书城保健养生新健康生活(下)
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第173章 粗茶淡饭养生保健

每年春节过后,很多朋友有一个共同的感受:几乎天天吃大餐,赴筵席,虽山珍海味,亦不觉其香。过了一个年,胃口小了,脂肪多了,血糖高了。于是,有人感叹:为什么吃得越好,毛病越多?与其这样,还不如回到过去吃粗茶淡饭的日子。

回是回不去了,因为历史不可倒转。不过,居民的饮食丰富了,谁都不能否认是件好事,它折射出一个国家的经济实力和百姓的生活水平。在物质极其短缺的年代,人们嚼菜根、吃粗粮,实属无奈。只有逢年过节,才能吃顿肉,“打打牙祭”“开开洋荤”,算是对苦难生活的小小补偿。然而,随着我国经济的飞速发展,越来越多的城乡居民由温饱跨入了小康,餐桌上的肉蛋奶蔬样样有,天天都像过大年,粗茶淡饭少了,大鱼大肉多了。但是,饮食结构变化了,而人的基因却未同步进化,这就像人们说的“吃草的兔子改吃肉”,人体自然无法适应,加之不合理的生活方式,各种慢性病也就接踵而来。

膳食有着深厚的民族和文化内涵,不同的民族有不同的膳食,这正如艺术的多样性。但是,膳食虽无固定模式,却有一些基本原则。中国的饮食文化世界闻名,它不仅注重烹调技巧,而且注重食品的多样化,如“五谷为养”“五菜为充”等原则,就是强调膳食平衡。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》提出:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油等等。这些指南是十分科学而严谨的,是提高国民健康素质的重要“导航图”。现代医学认为,膳食平衡至少应包含以下几个平衡:人体内蛋白质中所含氨基酸之间的平衡;人体所需热量与所摄入营养素之间的平衡;人体所摄入的各种营养素之间的平衡;体内酸碱之间的平衡。有人还总结出了“吃淡”“吃粗”“吃苦”“吃杂”等口诀。这说明,“咬得菜根”确是养生之道,粗茶淡饭可以延年。

合理膳食是健康的第一基石。当前,我国居民的营养不良与营养过剩并存,饮食不合理问题极其严重,如暴饮暴食、偏食零食、食糖过多、食盐过多、常吃肥肉、不吃早餐、乱吃补药等。因此,中国人必须来一场膳食革命。这不仅关系到个人的健康素质,也关系到整个民族的前途和命运。希望更多的人能够抛弃饮食陋习,崇尚健康生活,提高生命质量。

“精神舒畅顺心求,饮食均衡细计谋。蛋奶鱼肉皆美食,瓜果豆菜亦珍馐。少酌美酒温气血,适龄运动葆春秋。”这是一位老中医的养生格言。在物质丰富的今天,重享粗茶淡饭,不亦乐乎?