（1）合理利用原料，保证产品质量。根据面粉质量要求，将不同类型、不同等级的多批小麦混合加工，使其性能优势互补，生产出合格产品，并可充分利用原料资源。
（2）使入磨小麦加工性能一致，保证生产过程相对稳定。不同类型和等级的小麦在制粉生产过程中，其加工特性及研磨在制品的分配比例都存在较大差异，若按一定比例混合后，可保证研磨小麦在一段时期内相对稳定。生产过程中针对混合后小麦特性进行相应地操作调整后，即可稳定生产。原料的稳定对自动化程度高的粉厂尤为重要。
（3）保证产品质量的前提下，尽量降低原料及生产成本。
（4）保证产品质量的长期稳定，即保证不同批次生产的同一品种同一等级的面粉质量相同。专用小麦粉尤其要保证质量的稳定。