（1）因证用膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的患者多选用补血的食物大枣、花生等，阴虚的患者多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
（2）因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”。意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天；而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。
（3）因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。
（4）因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯之间有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同。有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣；有的地处寒冷，饮食多热而滋腻；而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。
温馨提示：
药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。药物的功能在祛病救疾，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。