书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第42章 分门别类识记本草,把脉食物的神奇“天性”(1)

第一节 《本草纲目》揭密各色食物:

“好色”自有道理

红色食物——生命力量的来源

古人认为:“枸杞能留得青春美色。”李时珍在《本草纲目》中记载,用枸杞子泡酒,长期饮用可以防老驻颜。可见,枸杞能滋补强壮、养颜润肤。除了泡酒,还可与桂圆肉及冰糖、蜂蜜等一起制成杞圆膏,常吃可滋阴养颜。

红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。红色食物是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源。

经常感到疲劳或感觉寒冷的人,要常吃红色食物,因为它们有抗疲劳和驱寒的作用,可以令人精神抖擞,增强自信及意志力,使人充满力量。

红色食物还有促进新陈代谢的作用,可以使藏在食品中的脂肪直接燃烧,也利于体内堆积脂肪的燃烧,因此,红色食物既能给人提供营养,又不易使人发胖,是“减肥一族”的良好伙伴。

此外,红色食物还可以促进血液循环,增强人体免疫力,让细胞变得更加有活力,起到延缓衰老的作用。

但是红色食物如果吃得过多,就会引起不安、心情暴躁、易怒,所以千万不能吃太多。

红色食物代表团:胡萝卜、番茄、红豆、红薯、红苹果、红枣、山楂、枸杞子、草莓等。

七彩食谱:

火烧冰山

材料:西红柿4个,绵白糖100克。

制作方法:先将西红柿洗净,用开水烫一下,去蒂和皮,一切两半,再切成月牙块,装人盘中,加糖,吃得时候拌匀即可。

佳肴简介:此菜因为形似而得名。具有健胃平肝、生津止渴的功效。发热、口感口渴的人适合吃。也是高血压患者的理想选择。

黄色食物——天然的VC源泉

据《本草纲目》记载,玉米,甘平无毒,主治调中开胃。现代医学认为,玉米还能利尿和降血糖,高血压和糖尿病患者常服用玉米须煮水。

黄色源于胡萝卜素和维生素C,二者功效广泛而强大,在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。黄色食物是高蛋白、低脂肪食物中的佳品,最适宜患有高脂血症的中老年人食用。

黄色食物可以说是当之无愧的“黄金食物”,它们对人体有修复的作用,比如有的人因为精神压力,或者不科学的减肥,环境污染等因素使身体受到伤害,那么都可以通过多吃黄色食物来修复。

黄色食物还能保持内脏器官的正常工作,提高代谢功能,因此,它的美白效果特别显著,俗话说“一白遮百丑”,想要自己更健康美丽的人一定要多吃黄色食物啊。

黄色食物代表团:玉米、生姜、黄豆,橘、橙、柠檬、柑、柚以及调味类的秋郁金,小茴香,豆蔻,桂皮等。

七彩食谱:

金玉满堂(松子玉米)

材料:玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁。精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。

制作方法:

1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。

2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。

3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。

佳肴简介:从名称上来看,此菜非常适合家宴。这款甜甜的美味,非常适合老人、孩子和女性。

绿色食物——人体的天然“清洁工”

李时珍在《本草纲目》中称赞绿豆为:“食中药物,菜中佳蔬,真济世之良谷也。”绿豆性味甘、寒、能清热解毒,生津止渴,具有清水利尿、清肿下气、祛寒除烦等功效,难怪李时珍如此推崇其食疗功效。

随便去菜市场转转,就会发现许多绿色食物,就像环保的标志一般用绿色来表示一样,绿色食物可谓我们体内名副其实的“清洁工”。这是因为它们还有利于肝脏健康的叶绿素和多种维生素,能清理肠胃,防止便秘,减少直肠癌的发病。他们的净化能力很强,在帮助人体排出“垃圾”的同时,还能补充维他命和矿物质,激发体内的原油动力,促进消化和吸收。因此,绿色食物具有抗老化的作用。

平时多吃点绿色食物,还能保持体内的酸碱平衡,在压力中强化体质。不仅如此,常吃绿色食品还可以舒缓精神压力,并能预防偏头疼等疾病。

绿色食物代表团:绿豆,雪里红,油菜、莴莒,卷心菜,贝壳菜,韭菜,豆瓣菜,菠菜,小松菜,香菜,柿子椒、萝卜,豆苗,大葱等。

七彩食谱:

辣椒炒苦瓜

材料:辣椒(青、尖)250克苦瓜250克。盐4克味精2克香油10克各适量。

制作方法:

1.将青椒去蒂、籽,洗净;将苦瓜洗净,剖成两半,挖去瓤,斜切成厚片.

2.锅架火上,不放油,用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分,锅放油烧热,下入青椒、苦瓜片煸炒,继而下入精盐、味精炒匀,淋入麻油即成。

佳肴简介:这道菜咸辣苦香,脆嫩可口。常吃具有防癌抗癌的效果,尤其适合在夏天使用可消暑解热,促进饮食。

黑色食物——滋阴养肾,非黑莫属

李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。

《本草纲目》中说,“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,两年白发返黑,三年齿落更生。”由此可见,黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是美容保健佳品。

一般认为,黑色是健康的颜色。这样说,是有道理的,因为黑色食物给人带来的好处实在举不胜举。黑色食品营养成分齐全,质优量多;能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生率。

黑色食物是当之无愧的滋阴养肾佳品。比如蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒,它有助于加速血液循环,防止皱纹产生。黑米中含有18种氨基酸,还含有铁、锰、钙等多种微量元素。而黑芝麻中的维生素E含量极丰富,具有益脾补肝的作用。

此外,黑色食物还能改善虚弱体制,增强人体的免疫力,提高人体的自愈能力,同时还可以促进荷尔蒙分泌和协调身体平衡,美肤效果出类拔萃。

黑色食物代表团:黑芝麻,黑米、海藻类(裙带菜,裙带菜叶,海苔,褐藻,羊栖菜等),黑豆,蘑菇,韶身,黑木耳,干蘑菇,蛤蜊等。

七彩食谱:

木须肉

材料:水发木耳30克,鸡蛋4只,瘦肉50克,熟笋50克,葱30克,料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。

制作方法:

1、将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。

2、将鸡蛋打入碗内搅匀,待炒锅放油烧热后,倒人蛋液翻炒出锅。

3、原锅上火放油烧热后,投入葱丝、肉丝,煽炒,加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后,再将炒好的鸡蛋下锅,一起翻炒均匀,起锅即成。

佳肴简介:这是一道北方地区广泛流传的家常菜,具有软、嫩、滑、爽的特点,香气浓郁,咸鲜可口。而且绿、黄、红、白、黑五色相间,不仅好看,而且营养丰富,具有防病保健的作用。

白色食物——生命的能量仓库

《本草纲目》中记载,羊乳可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤,牛奶有“返老还童”的功效,因此,奶类是生活中不可缺少的白色食物。

白色食物含有丰富的蛋白质等10多种营养元素,消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质,具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。通常说,白色食品如豆腐、奶酪等是含钙质丰富的食物,经常吃一些白色的食物能让我们的骨骼更健康。同时各种蛋类和牛奶制品还是富含蛋白质的优质食品,而我们常吃的白米,则富含碳水化合物,它是饮食金字塔坚实根基的一部分,更是身体不可或缺的能量之一。

除此之外,贝瑟食物还能活化身体机能,引导出生命的基本原动力。因此,要想健康,白色食物是万万不可少的。

白色食物代表团:米饭,土豆类,大豆,豆腐,牛乳,酸奶,白肉,酒精类,白芝麻等。

七彩食谱:

珍菌养生豆腐

材料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

制作方法:

1、将鲜笋放入锅中煮熟(8分钟最佳),平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。

佳肴点评:本菜含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、低脂肪,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

蓝色食物——镇定你烦躁的情绪

《本草纲目》提到,螺旋藻具有养颜补血,促长抗病等功效。经过现代医学研究,螺旋藻已被开发成具有很高营养价值的保健品。

蓝色的食物并不常见,除了蓝莓及一些浆果类以外,一些白肉的淡水鱼原来也属于蓝色的食物。虽说蓝色的食物有镇定作用,但吃得太多也会适得其反,因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控,进食蓝色食物时,可以放点橙色的食物,如用香橙之类伴碟,便可避免以上情况的发生。

蓝色食物具有良好的抗癌作用,不仅能减慢癌细胞的生长,还能杀死癌细胞,因此,从预防疾病的角度来讲,在平时我们应增加蓝色食物的比重。

蓝色食物代表团:蓝莓、海藻类等海洋食品。

七彩食谱:

蓝莓酸奶

材料:蓝莓果酱100克、酸奶200毫升。

制作方法:

1.酸奶倒入容器中。

2.浇上蓝莓果酱,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

佳肴简介:蓝莓含有丰富的抗氧化成分,能够延缓人体衰老。和牛奶比起来,酸奶更容易被人体吸收。除此之外,用新鲜蓝莓自制的蓝莓果酱味道也不错。

紫色食物——延年益寿不可少

《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠”。

紫色代表着神秘和魔幻,紫色食物也有着同颜色一样的神奇功效,对于压力很大的上班族来说,紫色食物有着非常好的减压作用。

在紫色的蔬菜水果中,含有一种特别的物质——花青素,它具备很强的抗氧化能力,还能预防高血压,保护肝脏。

紫色食物还能改善视力,对长期“用眼一族”来说是非常好的食物。

除此之外,甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。紫色食品还是男人的最爱,例如洋葱就是著名的壮阳食品。

紫色的葡萄更是为皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳,因为葡萄中富含维生素B1、B2,能加速身体的血液循环。

紫色食物代表团:葡萄、紫菜、茄子、甘蓝、洋葱等。

七彩食谱:

葡萄干和葡萄汁

1.有慢性胃炎或者胃口不好的人,每次饭前嚼食葡萄干6-9克,既开胃又补虚。

此法同样适用于体弱胃虚的老年人。

2.葡萄500克洗净,苹果或鲜桃1个去皮切块,一现置于果汁机中,依此加入适量蜂蜜和200毫升的凉开水,在果汁机中搅拌几分钟,用纱布过滤后倒入杯中,一杯美味可口的消暑美颜果汁就产生了。

第二节 小蔬菜大功效,强壮身体全靠它

卷心菜——补肾壮骨通经络之菜

卷心菜,也叫包心菜、甘蓝、蓝菜等,《本草纲目》中记载:“卷心菜补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络,中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。”中医认为,卷心菜性平,味甘,可入脾经、胃经,有健脾养胃、行气止痛之功,可用于治疗脾胃不和、脘腹胀满痛等症。

卷心菜是一种天然的防癌食品,能抑制体内致癌物的形成,还能清除体内产生的过氧化物,保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取的萝卜硫素,是能活化人体组织的一种活化酶,能够抑制癌细胞的生长繁殖,对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。

卷心菜还含有抗溃疡因子,能促进上皮黏膜组织的新陈代谢,加速创面愈合,对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素,有抗微生物功能,可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。

但是,卷心菜会干扰甲状腺对碘的利用,如果你生活在缺碘地区,那么最好不吃或少吃卷心菜。

那么,怎样挑选卷心菜呢?一般来讲,优质卷心菜相当坚硬结实,拿在手上很有分量,外面的叶片为绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。羊肉卷心菜汤

材料:羊肉、卷心菜、调味品各适量。

做法:1.羊肉洗净后切成小块,放入锅中。

2.用清水将羊肉煮熟,然后放入洗净且切碎的卷心菜稍煮,加入调料即可。

3.每日一次,可佐餐食用。

功效:温中暖胃,适合治疗脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适等症。

芹菜——降血压排毒素非芹菜莫属

芹菜是一种能过滤体内废物的排毒蔬菜。《本草纲目》中说:“旱芹,其性滑利。”意思就是芹菜能清肝利水,可帮助有毒物质通过尿液排出体外。

芹菜中含有丰富的纤维,可以过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激身体排毒,预防由于身体毒素累积造成疾病。不仅如此,芹菜的食疗功效也让人吃惊。

1.降压:医生常告诉高血压病人要多吃芹菜,因为芹菜有良好的降压效果,而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。

2.镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用。