书城美食酒恶时拈花
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第10章 并不仅仅是因为喜欢

常常被人问的一句话是:怎样的酒才算是好酒?或者,如何来分辨一瓶酒是好是坏?

嗯,略微迟疑,有些为难。

“很难用一两句话说得清楚。”沉吟着、想着、找着两三句可以说得清楚的表达。然后,我要开口,话题却已经转到别的方面去了。终于不能说得清楚。

这人喜欢收着藏着不显山露水,于是给人这样的印象。

后来学精了,再被人这样的问起,便第一时间微笑着答曰:“你自己喜欢的酒就是好酒。”

于是宾主皆欢。

其实这才完全是一句推搪的、说了等于没说的废话。

给我时间,让我沉吟,等我斟酌,然后,听我说出来的才是好朋友吧。

如何品酒?非常简单。

就是调动喉咙往上的感觉器官来感受酒这种人类最伟大的发明,也有人说是上帝赐予的最慷慨的礼物。

每种酒都是由独特的原料和生产工艺造就,因此也就有着完全不同的风格特点,但毕竟是液态的有形的物质,因此我们的眼睛可以看到它的颜色和形态;含酒精而能挥发,我们的鼻子也就能嗅到它的气味;是液体,我们的嘴巴便也可尝出它的滋味;耳朵再听一点别人的意见,比较一下脑袋里记忆中曾经喝过感受过的、好酒本身应该具有的色香味和风格方面的特点,然后,问问自己的心:喜欢不喜欢。

好酒是要带给人愉悦感觉的。

一直以来,中国饮食文化给人的印象是肚子里的拥有,满足的是口腹之欲,喝酒讲究的是豪饮,三杯下肚,是精神上的自我安慰;而西方人喝酒更多的却是注重品赏,利用或者说开启人类本身拥有的生而俱来的感觉器官的感受力,陶醉于官能的玩味。

除了西方人的鼻子比我们凸一点,在对美的体味上东西方其实并无差别,当然两方都需要撇除各自保守着的一些偏见。

一点专业知识,一些相关的常识,尊重约定俗成的礼仪,抱持开放的胸怀,保持正确的态度,享用美酒其实也就是享受人生的一部分。

或许你会说:我不喝酒!

有什么关系?你的人生必也有其他值得追求的感官享受吧。

要感受世界,先体会自己,而品味文化正是启蒙我们本身官能感觉的开始。