

piece块,片;小酒桶;牛前胸肉; 容量为250升左右的酒桶

pieces小片(在水果罐头中是指切成大小不规则形状的小片)

pieces and waste果肉碎屑

piepan(馅饼)烤盘

pig猪,橘子的瓢

pig flesh猪肉

pig hide猪皮

pig sweat啤酒;劣酒

pig′s liver猪肝

pig′s feet猪脚;猪蹄

pig′s kidney猪腰

pig′s hearts猪心

pig wash泔脚;劣酒

pigeon鸽(子)

piglet小猪

pigment色素

pigmental色素的

pigmentary色素的

pigmented着色的

pike白斑狗鱼; 狗鱼

pike eel海鳗

pike perch棱鲈; 大眼鲈

pikelet甜面包

pin擀面杖

pine菠萝,凤梨,松树

pine mushroom松菌(一种食用菌)

pine nut松果;松子

pineapple菠萝;凤梨

pineapple cheese菠萝形蹇达干酪

pineapple jelly菠萝冻(西点名)

pineapple peelercorer菠萝去皮通心机

pineapple salad菠萝色拉

pineapple wine菠萝甜酒

pineapple with cream奶油菠萝

pinecone fish〈日〉松球鱼

pink粉红;桃红

pink champagne玫瑰香槟酒

pink fish红变咸干鱼

pink salmou红鲑;细鳞大麻哈鱼

pinky(咸干鱼)赤变;发红

pinning擀薄(面团); 去除禽体表面的绒毛

pinole炒玉米粉,炒粉;炒小麦(咖啡代用或掺用品)

pinon松子;雪松果

Pinot葡萄酒酿造用的一种高级葡萄品种名

Pinot blanc葡萄酒及香槟酒用的白葡萄品种名

Pinot chardonnay法国酿酒用葡萄优良品种

Pinot gris法国酿酒用葡萄品种

Pinot noir酿酒用深红色葡萄的世界名种

pintado大西洋马鲛

pip果仁;种子;核

pipe管子; 大酒桶;(糕饼)浇饰花边

piping(蛋糕)花饰;管子,管道

piping hot soup滚烫的汤

pipkin长柄锅

pipless无果仁的;无籽的;无核的

piquancy辛辣的; 开胃

piquant辛辣的;开胃的

piquant sauce辣酱油

piscidia番石榴

pissala〈法〉鱼酱油

pistachio阿月浑子的果实;阿月浑子果仁的香味

pistachio bonbons阿月浑子碎果仁夹心糖

pistol loaf模制面包

plain bread普通面包;纯小麦粉面包

plain cake水果蛋糕

plain can素(马口)铁罐

plain chocolate纯巧克力(不加奶粉的巧克力)

plain white蛋清液

plain oven sole bread纯麦面包

plate板,片,盘; 餐具

plate basket餐具篮

plate end牛的上部胸肉

plate pork(颈后部的)猪肩肉