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第12章 肉牛的营养需要和日粮配合(2)

5.钴

由于钴在瘤胃内主要被瘤胃微生物用于合成维生素B12,所以,肉牛对钴的需要实际上就是瘤胃微生物对钴的需要。维生素B12主要在小肠吸收,从粪中排出。钴用于合成维生素B12后,主要参与体内甲基和酶的代谢。当钴供应不足时,肉牛会出现丧失食欲、贫血、体弱、消瘦等症状,严重的可导致死亡,从而造成严重的经济损失。缺钴时可给肉牛注射维生素B12,也可直接在肉牛日粮中补充钴。一般在每45千克食盐中添加6克氯化钴或硫酸钴或氧化钴或碳酸钴,不易造成钴中毒。肉牛对钴的最高耐受量为5毫克/千克,推荐量为0.1毫克/千克。

6.碘

碘是甲状腺素的重要成分,可调节体内代谢过程,促进生长发育。碘主要在瘤胃内吸收,由肾脏排出。土壤内缺乏碘时容易导致肉牛缺碘,喂菜籽饼、豆饼和棉籽饼也会影响碘的代谢。缺碘会影响甲状腺代谢,造成甲状腺肿,阻碍生长。在缺碘地区,可在食盐内添加0.01%碘化钾(含碘76毫克/千克)。肉牛对碘的最大耐受量为50毫克/千克。碘中毒主要表现为丧失食欲、昏迷和死亡。碘的添加剂主要有碘酸钙、碘酸钾、碘化钾和碘酸钠。日粮内碘的最佳含量为0.2~2毫克/千克干物质。

7.硒

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分,有预防犊牛白肌病和繁殖母牛胎衣不下的作用。我国土壤和水中缺硒的地区较多,这些地区的肉牛日粮中应注意补充硒。在缺硒(含量低于0.05毫克/千克)日粮中补充维生素E和硒,可防止胎衣不下,减少子宫炎的发病率。

1988年美国国家研究委员会确定牛对硒的需要范围为0.05~0.3毫克/千克干物质,适宜水平为0.1毫克/千克,最大耐受量为2毫克/千克。生长于高硒地区的作物(如黄芪),能在体内积累硒,含硒量可高达1000~3000毫克/千克,毒性很大,肉牛采食后就会引起中毒。急性中毒症状表现为迟钝,低头和耳下垂,脉速而无力,运动失调,呼吸困难,腹泻,昏睡,最后因呼吸衰竭而死。慢性中毒症状表现为食欲下降,消瘦,蹄溃疡,蹄畸形,裂蹄,跛行,尾部脱毛,肝硬化和肾炎等。硒的添加剂主要有亚硒酸钠、硒酸钠,均为剧毒品,应注意保存和安全使用。

8.钼

钼是动物组织中黄嘌呤氧化酶不可缺少的成分,是维持牛健康必需的一种元素。目前,在实际生产中还没有发现钼的缺乏症。钼的最大耐受量为3毫克/千克,肉牛钼中毒的主要症状与缺铜症状基本一致,严重时会引起腹泻。腐殖土草地或泥炭土草地钼的含量可高达20~100毫克/千克。如果长期饲喂高钼日粮,很有可能引起肉牛磷代谢紊乱,引起跛行、关节畸形和骨质疏松等症状。

四、维生素需要

维生素是一种具有高度生物活性的有机化合物,是牛体正常生命活动和生长发育所必需的一种营养物质,在机体的代谢过程中起一定的“催化冶作用。日粮中加入适量的维生素,可以促进和改善营养物质的利用。牛瘤胃可以合成足够的B族维生素和维生素K,但脂溶性维生素(A、D、E)则必须从饲料中获得。维生素严重缺乏会使肉牛死亡。

实际生产中一般会出现中等程度的维生素缺乏症,不表现任何症状,但会影响肉牛的生长速度,带来巨大的经济损失。犊牛必须从饲料中获得各种维生素,优质牧草中维生素A和维生素D的含量较高。

(一)脂溶性维生素

1.维生素A

维生素A一般以酯类形式存在于动物体内,与视觉、正常的生长及骨骼和牙齿的正常发育有关,还有保护皮肤、消化道、呼吸道和生殖道上皮细胞完整性的作用。缺乏维生素A,主要表现为生长阻滞、食欲丧失、腹泻、夜盲、眼干、消瘦、神经失调、受孕率降低、怀孕期缩短、胎衣滞留、产死胎、产盲犊等。过量会产生一定的毒性,造成骨骼过度生长、听神经和视神经受损及皮肤发炎等。肉牛对维生素A的需要量按每千克饲粮干物质含量计算:生长育肥牛为0.66毫克,相当于5.5毫克茁-胡萝卜素;妊娠母牛为0.72毫克,相当于7.0毫克茁-胡萝卜素;泌乳牛为1.17毫克,相当于9.75毫克茁-胡萝卜素。

2.维生素D

维生素D在动物体内主要用来调节钙和磷的代谢。牛皮肤内富含7-脱氢胆固醇,在紫外线照射下可转化成维生素D,由豆科干草和青绿饲料调制的青贮饲料中也含有丰富的维生素D或其前体物。缺乏维生素D会导致牛出现骨骼钙化不全,犊牛表现为佝偻病,成年牛表现为溶骨病。经研究表明,维生素D还与碳水化合物和蛋白质的代谢有一定的关系。

在实际生产中,只要保证光照充足,生长育肥肉牛一般不会出现维生素D缺乏症。如果用高青贮日粮和高精料日粮饲喂育肥肉,则需在配合日粮中添加维生素D。维生素D的种类有很多,常用的维生素D添加物有维生素D2和维生素D3。

3.维生素E

正常饲料中一般不缺乏维生素E。犊牛日粮中维生素E的需要量为每千克干物质25国际单位,成年牛为15~16国际单位。

4.维生素K

维生素K主要参与体蛋白质的合成、血液凝固的血浆蛋白及其他组织和器官内未知功能的蛋白质的供应。各种新鲜18下,瘤胃内能合成大量的维生素K,因此,一般不需在日粮中补充维生素K。如果母牛采食发霉的含双香豆素较多的草木樨干草,就容易出现维生素K不足的症状,主要表现为凝血时间延长,皮下、肌肉和胃肠发生出血,可用维生素K添加剂进行治疗。

(二)水溶性维生素

饲料中含有丰富的B族维生素,肉牛瘤胃微生物也可合成大量的B族维生素,因此,一般不需要额外添加。但犊牛的瘤胃尚未发育完善,在其日粮中需要补充烟酸、吡哆醇、泛酸、硫胺素、生物素、核黄素和维生素B

12等。如果犊牛日粮中含有非蛋白氮,则更要补充各种维生素。

五、干物质需要

肉牛干物质的进食量主要取决于体重、日增重、饲料能量浓度、日粮类型、饲料加工、饲养方式和气候条件等因素。

1.生长育肥牛需要量

生长育肥牛日粮代谢能浓度在8.37~10.48兆焦/千克干物质的干物质进食量为:干物质进食量(千克)=0.062W0.75+(1.5296+0.00371W)*日增重式中:W为体重(千克);W0.75为代谢体重(千克)。

2.妊娠后期母牛需要量

妊娠后半期母牛的干物质进食量为:DMI(千克)=0.062W0.75+(0.790+0.005587*t)式中:W0.75为代谢体重(千克),即体重的0.75次方;t为妊娠天数28(天)。

3.哺乳母牛需要量

哺乳母牛的干物质进食量为:DMI(千克)=0.062W0.75+0.45FCM式中:W0.75为代谢体重(千克),即体重的0.75次方;FCM为4%乳脂标准乳预计量(千克)。

六、水分需要

水在肉牛体内主要参与饲料的消化吸收、粪便排出以及调节体温。肉牛的需水量主要受体重、环境温度、生产性能、日粮类型和采食量等因素的影响,如表5-2所示。如果水内盐的含量超过1%,就会造成肉牛中毒。水中亚硝酸和碱的含量过高也会对肉牛造成一定的伤害。在4摄氏度之内,肉牛的需水量比较稳定,夏季饮水量增加,冬季饮水量减少。冬季给肉牛的水只需保证不结冰即可,无需进行加热。

水是动物体内最重要的营养物质,但在生产实践中,水的重要性往往得不到重视。肉牛体内的水分含量随年龄和体重的增加而不断降低,肉牛胚胎期含水量高达95%,初生犊牛含水量为75%~80%,5月龄幼牛含水量为66%~72%,成年牛含水量只有40%~45%,体内水分的降低主要是因为体脂肪贮积的增加。初生犊牛体内含脂肪3%,含水74%;瘦阉牛体内含脂肪12%,含水64%;肥阉牛含脂肪41%,含水43%。

(一)水的营养生理作用

水由氢、氧两种元素组成。细胞外或细胞内体液中可以自由流动的水,可作为运输工具和无机或有机物的溶剂,这部分水称为自由水。

在胶体体系中与蛋白质相结合的水,或存在于细胞内的水合离子和与纤维分子之间封闭起来的水,称为结合水。水有较高的表面张力和蒸发热,水的比热大,水结冰后比重下降。机体的所有代谢过程都是在水溶液中进行的,水在牛体内的营养生理作用比较复杂,概括起来主要有以下几个方面:

水是机体的主要组成成分,体内大部分水与蛋白质结合形成胶体,从而使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。

水是一种良好的溶剂,由于水的电解常数很高,很多化合物都能够在水中电解,体内各种营养物质的吸收、转运以及代谢废物的排出都必须溶于水后才能进行。

水参与许多生物化学反应,如水解、水合、氧化还原、有机物质的合成以及细胞的呼吸过程等。

水的比热大,导热性好,蒸发热较高,因此,水能储蓄热能,迅速传递热能和蒸发散失热能,有利于调节牛体体温。

水具有一定的润滑作用,牛体关节囊、体腔和各器官间的组织液中的水,可减少关节和器官之间的摩擦,起到润滑作用。

(二)水的来源

肉牛体内的水主要来源于饮水、饲料水和代谢水。饮水是机体获得水的主要方式,饮水量的大小是调节体内水平衡的重要环节,肉牛的饮水必须保证充足,同时还要保证水的质量。

饲料水是肉牛所进食的饲料中的水分,摄入量由饲料种类和采食量而定,采食含水量较高的饲料,由饲料摄入的水量也就比较多。风干粗饲料含水量为12%~20%,精饲料含水量为10%~14%,青贮饲料含水量一般为70%左右,青绿饲料含水量一般在70%以上。

代谢水是营养物质在体内氧化所产生的水。氧化1克脂肪约产生1.07毫升的水,1克糖约产生0.60毫升的水,1克蛋白质约产生0.41毫升的水。当水来源缺乏时,代谢水在对机体水供应上就能起到重要的作用,一般可提供机体需水量的5%~10%。

七、氨基酸需要

在饲料中添加氨基酸对于肉牛的生产具有很大的作用。