医圣张仲景《伤寒杂病论》一书，不仅创立了中医辨证论治的方法，记载了许多行之有效的方剂，并且提出了食疗药物、食疗方剂以及食疗原则，对后世食疗学的发展有着承前启后的作用。
1.首重食疗
《金匮·禽兽鱼虫禁忌并治》篇曰：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害，自非服药炼液，焉能不饮食乎？”“民以食为天”，人类必须摄入食物，才能维持生命，但是摄入的食物如果不适合身体的需要，就会损害身体的生理功能，引发疾病。所以，张仲景在《金匮·禽兽鱼虫禁忌并治》中就痛惜地讲道：“切见时人，不闲调摄，疾病竟起，若不因食而生，苟全其生，须知切忌者矣。”正因为人们不知调生摄养的方法，以致疾病丛生，要想使自己的身体安然无恙，健康长寿，就必须懂得饮食的宜忌。现在随着人们物质生活水平的提高，合理的饮食不仅可以提高人们的身体素质，还可增强抗病能力。因此，临床治病应以食治为先，首重食疗。
2.药食同治
张仲景在《金匮·禽兽鱼虫禁忌并治》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以致于危，例皆难疗。”正确的饮食，不仅能够益体，同时对疾病有一定的治疗作用。一个好的医生，不仅要懂得药疗，更应懂得食疗，因为“五脏病各有所得者愈，五脏病各有所恶，各随其所不喜者为病”。所以，根据人体脏腑的具体情况采用正确的食疗方法是非常重要的。
2.1药借食力，增强疗效
2.1.1 热食助药力《金匮·水气病篇》治疗黄汗的桂枝加黄芪汤证，用桂枝汤解肌调营卫，用黄芪走表逐湿，方后指出：“须臾饮热稀粥一升余，以助药力。”服药后片刻，饮热稀粥，取微汗，使郁阳得伸，则热可外达，营卫调和，而病自解。《金匮·痉湿病篇》治疗柔痉的栝蒌桂枝汤证，在用法上指出：“汗不出，食顷，啜热粥发之。”本证机理为汗出津伤，筋脉失养，用桂枝汤解肌发表，栝蒌根清热生津，如果汗不出，啜热粥一可资助汗源，二可助药发汗。另有《金匮·痰饮病篇》五苓散方后曰：“多饮暖水，汗出愈。”《金匮·消渴病篇》文蛤散“以沸汤五合，和服方寸匕”等，与以上所述机理相同，不一一赘述。
2.1.2 冷食助药力《金匮·中风历节病篇》用侯氏散“治大风四肢烦重，心中恶寒不足者”。指出：“常宜冷食，六十日止，即药积在腹中不下也。热食即下矣，冷食自能助药力。”可见此证服冷食非常重要，因本病为风邪直中脏腑，邪在心脾，服用冷食，可使药力保留于腹中不下，达到养血补脾，化痰祛风的目的。
2.1.3 用葱、姜、盐等佐料助药力《伤寒论》314条和315条的白通汤证和白通猪胆汁汤证，是治疗下利脉微或无脉，机理为阴阳格拒，真寒假热。方中以葱白为君，取其急通上下格拒之阳气，配姜附温中下焦以消阴寒。生姜多为食用，而仲景多次入药，在《伤寒论》中有生姜的方剂有64个，取其味辛性温，入肺脾肾三经，发表、止呕、和中、散饮。取其止呕，多以生姜为主药，如生姜泻心汤和生姜半夏汤；取其发表，多以生姜为辅药，如桂枝汤、葛根汤等。《金匮·中风历节篇》头风摩散方，还提到用盐，本方治疗头风疬，病在头部经络，故用之外搽头部。方中附子味辛大热，可以散经络之风寒，盐味咸微辛，入血分去皮肤风毒，二者合用，共奏散风寒止疼痛之功。
2.2 食助药威，相得益彰仲景创造性地把鸡子（黄）、羊肉、小麦、猪膏（肤）等用于临床，通过食物的五味属性，与药物合用，相辅相成，增强人体的抵抗力，达到治愈疾病的目的。在《伤寒论》中，用鸡子黄的方剂有四个（黄连阿胶汤、苦酒汤、百合鸡子黄汤、排脓汤）。鸡子黄味甘性平，入心、肾二经，可滋补肝肾养血润燥。如百合鸡子黄汤治疗“百合病吐之后者”，阴伤气损，中气不足，以鸡子黄配百合，养阴清热，安五脏，补虚劳。以扶正祛邪，增强疗效。又如当归生姜羊肉汤用于治疗寒疝和产后腹痛，均属血虚寒凝所致，取血肉有情之品羊肉，气味浓郁，补益气血，与当归、生姜同用，温肝脾，散寒邪而止痛。另外，甘麦大枣汤中之小麦，猪膏发煎中之猪膏，临床使用都极具特色。
3.以食调养
仲景不但强调食疗的重要性，而且非常重视以食调养，如《金匮要略》中曾记载：“服食节其冷热酸苦甘辛，不遗形体有余。”“以饮食消息止之。”通过食物的调养，增强脾肾的功能，提高人体抵抗力，促使病体早日康复。如《金匮·百合病篇》指出：“百合病一月不解，变成渴者，百合洗方主之。”方后云：“洗已，食煮饼。”百合病一月之久而口渴，说明阴虚内热较甚，此时服百合地黄汤药力不够，应内服外洗并用，洗后食煮饼（小麦粉制成），能益气养阴，说明调其饮食亦可帮助除热止渴。又如治疗悬饮病用十枣汤，方后指出：“得快下利，糜粥自养。”因十枣汤比较峻猛，服后食糜粥以保护胃气。另外，仲景在《金匮·果实菜谷禁忌并治》中还提出，病人应注意饮食禁忌，“病人不可食胡荽及黄花菜”，“时病差未健，食生菜，手足必肿”，“饮白酒食生韭，令人病增。”这些观点对临床有一定的指导意义，需进一步研究和验证。
4.以食养生
仲景所著《禽兽鱼虫禁忌并治》与《果实菜谷禁忌并治》两篇，提出了许多食疗原则，对养生有非常重要的意义。
4.1 注重营养多食禽兽鱼虫等高蛋白、高脂肪的食物，对人体能量的供给是非常重要的。
4.2 多食果实菜谷各种水果蔬菜及谷物之中，含有人体不可缺少的维生素，对健康有不可忽视的作用。
4.3 注意饮食卫生“秽饭、馁肉、臭鱼，皆可伤人。”“果子生食生疮。”“果子落地经宿，虫蚁食之者，人大忌食之。”
4.4 切忌饮食偏嗜“梅多食，坏人齿。”“梨多食，令人口爽，不知五味。”这些在我们日常生活中，还应注意，否则有碍健康。
综上所述，张仲景非常注重食疗，并且形成了一套完整的食疗方法，对临床有着非常重要的指导意义，需要我们珍惜和进一步探求发掘。