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第76章 76 鉴别鲜奶的小窍门

鲜牛奶所含营养物质,易被人体所吸收,且含有提高人体免疫力的多种抗体,但是鲜牛奶由于蛋白质营养含量高,因而极易变质。所以鲜奶的新鲜度的鉴别尤为重要。以下就是我们向大家的几种简易的鲜奶鉴别方法。

1鲜牛奶一般都呈乳白色或稍带微黄色,从表面上看呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无黏稠现象,而且闻起来有新鲜牛乳固有的香味,无异味。

2取一点牛奶滴到指甲上,如果滴在指甲上的牛奶呈球状并且能停在指甲上,这样的牛奶是新鲜牛奶,如果牛奶滴在指甲上很快流散则说明这是不新鲜的牛奶。

3可以拿一杯清水来鉴别牛奶的新鲜度,将牛奶滴入清水杯中,如果不能很快化开,则为新鲜牛奶;如果滴进去就迅速化开,那就不是新鲜牛奶。

4将牛奶煮沸稍冷却后,表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶,如果表面出现豆腐花状的就不是鲜奶了,有时这种牛奶还会伴有异味。

5瓶装牛奶最好鉴别,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,说明这样的牛奶是不新鲜的。