书城旅游地图晚风集(卷一)
4048000000011

第11章 鸡年说鸡

斗转星移,岁次乙酉,不觉人间又是鸡年,真是生宵轮流转,今年到我家。

鸡,在十二生肖中排行第十。因每天下午5-7点(即酉时)——日落时鸡便归窝夜宿,故鸡的十二地支配属为“酉”。

鸡是家禽类中唯一被纳入生肖属相的动物。为什么独把鸡编入生肖属相呢?据说玉帝册封生肖只考虑对人类有功劳的畜兽,家禽类的鸡根本排不上号。有一天,鸡王看到已被封为生肖的马受人宠爱,披挂着金鞍银镫,心中十分羡慕。马就开导鸡说:“要得到人们的爱戴并不难,只要你能发挥自己的长处,给人们实实在在地办点事情就行了。你天生一副好嗓子,若用到恰当之处,说不定会对人类有所贡献呢。” 鸡王回到家中苦思冥想,终于想到了用自己的金嗓子在黎明时分唤醒沉睡的人们。于是,每天拂晓鸡王就早早起床,放开嗓子歌唱,把人们从睡梦中唤醒,人们对鸡王十分感激。可是,当时玉帝封生肖的标准只定在走兽类,不要飞禽,这可急坏了鸡王。 一天晚上,鸡为此事想不通,飞上天宫,在玉帝面前哭诉。玉帝细想,鸡王的功劳也不小,于是便摘下一朵身边的红花儿戴在鸡王头上,以示安慰和嘉奖。 鸡王便戴着大红花去见四大天王,四大天王认出这是玉帝的“御前红花”,于是就破格让鸡王参与生肖席位的竞争。 到了争排生肖座次的那一天,鸡与狗同时起床,相伴而行。待快到天宫时,鸡怕狗占先,便连飞带跑地抢到狗的前面,待狗愣过神儿来,猛抬头看:鸡早已坐在生肖的第十把交椅上了!无奈,只好坐在鸡的席位之后。从此,狗对鸡再无好感,见到鸡就追赶。直到今天,狗仍余气未消,“狗撵鸡飞”的现象至今可见。而鸡呢,虽然至今还是头戴一朵大红花,但总觉得自己有愧于狗,所以,鸡总是每天红着脸在司晨。

鸡是一种可爱的动物。古人称赞鸡是有德之士:“头戴冠者,文也;足付距者,武也;敌在前敢斗争,勇也;见食相呼,仁也;守夜不失时,信也。”(《新序?杂事第五》)《幽明录》上说得更神乎:“晋兖州刺史沛国宋处宗,尝买得一长鸣鸡,爱慕之至,恒笼著窗间。鸡遂作人语,与处宗谈论,极有言智,终日不辍,处宗因此言巧大进。”鸡鸣让人励志。晋朝时,祖逖、刘琨是生情豪迈,胸襟开阔的两个青年人,平时同居一室,互相砥砺,研究学问,都想找机会为国效力。一天清晨,大地一片凄清沉静,突然响起一阵嘹亮的鸡啼。祖逖从梦中惊醒,把刘琨也叫醒说:“你听,那鸡啼声多清脆悦耳,它引吭高歌,不正是要唤醒有为青年发愤图强吗?”“是呀,我们再不能贪睡了!”两人披衣下床,来到院中,只感到阵阵寒意,战栗得安不下心来读书,便取出剑来,在曙光将露前挥舞起来。只觉得越舞越有精神,越有力量,直到东方既白。这就是“闻鸡起舞”的典故,古往今来,不知激励多少仁人志士!

“先有鸡,还是先有鸡蛋?”人们一直喜欢争论这个问题,好像永远也说不清。最近,科学家发现鸡有60%的基因与人类相同,鸡和人类大约3。1亿年前拥有共同的祖先。据历史材料记载,鸡是7000年前被人类驯养,随着农业技术的发展,鸡已经成为地球上效率最高的“产肉机器”。同时,鸡是人类最佳的营养食物。据《中国传统饮食宜忌全书》记载,鸡肉性温味甘,有益五脏、补虚损、健脾胃及强筋骨的功用。最适宜身体虚弱,营养不良,气血不足、产后及月经不调的孕妇食用。《随息居饮食谱》上记载:“鸡肉补虚、暖胃,强筋骨、续绝伤,活血、调经拓疽。”而民间早就流传各种各样的鸡肉补身食疗秘方。

鸡,殷实着农家的生活。那些年月,有了鸡鸣狗叫,就有欢乐。鸡成了农家的“小银行”,手头紧了,用鸡蛋换点零花钱或油盐酱醋、针头线脑;谁家生孩子“坐月子”,送一篮鸡蛋“下奶”;谁家人生病了,杀一只老母鸡做成鲜鸡汤,补补虚弱的身体……现在,生活好了,隔三差五,煎鸡蛋,小鸡炖蘑菇,已是家常菜。而几百万只的养鸡场更不显见,鸡已成了农民致富的一大产业。

的确,鸡成了人们的美食。古语有“无鸡不成宴,无鸡不成欢”。鸡鸭鱼肉,鸡居首位。鸡肉既无猪牛羊的骚膻,又无鱼肉的腥臭,鸡味之美,可想而知。它可煮、炸、炒、焖,无一不能,烹饪之法林林总总,鸡的菜谱不下几百种,什么烧鸡、烤鸡、香酥鸡、鱼香鸡球、香草炸鸡、咖喱鸡、栗子酥鸡、蜜汁鸡脑……若为鸡专门写一本菜谱,真是洋洋大观。

鸡与老百姓的生活密切相关,所以,关于鸡的成语也就很多。“鸡毛蒜皮”、“鸡飞蛋打”、“鸡犬升天”、“鸡犬相闻”、“鸡鸣旦戒”、“鸡犬不惊”、“杀鸡取卵”、“杀鸡焉用牛刀”、“呆若木鸡”、“宁为鸡口,不为牛后”等等。从日常小事到社会大事,鸡的成语应有尽有。鸡与“吉”谐音,于是,鸡与吉相联。“吉日良辰”、“吉祥如意”、“吉星高照”、“万事大吉”、“逢凶化吉”等等关于吉的成语应运而生,用来表示吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意。

鸡,在诗人的笔下,更是妙笔生花,多姿多彩,形态各异。有的把鸡比为身披华采、真目含火的斗士:“丹鸡被华采,双距如锋芒。愿一扬炎威,会战此中唐。利爪探玉除,真目含火光。长翘掠风起,劲翮正敷张。轻举奋勾喙,电击复还翔。”(三国刘桢《斗鸡》)有的把鸡比作坚贞的先觉者:“不为风雨变,鸡德一何贞。在暗常先觉,临晨即自鸣。”(唐李频《府试风雨闻鸡》)有的把鸡比作峨冠利爪的守信者:“守信催朝阳,能鸣送哓阴。峨冠装瑞璧,利爪削黄金。”(唐徐夤《鸡》)宋代苏东坡对鸡情有所锺,喜欢以鸡下酒,写有“黄鸡白酒云山约”、“斗酒与只鸡,酣歌饯华颠”的诗句;明代的唐寅则把鸡比作不鸣则已,一鸣惊人的勇士:“头上红冠不用戴,满身雪白走将来。平生不敢轻言语,一叫千门万户开。”明洪武十四年辛酉岁大年初一,朱元璋到翰林院文化堂与大学士们宴庆新岁。席间一翰林大学士提议:辛酉是鸡年,大家以“金鸡报晓”为题,各吟诗一首为庆。学士公推“万岁爷”开个头,朱元璋不好谦让,沉吟片刻,便款款吟道:“鸡叫一声撅一撅,鸡叫两声撅两撅”,这粗俗平庸,毫无诗意,哪里是在作诗,众学士听了心中暗自好笑,又为他急了一身冷汗。谁知朱元璋却不慌不忙,继续吟道:“三声唤出扶桑日,扫败残星与晓月。”话音刚落,众学士无不拍案叫绝,一句回天,气象非凡。大老粗的皇帝也能吟出一句好诗。而毛泽东的“一唱雄鸡天下白”,则石破天惊地宣告长夜漫漫赤县神州天亮了!中华人民共和国成立了,中国人民从此站起来了!现在进入了改革开放的新时代,中国人民从此开始富裕起来了!

“万方乐奏有于阗,诗人兴会更无前”。时逢鸡年,让我们站在鸡形的国土上,气宇轩昂地向着朝阳,向着世界,鸣唱充满活力、欢乐、祥和幸福的每一天!