书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第90章 长寿无需寻仙丹,本草自有长寿药(7)

材料:玄麦5克,麦冬10克,菊花3克,胖大海2枚,甘草5克。

制法:以上诸药用冷水洗净后,加开水冲沏当茶饮。

用法:每日沏三次,5天为一疗程。

归芷祛斑汤——补血祛斑

此汤具有补血祛斑的功效。适用于气血亏虚而致的黄褐斑、妊娠斑、老年斑。

材料:当归15克,白芷10克,生地15克,杭芍15克,白薇10克,白蔹10克,川芎10克,乌骨鸡1只(约1000克),食盐适量。

制法:

①以上中药冷水洗净放入纱布袋中扎上口待用。

②乌鸡去内脏洗净。

③将装有药物的纱布袋置于鸡腹中,放入锅内,加入适量冷水,武火煮沸,捞去浮沫,文火煮熟,拿去药袋,加入适量食盐即可。

用法:食肉喝汤。每周一次。

首乌龟肉汤——滋阴补肾

常喝此汤可滋阴补肾。用于肾阳不足而致的黄褐斑、肥胖症。头昏耳鸣,腰腿酸软,心烦易怒等。

材料:乌龟一只,制首乌30克,桑葚子15克,旱莲草15克,女贞子15克,适量葱、姜、食盐。

制法:

①将乌龟活剖,去肠杂洗净,放入沸水中拖去血水,去里皮,斩成2厘米见方的块状备用。

②将首乌、桑葚子、旱莲草、女贞子洗净后装入纱布袋中扎紧口。

③将龟肉及龟壳、药袋、葱段、姜丝适量一齐放入锅中,加清水适量,武火煮沸捞去浮沫,文火煮2小时即可。

用法:食肉和汤。

第四节 千方易得,一决难求——本草中的长寿秘诀

每天吃两顿饭就能颐养天年

专家在对如皋进行研究时发现了一个有趣的现象:有十多位老人常年不吃晚饭,几十年来一直都保持这样的习惯。104岁的姚老太有20年没吃过晚饭,她每天晚上天一黑就上床睡觉,早晨5点起床,然后开始吃早饭,吃的是糁儿粥或大米粥,现在生活好了,就加点儿麦片。90岁的刘大爷30年来晚上只吃一个苹果,或者泡2两炒米(地方特产,经膨化后的熟米粒),就上床睡了,从来没有觉得饥饿。这些不吃晚饭的老人,早饭和午饭也不多吃,大多粗茶淡饭,他们的肠胃都很干净。

在绝大多数现代人看来,这样的生活习惯实在难以理解,其实这与古人的生活方式是一致的。

古代的人们每天只吃两顿饭,早上九点左右和下午两三点各吃一次,他们的这种做法非常符合养生之道:早上九点左右是脾胃最旺盛的时候,这时候吃饭,可以得到最好的消化和吸收;下午两三点则是小肠经当令,正好可以将食物的精微运送到人体的各个部位,以供生命活动之需。

但是,我们现代人的生活规律都是每天三顿饭,有些人还会加上夜宵,一天四顿,如果让他们按照古人那样每天吃两顿,似乎有点不太可能,毕竟饿肚子对身体也没什么好处。所以只能建议现代人早晨和中午吃得好一点,可以多吃一点,但是不要撑着,晚上一定要少吃一点。特别是男人过了32岁,女人过了28岁以后,这时身体的新陈代谢已经开始走下坡路,早上和中午阳气旺盛,吃的食物都能转化成气血滋养身体,但是到了晚上,你自身的阳气不足了,代谢缓慢,吃进去的食物不能化成气血,而成了多余的废物,也就是中医所说的“痰湿”,所以说晚上要少吃,李时珍在《本草纲目》中也提倡人们晚上要少吃。民间有句谚语也是说的这个意思:“早晨要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。”早晨胃里是空的,既要补充前一天晚上的消耗,又要供上午身体能量之所需,要吃得好一点,而中午起着承上启下的作用,多吃一点也没关系。晚上少吃的道理我们刚才说过,这里不再多说。

所以,我们建议大家,特别是老年人,不用想着生活条件好了,就多吃好的,保健品不离口,其实只要像如皋老人那样每天吃两顿饭就可以轻轻松松颐养天年。

如皋长寿膳食四字诀:淡、杂、鲜、野

分析如皋长寿老人的膳食习惯,发现了几个亮点,那就是“淡、杂、鲜、野”四个字。不要小看这简单的几个字,里面蕴涵的养生之道值得我们好好思考。

1.淡。如皋人的延续了传统的饮食习惯,喜欢粗茶淡饭,素食为主,远离大吃大喝、暴饮暴食;拒绝重油重糖、大鱼大肉和辛辣的食物。明代医学家李时珍,曾在《本草纲目》中写下这样一段话:“胡椒大辛热,纯阳之物……时珍自少食之,岁岁病目,而不疑及也。后渐知其弊,遂痛绝之,病目亦止。”

据说,李时珍年轻时经常患眼病,却始终找不出病因。后来渐渐发觉年年复发的眼疾,竟与自己平时特别爱吃胡椒有关。于是在停食胡椒一段时间,眼病康复后又试吃了1、2粒,很快就觉得双目干涩,视力模糊。为此,特在撰写《本草纲目》中收录胡椒时予以指出,以示后人。

如皋人的餐桌上最常见的就是青菜、萝卜、豆腐。很多百岁寿星爱吃的蔬菜就是青菜、韭菜、菠菜。如皋人无论多忙,天天都要有个“下锅菜”,大鱼大肉倒不一定天天有,但绿叶蔬菜是一天不缺的。

如皋俗谚道:“冬吃萝卜夏吃蒜,生姜四季保平安。”“大麦糁儿加把米,吃了活到九十几。”“青菜清火,豆腐定心,萝卜化痰,芹菜生津。”如皋人将这些言语身体力行,真正形成了自己的健康饮食特色。

2.杂。如皋人的饮食非常丰富,他们既吃大米、面粉等细粮,又食玉米、大麦、元麦等粗粮;他们吃的稀粥主要是粳米、玉米面、大麦糁。粗粮、细粮、蔬菜、水果、花生、白果等,既有正餐,又有小吃,还有零食。人们口袋里往往会装一把花生、蚕豆之类炒货,随时取食。这样,他们才能摄入全面、均衡的营养,满足身体各部位的需要。“样样都吃不拣嘴”是如皋寿星的长寿之道。

3.鲜。如皋人吃东西崇尚一个“鲜”字:肉要当天宰的,虾要当天捞的,鱼要活蹦乱跳的,文蛤要现劈的,蔬菜要带露拔的,毛豆要早上剥的,豇豆要早上摘的,芋头要当场刮的,豆腐、茶干绝对要当天做的。这样原汁原味的新鲜食物营养成分破坏的才最少,也许如皋人并不明白太多关于膳食营养方面的科学知识,但是他们祖祖辈辈传下来的就是最健康、最令人羡慕的科学膳食之道。

4.野。俗谚说:“如皋人,生得怪,有菜不吃吃野菜。”其实这是自大然对如皋人的恩赐,如皋滨江临海,四季分明,气候湿润,日照充足,适宜野菜生长,所以如皋人饭桌上一年四季都有新鲜的野菜佐餐。春天的香椿头、枸杞头、榆树头、马齿苋、野苋菜,夏天的芦笋、小蒜,秋天、冬天的胡萝卜缨、荠菜、毛老虎、狗脚瓣、伢儿拳头、鹅儿头、紫花草、家灰条等,都是新鲜自然的美味。

特别受如皋人欢迎的黄花(苜蓿)营养丰富,炒腌皆可,美味鲜香,不可多得。诗人陆游就曾有诗称:“苜蓿何不日满盘!”

如皋人还喜欢吃一种野生的蕈子,一种黑褐色的“土蘑菇”,不仅口感上比人工培育的蕈子好吃,营养也非常丰富,是补脑健身的美食佳品。

归纳如皋人的膳食四字诀,我们可以体会到如皋人亲近自然、舒适惬意的生活状态和悠然自得的心境,这是最可贵的、也是最能让人贴近健康的。

荤素搭配,长命百岁不是梦

有人爱吃荤菜,但又怕胖,有没有两全其美的方法?当然有,那就是荤菜素菜一起烧,荤菜吃得少,素菜营养也更好。从营养学上讲,荤素搭配有互补性,而从中医保健角度来看,合理的荤素搭配还能加强食疗功效。

比如,很多老年人都缺锌,为什么呢?调查表明,这些缺锌的老人平日饮食都是以谷物和蔬菜为主,动物蛋白摄入量不足,也就是吃荤菜比较少。可见,老年人不能多吃荤,但也不能吃得太少。

那么荤素究竟怎样搭配才好呢?在食物的摄取中,蛋白质应占总热能的15%,动物蛋白质与植物蛋白质之比为1:2,动物蛋白质食品以奶、蛋、鱼、瘦肉为好,植物蛋白质食品以豆类食品为好。脂肪占总热能的25%,其中动物脂肪应占1/3。碳水化合物,即日常主食应占热能的60%~65%,还要注意增加钙、磷、铁等矿物质和维生素的摄入,多吃新鲜蔬菜水果。

我们前面提到的土豆烧牛肉、板栗烧鸡、鱼肉豆腐、鸭肉山药等都是很好的荤素搭配菜肴。除此之外,再为大家推荐几款荤素搭配非常好的美味佳肴。

1.胡萝卜炖羊肉

羊肉营养丰富,《本草纲目》说它有补阳生暖的功效,但有膻味。胡萝卜富含胡萝卜素,但属脂溶性食物。将两者合炖,胡萝卜能除羊肉的膻味,胡萝卜素则溶解在羊肉的油脂中,在小肠中转化为维生素A而被吸收。这道菜色美味佳,对人体有补益功效,是维吾尔、哈萨克、蒙古等民族的家常菜肴。

2.猪血炖豆腐

这道菜首先是孙中山先生提出的。猪血富含铁质,且易被人体吸收利用;豆腐的营养价值也很高,素有“植物肉”之称,将两者合炖,红白相间,色美质嫩,味道独特,营养价值更高。

3.韭菜炒虾仁

韭菜含多种维生素和挥发油,营养佳,味道美,有补肾助阳的功效;虾仁富含蛋白质和多种微量元素,也有补肾壮阳的功能,将两者合炒,不仅味道更加鲜美,而且补肾助阳的功效更好。

其实,不但食物要荤素搭配,就是炒菜做饭用的食用油也要把握好荤素搭配的比例。因为植物油中主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质,有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为,食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算,即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适宜。

老年人饮食当“薄味静调”

“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这句话形象地说明了盐是我们生活中很重要的一部分,吃饭时菜里如果不放盐,即使山珍海味也味同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。人吃盐过少会造成体内的含钠量过低,引发食欲不振、四肢无力、晕眩等现象;严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

现代人菜里放的盐越来越多,还是觉得没味,所以很多的麻辣、酸辣食品特别受欢迎。其实,吃太多的盐对人体来说并不是什么好事,民间自古就有“烧菜少放盐,岁岁寿命延”的说法。尤其是老年人,更应当食得淡一点。李时珍在《本草纲目》中就嘱咐人们要饮食清淡。

老人应以淡食为主,而且要远离酒肉以及各种味道厚重的食物。清代著名医学家叶天士曾经说过,“老年饮食当薄味静调”,他认为老人的脾胃不如年轻人,不能经常被厚味所刺激,尤其是要戒酒,因为大量饮酒会伤及脾胃。而淡湿堆积体内,人就容易发胖,而胖人多痰,身体肥胖的人最容易患痰火、中风之类的病症。

现代医学也认为,老年人应该尽量少摄入食盐,如果食物太咸,盐中的钠离子过剩,就会增加循环血液量和钠的潴留,时间长了就会导致血管收缩、血压升高,造成脑血管障碍。高血压、高血脂、冠心病等都是老年人易患的疾病,这些疾病也跟食物过咸有关,因此老年人一定要注意食盐的摄入量,每天不能超过6克,最好多喝汤粥这些易消化的食物。有些老年人习惯吃咸的食物,一下子吃淡很不适应,这时候可以慢慢减少食盐的摄入量,每天坚持少吃一点,天长日久就习惯了。含盐量较多的食物,如腊肉、腊鱼、香肠、咸菜、咸蛋等,老年人应尽量远离。

世界卫生组织建议,健康人通过饮食摄取盐,每人每日最佳食盐量不应超过6克。长期食盐量低于6克,可使25~55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱,到55岁时冠心病死亡率可减少16%。因此,有专家提出:“远离高血压,从限盐开始。”这与我们民间谚语的说法是一致的。下面我们就推荐一些限盐的方法:

1.烹饪时,尽量少用盐,多利用蔬菜本身的强烈风味,例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、香菜和清淡的食物一起烹煮。西红柿炒蛋就是好例子。

2.少吃泡面,少吃快餐食品。

3.炒菜时不要加酱油,做好后依个人爱好酌量添加。

4.吃足够的蔬果,多吃橘子、豆芽,它们能促使盐中的钠排到体外。

另外,肾脏病人也要注意少吃盐,因为肾功能不好的人排尿少,多余的盐分排不出去,便会吸收水分来稀释这些盐分,结果使人体组织中积水,导致水肿。患肝硬化腹水的人也不能多吃盐,不然腹水便很难消退。心力衰竭的病人同样不能多吃盐,不然水肿也难消退。盐会把水分保留在血液中,升高血压,因此高血压病人也要注意不能吃得太咸。

“七守八戒”要牢记,活到天年乐陶陶

人的生命是既坚强又脆弱的,在很多灾难面前我们所能承受的远远超出了自己的想象,有时候,只是一个小小的感冒,就可能让人撒手人寰,这是生命的无奈。那么我们所能做的,就是在自己能够掌控的范围内,从最简单的做起,过健康的生活,悠然自得地活到天年。

膳食就是健康生活的重要方面,要想吃得健康,首先应该牢记“七守八戒”的原则,这是最基本的。我们先说“七守”,其实就是七个需要注意的方面:

1.多喝水、喝汤,不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒,李时珍在《本草纲目》中就发憷 “药补不如食补,食补不如水补”的感叹。