主要原因：①发菌时温度、湿度、氧气不能满足要求。②接种量不足或接种时温度过高。③栽培料配方不合理。
解决方法：①发菌期间菇房温度应保持在22℃左右，大气相对湿度为60％～70％，栽培料中含水率约65％。当菌丝生长到1/3时，可解开袋口，以增加袋内氧气。②增加接种量。接种量可提高到12％～15％，接种时袋内栽培料的温度控制在25℃以下。③金针菇对氮素要求量较高，可多用有机氮作为氮源，不用硝态氮。
