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第29章 台湾离岛Taiwan Lidao Tor(4)

马祖的开发始于元朝,兴盛于明朝。明永乐年间,跟随郑和下西洋的部分船员回程途中在此定居生活,马祖自此与大陆福建沿海来往频繁。明末,当地为倭寇所盘踞,到了清朝初期才又有福州沿海渔民移居此地,并逐渐形成具血缘关系的村落,因此在人文风貌上,主要承袭闽东的风俗民情,马祖居民主要靠出海捕鱼为生,共有89姓,以陈、林、曹、王、刘姓人口最众,居民说的不是闽南话,而是福州话。马祖的建筑风格、民俗文化也都有着深刻的闽东特色的印记,比如著名的花岗石古村落——芹壁聚落,就是典型的闽东民居。马祖当地的居民大都有亲戚朋友居住在福州等地,是全台唯一以福州话为主要语言的县市。

在高空鸟瞰马祖,你会看到许多小岛像珍珠般洒在闽江口外,再近距离看,这里没有高楼耸立,只有翠绿的林木及闽东建筑的自然村落。由于马祖地处温热带以北,造就了四季分明且多风的特色气候,春天的花,夏天的海,让马祖一年四季都散发着世外桃源般迷人的气息。

20世纪,马祖一度扮演前哨的角色,至今列岛上举目皆是真实的战地景致。近年来,随着近海渔业资源的减少,当地居民开始将目标锁定在发展观光业,正在将马祖打造成“海上的桃花源”。

马祖游不可不知的重要电话

连江县政府观光局:(0836)23061 (0836)25125

马祖风景区管理处:(0836)25630 (0836)25631

交通资讯补给站

航空

你可以直接向饭店租车或摩托车,退房时直接将车还给饭店,再由饭店接送往机场或码头。

马祖现拥有南竿、北竿两个机场。

南竿机场旅游服务中心:(0836)26402

北竿机场旅游服务中心:(0836)56531

岛上交通

可选择租车、摩托车、单车、走路,或是体验辣妹出租车均可“卡溜”(游玩)马祖。

吃喝在马祖

由于四面环海,马祖的饮食文化充满着独特的风味,到马祖旅游,也千万不能错过当地海鲜美食与特色小吃。马祖地区著名美食不少,鱼面、鱼丸、炒海钢盔、海蚌清蒸、五味淡菜、老酒蒸黄鱼,海钢盔即为笠螺,状似钢盔,以辣椒调味或热炒,口感极好。在烹调方法上,马祖的饮食主要融合了福州菜的风味,比如使用酒糟调味,让菜肴散发出浓郁香醇的风味,如酒糟鳗鱼、红糟佛手、酒糟黄鱼等,独特的口感令人吮指,回味无穷。

鱼面与鱼丸

早期马祖居民大多以渔业维生,贤惠的妇女将鱼和制成鱼丸和鱼面,不仅延长保存期限,又可品尝多样风味。鱼面是以60%的鳗鱼、鱼等高级鱼类的鱼浆加上40%的太白粉,揉面、压制、切割,再于日光下曝晒两天制成。鱼面几乎是马祖人餐餐必备的主食,可水煮、油炒,也可煮火锅,吃来有浓浓的鱼肉鲜味。马祖许多餐厅也都有这道料理。鱼面与鱼丸,也易于保存,来马祖一游,可顺便带一些回去品尝。

炒海钢盔

外壳看起来像是钢盔似的小贝类,壳小小的,里头的肉也小小的,料理时通常调味较重,使贝肉能吸收汤汁的美味加以融合,突显贝类的鲜味。

黄金地瓜饺

手工制作的饺皮原料是地瓜和太白粉,内馅主要混合花生和红砂糖,加一些猪油和葱花,包成水饺状,味道十分独特,一口咬下去,甜甜中带点咸咸,味道奇美。炸、蒸、煮皆宜。

“血拼”在马祖

提起马祖伴手礼,历久不衰的是马祖老酒和东引高粱酒,近年手工点心也受到欢迎,继光饼、马祖酥、芙蓉酥和黄金地瓜饺都穿了新衣,让美味更有卖点。

东引高粱酒

马祖的高粱酒也是金马战地脍炙人口的佳酿,与金门高粱同属清香型蒸馏酒,之所以又叫“马祖陈高”是因为要经过“二蒸二酿”,即各两次的蒸馏与发酵,再放进原来的居民防空洞“八八坑道”里储存5年以上才能上市,所以,马祖高粱酒是越陈越香,喝起来也较为顺口。

马祖老酒

黄酒的一种,以糯米浸泡、蒸煮、落坛,加上红曲发酵,只要30天就可出酒。酒渣“红糟”气味芳香,是福州菜的主要作料。过去马祖人家家酿老酒,渔夫出海捕鱼前用来温热身体,有补酒的功效;当地女人也用老酒坐月子,舒筋活血,非米酒可比。

继光饼

继光饼为道地北方风味。传说由明朝将军戚继光发明,让士兵以绳串起挂于胸前,当做行军干粮。继光饼尝起来口感扎实,表面撒有白芝麻,香酥可口。一般的吃法是在中间夹上葱花蚵仔煎蛋或是高丽菜冬粉,营养又美味。如果在制作过程中以糖取代盐,且不加白芝麻,就成为甜口味的继光饼,一般则称为“光饼”。

马祖酥

与马祖同名的“马祖酥”,原名“起马酥”,是流行于闽东地区的甜食。以面粉、鸡蛋为原料,先经过和面,切成小片油炸。起锅冷却后,与麦芽糖浆拌匀压实,再切成小片,配茶或咖啡也美味无比。类似沙琪玛,有不同原料口味,也是马祖地区近年大力推展的地方特产。

悠游在马祖

马祖旅游可以南竿、北竿两岛为出发点。位于南北竿北方约2小时船程的为东引和西引两座岛屿,以地质景观闻名;位于南北竿南方约1小时船程的则是东莒与西莒,以古迹及沙滩闻名,此外,尚有遍布周遭的大丘、小丘、高登等20多个小岛屿,是夏季时分最适合赏燕鸥的地方。

马祖的好玩,在于那种与台湾本岛闽南、外省、原住民完全不同的闽东性格、建筑、饮食与文化,特别马祖人大多讲福州话,更有着那种异样文化感觉。由于马祖各岛间船班不多,在选择这些旅游主题时,宜以交通考虑为主,并选择一间喜欢的住宿地点住下,然后细细地品味那种悠闲与风光。前往马祖,并不建议一次观赏全部景点,最好的方式,还是进行各种主题旅游,这样的马祖旅游,才能体验那种岛屿闲情。

马祖历史文物馆

马祖历史文物馆坐落在清水村胜利水库旁,馆内分为民俗厅、景文厅、振武厅、怀德厅四大展示区,民俗厅及景文厅陈列历代马祖得文化资产,如服饰、器皿、古币、古花轿等;振武厅以图文资料展示马祖历史沿革;怀德厅陈列各界人士莅马巡视的纪录。从这些马祖昔日的各项生活器物、老照片中,可更进一步了解马祖人的生活方式!

马祖酒厂

它位于马祖复兴村口的牛角岭下,香醇美酒远近驰名,其中尤以大曲酒、高粱酒及陈年老酒最受青睐。早年名为“中兴酒厂”,马祖各种名酒皆引山坡附近之古井甘泉酿酒,井泉水质甘美,品质精纯,酒味芳香,属特级上品。而陈年老酒必须存放在阴冷的山洞坑道中二年以上才能出售,是福州风味十足的酒种。

马祖酒厂的入口处有座仿中国宫殿建筑的酒厂展示厅,除了展示酒厂曾生产过的各式酒类,也保存了昔日民家制酒的用具,都是现今难得一见的珍物。

天后宫

天后宫位于南竿岛西方的马祖港边,庙内供奉妈祖,左右陪祀有千里眼与顺风耳。其香火非常旺。相传昔日孝女林默娘投海救父,背负父亲的尸体漂流至南竿岛,当地的居民将其厚葬于此,并建庙奉祀,庙中央供奉妈祖棺木遗迹,为感念此事迹,此岛遂称为“马祖岛”。清康熙时谥封妈祖为天后,又称“天后宫”,为当地的信仰中心。每年的农历三月二十三日妈祖诞辰纪念日,迎灵绕境,是当地民间重要祭奠日。

战争和平纪念公园

它是马祖整体战地景观与历史风貌具体而微的缩影,工程规划以地区的军事历史、战争知识、仿真军事阵地、冷战时期东太平洋防线等角色,并运用马祖丰富的战地风貌与历史背景,引领你体验与感受“前线战地”的氛围。全区占地38.8公顷的马祖战争和平纪念公园,沿着后澳村“战备道”步行到大澳山,可以见到夹道放置的军方防役武器,包括自步炮、机枪阵地、迫炮战、战车等,规模颇为壮观。

北海坑道

北海坑道是马祖最被推崇的战地景观,外观平凡,但进入坑道内才发现,整个坑道充满诡谲而神秘的气氛,这座“井”字造型的坑道,高度为18米,宽度10米,步道全长700米,水道640米,涨潮时水位为8米,退潮时为4米。坑道内部可以停泊120艘小艇,别有洞天。旁边至少4米深的水道,反映外来阳光与灯光,波光闪闪烁烁地打在石壁上,气氛相当特别。参观全程约为30分钟。坑道步道虽已安装灯光设备,但坑道内湿气极重,灯设极易耗损,所以灯具时有损坏,更由于涨退潮关系,需小心翼翼地前进,避过步道上的积水。

有趣的马祖特别体验

芹壁村探秘之旅

有人说“没去过芹壁村,等于没到过马祖!”位于北竿的芹壁村,可说是马祖地区传统闽东建筑风格保存较完整的村落。

芹壁古宅群都顺着山势成错落有致地建造,房屋建材以花岗岩与大理石为主,由于石材的质地粗糙且富有青白、黄褐、砖红等色泽,堆砌起来的石板屋相当地美丽。为了防御盗匪,房屋窗户都设在较高的位置,且窗口设计成“内大外小”的射口型。同时,为了防止海风的吹袭,聚落的瓦上都压着密实的石块,一旦瓦片毁坏,只需将石头拿起替换新的就可以了。由于屋顶并未封死,宛如石头城的芹壁村还有“会呼吸的房子”的说法。

漫步芹壁村,感觉十分悠闲,住宿于传统花岗石印章屋的民宿里,可以感觉那种木板隔间“嘎吱嘎吱”响的乡村感觉。而从传统建筑的窗口向外望去,一旁的龟岛映入眼帘,阳光照上岩石,映出淡淡的迷人色泽,蓝天、白云,像极了地中海风情。

芹壁村设有海滨咖啡馆,因此,在芹壁村最大的享受,就是好好停留一整个下午与晚上,领略一下“时间就此停留”的乡野渔村的质朴、恬静与悠闲;或在打尖的民宿、咖啡馆里点杯咖啡或芒果冰沙,坐在凉伞下吹吹海风,听听海浪声,顺便做做白日梦,身、心、灵都可得到放松。

军事战地之旅

马祖列岛上到处是地下坑道、战备碉堡、战地标语、枕戈待旦牌坊……连在路上走动的也大都是穿军服的大兵。

随着时代变迁,马祖开放观光,许多原本军事上的据点也揭开了神秘面纱,迎接游客的到来。最值得参观的就是马祖的地下坑道,经过艰辛开凿的花岗岩坑道,以北海坑道的阵容最庞大,是体验马祖战地景观的最佳场所。特别的是八八坑道,它因改为储存八八坑道高粱酒而闻名,打开坑道口,一种扑鼻而来的高粱酒味让人印象深刻。

如果走在芹壁村传统花岗岩建筑群之间,也可很轻易地找到用水泥雕刻的战地标语,由于时代的强烈反差效应,这些战地标语也自然成为取景、拍照的重要素材。

生态赏鸟之旅

马祖地处世界三大渔场之一,加上许多岛屿不适合人居住,而成为海鸟繁殖的最佳所在。每年都吸引无数鸟类过境,其中,已经被列为疑绝种、号称“神话之鸟”的黑嘴端凤头燕鸥,更被发现在马祖繁殖,也使马祖列岛一跃成为国际燕鸥保育的焦点。

每年7~8月,正是到马祖赏鸟的最佳时机,马祖风管处和野鸟学会都会不定期举办相关的赏鸟活动。可透过步道及赏鸥平台观赏燕鸥栖息与繁殖生态,以及体验丰富的岛屿地质地形景观以及原生动植物生态。