书城医学解读“中国第一病”
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第43章 保肝护肝的饮品(2)

蜂蜜

由于小蜜蜂的勤劳给人们带来了甜蜜的生活,蜂蜜就是它献给人类最好的礼物。据科学家分析,蜜蜂是动物界一生不生病的动物之一,它酿出的蜜产品自然成了人类抵抗疾病的得力帮手。

蜂蜜为蜜蜂科昆虫如中华蜜蜂等所酿的蜜糖,自古以来,它还有许多动听的别称,在《本经》中称之为石蜜、石饴,在《药性论》中又叫白蜜,在《本草衍义》中名为白沙蜜。蜜蜂分布广泛,我国大部分地区均可养殖,人类食用蜂蜜的历史也很悠久,据考古发现,约在9000年前的中石器时代就已知从蜂巢中采蜜食用,在我国,也至少有3000年的养蜂历史了。

蜂蜜根据季节和花种的不同又可区分为诸多种类,如春蜜、夏蜜和冬蜜。按季节分:一般说来,春蜜色黄、质稀薄,冬蜜色淡黄、质地浓稠,起珠粒状。按花种分有槐花蜜、紫云英蜜、椴树蜜、油菜蜜、芝麻蜜、棉花蜜、枇杷蜜等。

蜂蜜使人长寿及驻颜美容的作用在国内外饮誉甚久。早在我国周朝时,就曾作为珍贵的国礼献于周武王。古代诗人郭璞在其佳作《蜜赋》中形容蜂蜜道:“散仙甘露,凝如割脂,冰鲜如润,髓滑兰香,穷味之美,极甜之长,百果须以谐和,灵娥御以艳颜。“在印度的多则神话传说中,蜜也是被赞誉的物品,传说它能保持美女的青春,令人心情永久愉快。在埃及金字塔上刻写的象形文字中,就记载着蜂蜜的食用和医疗用法。古埃及人还用蜂蜜涂抹尸体以防腐烂。

一只蜜蜂一天中只能采得0.5克左右花蜜,如要酿成1千克的蜜,就需要无数只蜜蜂在200多万朵花上采集花粉。在酿蜜时,花粉在酶的作用下,经过转化、脱水而成为清香甜淳的蜂蜜,因而,蜂蜜真正称得上是“百花之精髓”。

我国中医界自古以来就重视蜜的药用价值,认为蜂蜜味甘,性平,药性可入肺、脾、心、胃、大肠经,具有补虚润燥、调和肠胃、和润肺肠、健脾和中、清热解毒、缓中止痛等作用。在古典医籍中也不难找到对蜂蜜作用的记载,最早在《神农本草经》中,蜂蜜的作用就被总结为能“安五脏……益气补中,止疼解毒,除百病,和胃药,久服强志轻身,延年益寿”;许多医籍还认为蜂蜜有着润肤美容功能,如《药性论》中记录”常服面如花红”,清代学者黄宫绣指出:“眼目眩花,形色枯槁,无不借其润色以投。“在众多的中药美容方中,常以蜂蜜作基质,既起黏附、调和作用,又有滋润皮肤的功效。明代大药学家李时珍在《本草纲目》中指出,蜂蜜”生则性凉,故能清热,熟则性温,故能补中,甘而和平,故能解毒,柔而濡泽,故能润燥,缓可去急,故能止心腹肌肉疮疡之疼,和可致中,故能调和百药而与甘草同功”。蜂蜜是中药炮制蜜剂、丸剂的重要原料,常用于蜜炙或炼蜜为丸,在《本草备要》中有”蜜制甘缓益元“的记载。

科学家研究表明,蜂蜜能提高人体内抗氧化物的水平。研究人员通过对蜂蜜成分的分析和研究,发现蜂蜜所含的一种名为酚醛树脂(PHEnolICS)的化合物,具有抗氧化的特性。能清除自由基分子。研究人员对25名健康的成人进行试验。在29天试验期内,每天在受试者的饮食中加入4汤匙的荞麦花粉蜜,然后比较他们在试验开始时与结束后的血液样本,发现受试者体内的抗氧化物的水平提高了不少。研究人员认为,在饮食中加入蜂蜜成分,不仅提高人体内抗氧化物水平,改善人体免疫功能,同时也能使食物变得可口。至于蜂蜜的食用量,研究人员建议,每天2~4汤匙为恰当。而且,不同种类的蜂蜜抗氧化剂的含量也不同,一般来说,颜色越深的蜂蜜,抗氧化剂含量越高。

研究表明,蜂蜜尚有较强的杀菌作用,对痢疾杆菌及伤寒、副伤寒杆菌有灭活作用,蜂蜜中所含锰和铁可促进食物的消化和同化,胃溃疡和十二指肠溃疡病人用民用蜂蜜可降低胃酸、止痛和保护溃疡面。我国医药卫生工作者经过多年反复的临床实践证明,蜂蜜对于肝脏病、心脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、贫血、便秘、烫伤、冻伤、胃肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病等都有不同程度的治疗作用。

蜂蜜是老年人的营养珍品。科学家对100多位百岁老人的调查发现,老寿星中有80多人常食蜂蜜。蜂蜜能延年益寿。蜂蜜是一种极复杂的混合物。主要成分是糖类,占总量的3/4以上,其中果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖的85%~95%。水分约占总量的1/5。此外,还含有花粉、蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、激素、维生素、微量元素等。目前在蜂蜜中,已经鉴定出有180多种不同物质。蜂蜜中含有多种酸。主要是葡萄糖酸和柠檬酸,还含有18种氨基酸,其中8种为人体所必需的氨基酸,含量可达0.784%。蜂蜜中含有多种酶。其中主要是蔗糖酶。这种酶把蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖。由于含有较多的蔗糖酶和淀粉酶,所以食用后,可以增加食欲和帮助消化,对老年人更为适宜。蜂蜜中第三种重要酶为葡萄糖氧化酶,它把葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢有很强的抑菌作用。蜂蜜中还含有多种维生素。如维生素B1、维生素B2、维生素B6和烟酸、维生素C等。这些维生素对增强人体的免疫功能、防治心血管疾病有着重要作用,蜂蜜中所含的微量元素种类很多。荞麦蜜中含硼,荞麦蜜和向日葵蜜中含锰,草木蜜和百花蜜中含锌,草木蜜和向日葵蜜中含铜。这些微量元素有利于调节人体内酸碱平衡,提高人体体质,防治某些疾病。美国科学家施罗德说:“微量元素,在营养中比维生素更重要,因为它不像有的维生素那样能够在人体内合成。在生命的化学过程中,微量元素的作用好比火花塞。在食物消化过程中,能量的转换和活细胞的构成都要依赖它们。“实验证明,在食用后15分钟即被吸收。由于蜂蜜葡萄糖和果糖恰好以非常合适的比例存在,葡萄糖能迅速被人体吸收,吸收较慢的果糖却恰好起到了维持血糖的作用,加之果糖在体内的代谢不依赖于胰岛素,所以食用蜂蜜不会使血糖增高。

蜂蜜可以增强老年人的抵抗力并对老年性疾病有防治作用。

老年人经常服用蜂蜜可以防止咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘等症、患有心血管病的老人,每日饮蜜20~50克,可以改善体质改善血液的组成,提高血色素,治疗贫血;患有肝炎的病人,每天适量饮蜂蜜,可助消化、健胃、润肠,并提高免疫功能,增强战胜肝病的能力。蜂蜜还对肺结核、气管炎、胆囊炎、神经衰弱等疾病均有一定疗效。

对于工作繁忙、耗费了大量脑汁的白领男性一族而言,很有必要给自己养一养身体。那么考虑饮用一些蜂蜜系列补品吧,这些纯天然的饮品,是上好的滋补品。

蜂蜜还是营养皮肤的保健食品,许多优质化妆品都用它做基质,蜂蜜具有天然的渗透力,优良的保温效果和良好的消炎抗菌作用,防止皮肤开裂,消除面部皱纹,促进面部白净,治疗皮肤营养不良。用蜂蜜可制作多种类型的面膜剂、膏霜、护肤乳液、浴用护肤露和化妆用水等美容品。蜂蜜因其花种不同而功能各不相同,如洋槐蜜重在养心补肾、护肤美容;党参蜜偏向补血健肾;枣花蜜养胃补虚、平衡阴阳;金银花蜜则突出在清热方面;柑橘蜜醒酒利尿。

蜂蜜对脱发、白发也有一定的治疗作用。工蜂分泌的用于建筑蜂巢的蜂蜡,含有较丰富的维生素A,配制成消除皱纹的外用护肤膏霜,用于外搽、按摩面部,可促使皱纹减少,所以人们称其为“人类健康的益友”、“护肤的天使”。

古往今来我国人民在生活实践中已积累了许多有益的方剂、食疗方、药膳,其中不少为人们所喜闻乐见。

鲜蜂王浆,是工蜂乳腺分泌出来的一种乳白色浆状物质,酸、甜、涩、辣味一体构成了其独特的质味。冷冻保鲜的蜂王浆便称为鲜蜂王浆。蜂王浆因其来自于大自然植物精华,含有70余种营养素,其营养等级要高于人的初乳和常乳,相当于动物的胚胎组织液。它含有大量的抗衰老物质,对各类肝病、糖尿病等多种疾病有一定疗效。

纯蜂花粉,又称为可吃的化妆品。早在2000多年前就有关于它功效的记载,但真正”火“起来却是最近几年的事。它有低脂肪、高蛋白、全营养、纯天然等多种功效,还含人体需要的各种氨基酸、维生素、80余种活性酶等。今年国际上鲜蜂花粉被广泛应用于美容、医疗、体育、营养保健等领域。

蜂胶,又称皮肤健康之宝。据介绍,蜂胶对皮肤瘙痒症、神经性皮炎等有效,能抗菌消炎、改善皮下组织血液循环、还可以治疗牛皮癣等。

蜂王胚:蜂王胚中含有蛋白质及大量微量元素,久食令人皮色光泽,喷洒于面部使面色悦白,能益肾生精而治枯发与白发,可以祛除老年斑及色斑。

蜂花粉:花粉中含有人体必需的矿物质如锰、硒、锌、铜、铁等。

花粉中还含有许多酶,如脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、淀粉酶和蔗糖酶,这些酶是人体代谢不可缺少的物质。花粉是女性的良好食品,它能抗衰老,保护皮肤,改善皮肤外观,使皮肤柔软并增加弹性。

友情提示:

优质上佳的蜂蜜应是味甜不酸,洁净光亮内无杂质。如蜜汁稀薄,香气不浓,表面上浮有白色泡沫的是质量不好的蜜。目前市场上出售的蜂蜜掺假的不少,注意鉴别,要购买知名品牌。

服食蜂蜜的常用方法是用温开水冲服,忌用滚开水冲服,也可用蜂蜜调和于稀饭、牛奶、豆浆和其他饮料中。

所有慢性肝炎病人,均可食用蜂蜜,有利于肝病的康复。

特别关爱:

食用蜂蜜要注意不要吃生蜜,尤其是夏季产的生蜜,夏季野花众多,蜜蜂采了部分有毒野生植物的花粉,所酿蜂蜜可引起中毒,因此夏季酿蜜须经化验后方可出售。

婴儿不可食用蜂蜜,以免因肠胃稚嫩发生蜂蜜中毒。

蜂蜜含糖量高,糖尿病患者食用要适量。

蜂蜜不能放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。

蜂蜜不宜和茶水同食,否则会生成沉淀物,有害健康。

蜂乳不适合那些对花粉过敏者食用。

茶叶

茶叶为山茶科植物茶树的芽叶。人们之所以喜欢饮茶,除了茶叶冲泡有独特的清香之外,主要还因为茶叶有防病治病的功效。

茶叶性凉,味苦甘。有清热、解毒、止渴、消食、利尿、化痰、止痢等功效,对心烦口渴、食积痰滞、多睡喜寐、头昏头痛、肠炎痢疾有治疗效果,还有兴奋高级神经中枢、降低血脂、降低血压、防癌抗癌等作用。茶叶中含有较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、糖类、色素、维生素、芳香物质及无机盐等,其中还含有丰富的茶多酚类(茶单宁)、咖啡因、茶碱、鞣酸以及微量元素氟、铁、锰、铜等成分。

茶叶中含有丰富的微量元素锌,尤以绿茶含锌最多,超过可可粉、芝麻、贝类以及紫菜中的含锌量。乙肝患者可能处于低锌状态,每天饮用绿茶3~5克泡水、频饮,即可满足人体对锌的需要量。

茶叶中含有10多种维生素。100克茶叶中,维生素C含量可高达180毫克以上,维生素B族和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及维生素P等含量也相当丰富;茶叶含有钾、钠、磷、钙、镁、铁等矿物质,所含的微量元素氟、锰、钼、锌、硒、锗也不少。

这些维生素和微量元素均为乙型肝炎患者必需的营养物质,大多具有促进抗体形成、保护肝细胞、促进肝细胞再生等作用。

茶叶中有许多有效成分直接或间接与防癌抗癌有关,如所含的茶多酚类、麦角甾醇、芳香油化合物、三萜皂苷、脂多糖、鞣质、咖啡碱.茶碱等药效成分,具有良好的防癌作用。所以,慢性乙型肝炎病人适量饮茶,可减少肝癌的发生率。

乙型肝炎患者饮茶确有好处,但应注意科学饮茶,伴有神经衰弱、消化性溃疡的乙肝病人不宜饮茶,便秘者不宜饮浓茶,饭前不宜饮茶,睡前不宜饮茶,饮茶不宜过浓、过量,隔夜茶不宜饮用,不饮劣质系及有污染的茶叶。