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第40章 U

under cooked未煮熟的;未烹调好的

under cool过冷(液体冷至冰点以下而不凝结)

under curing腌制不足;未腌透

under cut①牛腰肉的下部 ②下部切开

under do不煮透;煮嫩;嫩煎;嫩烤

under done(肉等)不太熟的;煮得嫩的;半生不熟的;未熟透的

under heating加热不足

under lustred光泽不足

under milled rice精碾七成的米;七成精白米

under mixing混合不均匀;混合不足

under nourish使营养不足

under nourished营养不足的

under nourishment营养不足

under nutrition营养不足

undigested未消化的;未整理的

undissolved不溶解的

undrawn未开膛的;未去内脏的

undressed未烹煮的;未加工的;未加调味品的;粗糙的

undressed meat生肉

undried未干燥的

undrinkable不能喝的;不能饮用的

unedible非食用的;不可食用的

unfashioned未成形的;未加工的

unfed得不到食物的;没有东西吃的;饥饿的

unfermentable不能发酵的

unfermented未发酵的

unfermented beverage无醇饮料

unfermented must未发酵的(葡萄)原汁

unfermented wort未发酵的麦芽汁

unfinished粗加工的;未完全加工的;未修整的;毛糙的

unfledged未成熟的

unformed未成形的;不成熟的

unfreeze使解冻

unfrozen不冻的;解冻的

unharmed未受伤害的;完好的

unhealthful不卫生的;有害健康的

unhealthy不健康的;不卫生的;有害健康的

unheated未受热的;不发热的

unpalatable无滋味的;不刺激食欲的;难吃的

unpasturized beer生啤酒;未经(巴氏)杀菌的啤酒

unripe未成熟的;生的;未准备(好)的,不过时的

unripe fruit未成熟水果

unsalted不咸的;未腌制的;不加酱的

unsalted butter淡奶油

unsalted sweetcream butter不加盐甘乳脂奶油

unsubstantial清淡的;不丰盛的

unsweet不甜的,味道不好的;难闻的,气味不好的

unsweetened不甜的;未加糖的

unwatered alcohol不掺水的酒精

unweighted未称过重量的

unwholesome不卫生的;有害的;含有毒素的;腐败的

unworkable不宜加工的

unwrought未经加工的;未最后成形的;粗糙的;原始的

useful有用的;实用的;有效的