大蒜具有营养保健及防病治病的功效。中医认为，大蒜性温，味辛辣，入脾、胃、肺经，具有行气滞、暖脾胃的功效，用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻痢疾等。因此，大蒜就成了我们老百姓喜欢的食物之一，特别是北方人，几乎都喜欢吃大蒜。不过买来的大蒜一时吃不了，存放时极易生芽，怎么解决这一问题呢？
1袋装法。将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。
2悬挂储藏法。首先选一些无伤、无散瓣、带假茎的大蒜，每100头捆在一起，悬挂在屋内外通风避雨处。这种方法简单易行，可使大蒜储藏半年以上。
3室内堆藏法。将收获后的大蒜去假茎和根，晒干后放在室内干燥通风处，一定要注意通风，以免大蒜长芽，这种方法可储半年左右。