书城亲子家教怀孕圣经:超值白金版
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第80章 催乳下奶月子餐

猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等含有丰富的水溶性营养,不仅利于产后妈妈体力恢复,而且帮助乳汁分泌,可谓最佳营养品了。但新妈妈喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少,就应早些喝点肉汤,以促使下乳;反之就迟些喝肉汤,以免过多分泌乳汁造成乳汁淤滞。如果新妈妈担心汤里的油脂会使自己发胖,可以把汤晾凉一些,然后用吸管喝,这样就可以避开浮在汤表面的油脂了。

三丝银耳

材料银耳20克,猪瘦肉丝100克,火腿丝、鸡肉丝各50克,姜丝、蛋清、盐、黄酒、淀粉、香油各适量。

做法1.将银耳放入温水中泡开,加水蒸1小时。

2.猪肉丝、鸡肉丝分别加盐、黄酒、淀粉和蛋清拌匀,油烧至五成热时爆香姜丝。

3.加入猪肉丝和鸡肉丝翻炒,炒至肉丝变色时倒入银耳、火腿丝及少量水,加盐调味后煮沸,用淀粉勾芡并淋上香油即可。

鲜菇炒豌豆

材料鲜蘑菇100克,鲜豌豆150克,酱油15克,植物油10克,盐2克。

做法1.把豌豆剥好,鲜蘑菇洗净,切成小丁。

2.烧热油锅,把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入,用大火快炒,炒熟即成。

五香鲤鱼

材料鲤鱼中段500克、盐、酱油、料酒、白糖、生姜、葱白、八角、桂皮、五香粉、植物油各适量。

做法1.将鲤鱼中段整理,洗干净,沥干水分,放砧板上,用刀批成约1厘米厚的鱼块摆放于盘内,放入盐、料酒、酱油,拌匀,腌渍30分钟,备用。

2.锅置火上,放入植物油,油烧至六成热时将鱼块逐个丢入锅内油炸,炸至棕黄色起壳时,用漏勺捞出鱼块,锅离火。

3.锅内留少许油,放入葱段、生姜片、八角、桂皮,略煎出香味时发即倒入已炸好的鱼块,加水漫过鱼面,再加酱油、白糖、料酒,大火煮沸后改小火煮,使鱼入味,再用大火收干卤汁,撒上五香粉,整齐地摆在盘内即成。

花生粥

材料花生米2大匙,大米100克,冰糖适量。

做法1.将花生米用清水浸泡5~6小时,换水洗净;大米淘洗干净。

2.锅置火上,放入适量清水、大米,用大火烧沸。

3.加入花生米,转用小火煮至粥成,以冰糖调味。

炒黄花猪腰

材料黄花菜50克,猪腰500克,植物油、葱、姜蒜、盐、白糖各适量。

做法1.将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜用水泡发,撕成小条。

2.炒锅入油烧热,先煸炒葱,姜,蒜,再爆炒猪腰,至变色熟透时。

3.加入黄花菜、盐、白糖煸炒片刻勾芡即可。

罗汉燕麦粥

材料燕麦200克,罗汉果2个,盐1/2小匙。

做法1.将罗汉果洗干净,燕麦淘洗干净。

2.锅中倒入适量水煮开,加入燕麦小火煮至软烂,再加罗汉果继续煮5分钟,最后用盐调味即可食用。

金针炖猪蹄

材料猪蹄2只,金针菜100克,冰糖30克。

做法1.将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。

2.把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于大火煮沸,加入金针菜及冰糖,用小火炖至猪蹄烂时即可食用。

鲤鱼粥

材料鲜鲤鱼(活的尤佳)500克。

做法1.鲤鱼去鳞脏,洗净,切成小块。

2.将洗净后的鲤鱼块与大米或小米一起煮粥。

3.粥内不放盐,淡食。

沙锅鲫鱼

材料鲫鱼2条,猪肥膘肉30克,粉条30克,香菜5克,盐、料酒、醋、白糖、葱、姜、味精各适量。

做法1.将鲫鱼去内脏、整理洗干净,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入沸水锅内烫一下,捞出,控干水。

2.将猪肥膘肉洗净,切成小丁。

3.菜择洗净,切成末。

4.粉条用温水泡软。

5.葱、姜分别切成丝。

6.洗净沙锅,放入鲫鱼、猪肥膘肉丁、粉条,添适量汤,加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜丝,盖上盖,将锅置于火上,烧开后撇去浮沫,再改用小火炖30分钟,加入味精、香菜段即成。

丝瓜仁鲢鱼汤

材料丝瓜仁50克,鲜鲢鱼500克。

做法1.丝瓜仁和鲜鲢鱼共同熬汤。

2.熟后吃鱼喝汤。

3.吃时可放些酱油,不放盐,一次吃完。

猪蹄汤

材料猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许。

做法1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放入锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2~3小时,直至汤汁呈乳白色,浓香扑鼻时捞出骨头。

2.将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用大火煮,加盐、味精,搅匀即成。

猪骨煲通草

材料猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆可)500克,通草6克,酱油少许。

做法1.将猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆可)和通草一起放入1000毫升清水中,熬煮1~2小时。

2.熬成猪骨汤约1小碗,加入酱油,1次喝完。

红薯粥

材料红薯200克,大米100克。

做法1.将红薯洗净、去皮、切成块;大米淘洗干净。

2.将锅置于火上,放入适量清水、大米、红薯块,共煮成粥。

猪蹄通草汤

猪蹄1只、通草3克。材料1只,通草3克。

1.猪蹄、通草,加入1500毫升水中,放入锅(沙锅为佳)内共煮。做法猪蹄、通草,加入1500毫升水中,放内共煮。

2.先用大火,水开后改小火,煮1只猪蹄,连续吃3~5天。先用,待水开后改小火,煮1只猪蹄,连续吃3~5天。

茴香粥

材料小茴香10~15克,大米50~100克。

做法1.将小茴香放入清水沙锅内煎煮,取汁去渣。

2.大米淘洗干净。

3.锅置火上,放入大米、茴香汁熬煮成粥。

清蒸肘子

材料猪肘子1只,当归、王不留行各1个。

做法1.猪肘子、当归、王不留行,三者按100:2:2的比例,用清水小火炖煮至烂熟。

2.午餐吃肉,晚餐喝汤。

黄花菜猪瘦肉汤

材料干黄花菜(又名金针菜)25克,瘦猪肉250克。

做法1.将干黄花菜、瘦猪肉一起放入水中,煮或炖至熟烂,做菜佐餐。

2.也可用黄花菜与猪蹄共煮。

鲢鱼小米粥

材料鲢鱼1尾,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、盐各适量。

做法1.将鲢鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱花、姜片、香油、盐拌匀,腌渍片刻。

2.小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

3.锅置火上,放小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。

豆腐香菇炖猪蹄

材料豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪蹄2个,盐10克,生姜丝、葱段各5克,味精3克。

做法1.猪蹄去毛、洗净,用刀剁成小块;将丝瓜削去外皮,洗净后切成薄片;香菇先切去老蒂头,水浸软后洗净。

2.将猪蹄置于锅中,加入适量的水,煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜,加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后,即可离火。

木瓜烧带鱼

材料鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

做法1.将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段;生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。

2.沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、烧至熟时,放入味精即成。

黄酒蒸虾

材料鲜虾300克,黄酒60克,葱、姜、味精、盐各适量。

做法1.将葱去须及老黄叶,清洗干净,切成葱花;生姜去皮,洗净,切成细丝。

2.将虾洗净,剪去须脚,沥干水分,拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精,上笼用大火蒸10~15分钟,即成。

豌豆粥

材料大米100克,豌豆50克,猪排骨250克,盐适量。

做法1.豌豆洗净;猪排骨洗净,剁成小块。

2.锅置火上,放入适量清水、豌豆、排骨,煮至豌豆烂熟,放入盐调味即成。

3.将大米淘洗干净,煮成粥。

4.将煮熟的豌豆、排骨一起放入米粥中炖煮至沸,盛出食用即可。

清炖猪肚汤

材料猪肚150克,香油、碱灰各10克,熟猪化油30克,味精2克,盐3克,葱白5克。

做法1.将猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后再用清水洗3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,熟后捞出,再用清水冲洗,备用。

2.将猪肚切成3厘米宽的片,葱白切段,姜拍破。

3.将锅放在大火上,倒入猪化油烧热,放入葱、姜、肚片爆炒,加盐。再将肚片装入沙锅内,放足清水,中火煨至猪肚烂时放入味精即成。

葱烧鲫鱼

材料鲫鱼400克,小葱125克,酱油30克,盐2克,白糖、姜、蒜各10克,料酒15克,味精少许,植物油300克(约耗50克)。

做法1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;小葱择洗干净,每三四根打成一个结子,放进鱼腹内。

2.炒锅上火,放入植物油,烧至九成热,放入鲫鱼煎透,捞出沥油。

3.炒锅置于火上,放入植物油烧热,下入姜末、蒜片、酱油、料酒、白糖、盐和适量清水,把鱼放入锅中,用小火炖30分钟后,撒入味精,即成。

番茄鸡片

材料鸡脯肉150克,番茄汁、荸荠各50克,蛋清1个,湿淀粉15克,盐、味精各1小匙,白糖25克,熟猪油250克,醋10克。

做法1.将鸡脯肉洗净,用刀切成薄片,放入洗净的碗内,加入盐、蛋清、湿淀粉腌渍。

2.把荸荠刮去外皮,用清水洗净,切成薄片。

3.将锅置于火上,放入熟猪油烧至三成热时,放入盐继续加热。随后放入鸡片,用筷子迅速划散,大火炒至鸡片变白成形时,捞出待用。

4.在原锅里留余油少许,放入荸荠片、清水、盐、白糖、番茄汁、醋,大火将其烧开,用湿淀粉调匀勾芡,倒入鸡片,点入味精,翻炒均匀即成。