书城保健养生临床营养师指南
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第73章 糖尿病(3)

【方药举例】天花粉、荔枝核、石斛、玉竹、山药、白芍、扁豆、莲子肉、佛手、玫瑰花、玳玳花、香附、合欢皮、茯苓、柴胡、郁金。肝郁火旺加芦荟、青黛、菊花、黄芩;肺胃燥热加芦根、栀子、生石膏;阴虚内热加地骨皮、秦艽、鳖甲、银柴胡;肾阴亏损加山茱萸、生地黄、牡丹皮、知母;血瘀加血竭、水蛭、赤芍;气阴两虚加太子参、黄芪、麦冬、龟甲、五味子、何首乌。

阴阳两虚消渴证

【辨证要点】尿频量多,混浊如膏,甚则饮一溲一,或夜尿频多,面色黧黑,耳轮焦干,腰膝酸软,畏寒肢冷,阳痿不举,舌淡苔白,脉沉细无力。

【治法】滋阴,温阳,固肾。

【方药举例】熟地黄、鹿角胶、山茱萸、桑螵蛸、鹿角霜、人参、茯苓、枸杞子、远志、菟丝子、山药、益智仁、大附子、肉桂、麦冬、天冬、芦根。

六、食疗药膳方举例

(一)冬瓜皮柚子核茶

【组成】冬瓜皮50G,柚子核15G。

【制法】将柚子核去壳,与冬瓜皮同煮汤。

【用法】代茶频饮,每日1次,连服数日。

【功效】清热,凉血,降糖,降压。

(二)瓜蒌根冬瓜茶

【组成】瓜蒌根、冬瓜各适量。

【制法】炖汤,取汁。

【用法】不拘时,代茶频频饮之。

【功效】清润肺胃,生津止渴。

(三)玉壶茶

【组成】人参、天花粉、麦冬各适量。

【制法】取人参、麦冬、天花粉,以1∶2∶3的比例,共研粗末,每日用30G,纱布包,置保温瓶中,以沸水300ml冲泡,盖闷15mIn。

【用法】代茶频饮,饮完再加开水,以药汁泡尽为止。

【功效】调补气血,宁血安神,降低血糖。

(四)苦瓜降糖汤

【组成】鲜苦瓜200G,枸杞子10G,瘦猪肉50G,味精,精盐、生姜各适量。

【制法】将苦瓜洗净,切开去瓤,切片;枸杞子洗净;猪肉洗净切成肉丁,置锅内,加水适量,加生姜,中火煮汤,肉熟后投入枸杞子,继续烧沸后,投入苦瓜,烧沸,加精盐和味精调味,离火装碗即成。

【用法】每日1次,连用1个月。

【功效】清暑除热,降糖解毒。适用于热病烦渴、中暑发热、糖尿病等症的食疗。

(五)参杞兔肉汤

【组成】兔肉500G,党参30G,山药30G,枸杞子10G。

【制法】兔肉洗净,沥干水,下油爆香。党参、山药、枸杞子洗净,与兔肉一齐放入锅内,武火煮沸后,文火煲2H,调味供用。

【用法】佐餐,不拘量,宜常食。

【功效】补气健脾,益胃养阴。主治:脾虚气弱,症见形体虚羸,疲倦乏力,饮食减少;脾胃阴虚,症见消渴口干,形瘦尿多。可用于糖尿病、小儿营养不良属气阴不足者。

(六)枸杞麦冬饮

【组成】枸杞子15G,麦冬10G。

【制法】将枸杞子、麦冬煎煮取汁。

【用法】当茶饮喝,每日2次。

【功效】滋补肝肾阴液。适用于糖尿病,症见口渴、喜饮、消瘦、小便多频、视物模糊、腰酸、头晕、耳鸣等。

(七)枸杞叶蚌肉汤

【组成】鲜枸杞叶60G,胡萝卜60G,鲜蚌肉90G,精盐、味精、香油各适量。

【制法】将胡萝卜洗干净切片,与蚌肉一齐放入瓦锅,加水文火煮1H,放入鲜枸杞叶,煮沸,精盐、味精、香油调味即可。

【用法】佐餐,宜常用。

【功效】滋阴除热,清肝明目,益肾生精,降糖止渴。

(八)鹌鹑枸杞杜仲汤

【组成】鹌鹑1只,枸杞子30G,杜仲10G。

【制法】将鹌鹑宰杀煺毛,去内脏,清洗干净,与枸杞子、杜仲一同入沙锅,加水煎煮至熟,去药渣。

【用法】饮汤、食肉,顿服为宜。

【功效】补肝肾,益精血。可用于治疗糖尿病腰膝酸痛及糖尿病合并高血压症者。

(九)枸杞粥

【组成】枸杞子30G,粳米100G。

【制法】将枸杞子洗净,粳米淘洗干净,同放入锅内,加水适量。将锅置武火上烧沸,用文火熬煮成粥即成。

【用法】每晚1次,当主食食用。

【功效】补肾益血,养阴明目。适用于肝肾不足腰膝酸软,头晕目眩,久视昏暗,糖尿病等症。

(十)田七蒸鸡

【组成】枸杞子15G,三七10G,母鸡1只,瘦猪肉100G,面粉150G,白菜心250G,味精、胡椒粉、葱、姜、精盐各适量。

【制法】将母鸡宰杀去毛和内脏,洗净除脚;枸杞子洗净,三七4G碾粉6G泡软切薄片;猪肉剁茸;白菜心洗净,沸水焯后剁碎;面粉加水和成饺子用的面团;葱、姜洗净,葱一半切段,一半切碎;姜一半切片,一半取汁。鸡用沸水焯一下,然后将枸杞子、三七片、姜片、葱段填入鸡腹内,把鸡放进盆内,注入清汤,下胡椒粉,再把三七粉撒在鸡脯上,用湿棉纸封严盆口,上笼蒸2H。待鸡蒸1H时,便将肉蓉和白菜、精盐、胡椒粉、姜汁和少许清水搅和成馅,将面团揪成20份,擀皮,包成饺子。鸡蒸熟,饺子煮好,从笼中取出鸡加味精、精盐调味,熟饺子捞入盆内即成。

【用法】吃饺子,喝汤,吃鸡肉。每日2次,至吃完。

【功效】滋补肝肾,大补气血,抗癌防病。适用于贫血、糖尿病、体虚和癌症病人之辅助饮食。

(十一)地骨皮爆两样

【组成】地骨皮12G,陈皮、神曲各10G,嫩羊肉250G,羊肝250G,湿淀粉、植物油、葱、豆豉、精盐各适量。

【制法】先用沙锅加水750ml煎煮地骨皮、陈皮和神曲,约40mIn,去渣留汤备用。嫩羊肉洗净切丝,羊肝去筋膜、洗净、切丝,皆以湿淀粉拌匀。炒勺烧热后加入油,加热后放入羊肉和羊肝爆炒至熟。再加入葱丝、豆豉等调料及药汤,旺火烹炖,收汁即成。

【用法】佐餐,随量,可分顿食用。

【功效】补气养血。适用于久病体弱、消瘦之糖尿病患者。

(十二)地骨皮炖甲鱼

【组成】甲鱼1只,百部、地骨皮各15G,生地黄20G,黄芪10G,香油、精盐、味精各适量。

【制法】百部、地骨皮、生地黄、黄芪分别洗净,一同装入纱布袋内;将甲鱼宰杀,去头、爪及内脏,洗净,入沸水中汆烫片刻,见肉收缩时取出,用冷水冲洗干净,切成块。纱布药袋、甲鱼一起放入炖锅内,加入适量清水,置大火上煮沸,改用小火炖煮至甲鱼肉熟烂,去纱布药袋,淋香油,精盐、味精调味。

【用法】每日1剂,连服7~10D。

【功效】清热,滋阴,降糖。

(十三)甲鱼清热汤

【组成】甲鱼1只(约重300G),知母、黄柏、天冬、女贞子各10G,银耳15G,生姜、葱、精盐、味精各适量。

【制法】将知母、黄柏、天冬、女贞子装入纱布袋中,扎口备用;将葱剥洗干净,切成段;将姜洗净,去皮,切成片;将银耳用温水泡发,撕成小朵;将甲鱼宰杀,去内脏,入沸水中烫片刻,见肉收缩时取出,用冷水洗净,切成块。甲鱼块与纱布药袋一同放入锅内,加入适量清水及姜片、葱段,先用武火烧开,再改用文火煨至甲鱼肉将熟烂时,放入银耳,待甲鱼肉熟烂后停火,去纱布药袋、葱、姜,淋香油,加入少许精盐、味精即成。

【用法】吃肉饮汤。

【功效】滋阴润燥,生津止渴。

(十四)芦根甲鱼汤

【组成】鲜芦根50G,甲鱼1只(约重500G),胡椒末、芫荽末、葱段、姜片、料酒、醋、精盐、味精各适量。

【制法】先将甲鱼宰杀,去头、爪及内脏,洗净,切块,再与胡椒末、芫荽末、葱、料酒、精盐、姜片拌腌,放入锅内,加水适量,大火烧开,改用小火炖煮至甲鱼肉熟烂,放入醋、味精调味即可。

【用法】饮汤,食甲鱼肉。每日1次,连用5~7次。

【功效】清热利湿,生津止渴。

(十五)甲鱼沙参麦冬汤

【组成】甲鱼1只,沙参15G,麦冬30G,生姜、葱、精盐、味精各适量。

【制法】生姜洗净,去皮,切片;葱洗净,切段;将沙参、麦冬分别洗净,一同装入纱布袋内,扎口备用;用开水把甲鱼烫死,揭掉甲壳,去内脏、头、爪,洗净,放入锅内,加适量水及姜片、葱段,先用武火烧开,除净浮沫,放入纱布药袋,再改用文火煨至甲鱼肉熟烂,取出纱布药袋及葱、姜,加精盐、味精即成。

【用法】吃甲鱼肉,饮汤。

【功效】润肺止咳,养胃生津,降糖止渴。

(十六)天冬鲜藕煲兔肉

【组成】天冬20G,鲜藕、兔肉各200G,植物油、料酒、姜、葱节、精盐各适量。

【制法】把天冬洗净,切片,鲜藕洗净切成1Cm厚的块;兔肉洗净切成3Cm见方的块:将姜拍松、葱切段。把植物油放入炒勺内加热,放入葱、姜煸香,加入兔肉炒变色,加水600ml,加入料酒、精盐,用中火烧沸,用文火煲至汤稠浓时即成。

【用法】每日1次,佐餐食用。每次吃兔肉30~50G。

【功效】滋阴补肺,清热解毒,平脂降糖。

(十七)蒲公英瘦肉汤

【组成】蒲公英15G,猪瘦肉50G,料酒、生姜、葱节、精盐各适量。

【制法】把瘦肉洗净,切成4Cm见方的块;蒲公英洗净;姜拍松,葱切段。把瘦肉、蒲公英、姜、葱、料酒、精盐同放入炖锅内,加入上汤,武火烧沸,文火煲50mIn即成。

【用法】每日1次,佐餐或单食均可。

【功效】清燥热,止烦渴。用于烦渴引饮、大便秘结等症。

(十八)生芦根粥

【组成】新鲜芦根120G,竹茹20G,粳米60G,生姜片3G。

【制法】先将鲜芦根洗净,切成小段,与竹茹同煎取汁,去渣,入粳米煮粥,粥欲熟时加入生姜,稍煮即可。

【用法】每日2次,每次服30~50G。

【功效】清热生津,除烦止渴。用于治疗心烦口渴、唇舌干燥等症。

(十九)麦冬生地粥

【组成】麦冬10G,生地黄10G,大米100G。

【制法】把大米淘洗干净,生地黄洗净切片,麦冬洗净切片,麦冬洗净去心。把大米、生地、麦冬同放锅内,加水1000ml。然后将锅置武火上烧沸,文火炖煮50mIn即成。

【用法】每日1次,早餐服用,每次吃粥50G,随意吃生地黄、麦冬。

【功效】滋阴凉血,生津止渴。

(二十)沙参天冬蒸鲫鱼

【组成】沙参10G,天冬10G,鲫鱼100G,料酒、葱、姜、精盐各适量。

【制法】把鲫鱼去鳃、鳞、内脏,特别是鱼血与鱼腹中那层黑膜一定要刮净;沙参洗净,切片;天冬洗净切片;葱切段,姜切丝。把天冬、沙参加水50ml,上蒸笼蒸30mIn后去除。把料酒、精盐抹在鱼身上,在把鱼放入蒸盆内,把天冬、沙参片放在鱼身上,连药液一同倒入鱼盆内;在把葱,姜放在鱼身上。把鱼盆置蒸笼武火大汽上蒸15mIn即成。

【用法】每日1次,佐餐食用。

【功效】润燥止渴。

(二十一)参芪沙锅鱼头

【组成】活鳙鱼头500G,党参15G,黄芪10G,沙参15G,冬笋25G,水发香菇25G,熟火腿25G,海米、料酒、精盐、味精、胡椒面、青蒜段、葱段、生姜、熟猪油各适量。

【制法】将党参、黄芪、沙参切成片。用水煮提取法,提取党参、黄芪、沙参混合浓缩汁20ml。也可将党参、黄芪、沙参盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前提取纱布袋。将鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切成片,葱切段,姜切片,香菇洗净。锅内放猪油烧热,放入鱼头煎成两片金黄色。再下入姜、葱稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤,下入精盐、味精,调好口味。开锅后,盛入沙锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参,沙参,黄芪浓缩汁。旺火见开后,移至微火炖30mIn左右。鱼头烂,汤汁浓缩时,再下葱段,以少许明油淋在青蒜段上即成。

【用法】佐餐食用,宜常食。

【功效】益气健脾,养胃生津,润燥止渴。