面粉后处理是面粉加工的最后阶段，这个阶段包括面粉的收集与配制、面粉的散存、称量、杀虫、微量元素的添加以及面粉的修饰与营养强化等。在现代化的面粉加工厂，面粉的后处理是必不可少的环节，因为设置面粉后处理有以下功能：
（1）稳定面粉质量。面粉质量的稳定是用户最大的愿望，特别是食品加工工厂。面粉厂向它提供均匀一致的面粉，才能稳定其配方和工艺操作，生产出完美的食品。但面粉厂使用的小麦是农产品，在很大程度上受品种、气候、耕作条件的影响，因此生产出的面粉也有差异，故要通过配粉来生产出质量稳定的面粉。
（2）提高面粉质量。在面粉后处理中还有杀虫机，以击杀虫卵。有再筛设备，以除去可能存在的大杂质，或经漂白，改善面粉粉色等。
（3）增加面粉品种。在面粉后处理中可加入各种所需要的面粉添加剂，以改变面粉的组成或改变面粉的理化性状，以适应制作各种食品的需要。