写字楼工作的白领不如楼下卖煎饼的，也许很多人都不相信。但就有这样一位卖煎饼的年轻小伙，平日在某写字楼下推车卖煎饼，生意红红火火，顾客经常要排队才能买到。
顾客排队缘为优惠
为什么这家煎饼的生意这么好？原来北京的煎饼一般都是1个鸡蛋的，而这位卖煎饼的大哥却是2个鸡蛋。在其他卖煎饼摊，2个鸡蛋的煎饼都要多加5毛钱，即2块5，而在这家，带有2个鸡蛋的煎饼却依然同其它摊点普遍1个鸡蛋的价钱一样，2块钱。实际上，这和沃尔玛这个零售巨头的赚钱的秘诀是一致的。沃尔玛能横行全世界的原因就是廉价。这个鸡蛋煎饼虽然不比其他人的便宜，可是他加了一个鸡蛋，这就从另外一种形式上降低了价格，由于面粉和鸡蛋是相对低廉的原材料，并且市场供应稳定，想拼命压低原材料的成本几乎成了不可能，一般人认为，这种成熟的市场要想比别人多赚钱，就得减少成本。
加量不加价，如何盈利？原来，这位“煎饼小伙”在这附近卖煎饼已经2年了；很多附近写字楼里的白领晚上加班都要吃他做的煎饼，慢慢地熟悉了。“煎饼小伙”担心他们营养不足，给这些哥们多加了一个鸡蛋。而这些朋友又常带他们的朋友过来，于是干脆一律2块钱。他用牺牲自己一部分的利益为代价，扩大了自己固定的客户。
在优惠背后，提高收入
增加一个鸡蛋，就增加了大概3毛多的成本。但是因为“煎饼小伙”是做附近熟客的生意，熟客又不断介绍新顾客，薄利多销，为他带来了更多的生意，总的来说，赚的更多了。
这其实是一个经济学道理。一个企业的利润不能完全只看利润率或者绝对利润，而是要利润率乘以一个资金周转周期，打个比方，一般性超市投入一块钱可以赚5分，一年可以周转5次，那么到年底这个超市利润就是5分×5=25分；而沃尔玛投入一块钱，可能只能赚2分，利润率低了好几倍，可能沃尔玛的资金一年可以周转24次，它的利润是2分×24=48分。设想一个普通卖煎饼的生意，一天卖50个，利润1块3毛，那他的利润就1.3×50×30=1950元，这个收益只能满足基本温饱，而这位"煎饼小伙"的成本是高了，但是他一个月的利润是1×150×30=4500元，绝对比一般白领高，并且这笔利润完全可以用于他的形象建设、煎饼设备完善等等，并且还占据了市场。
对于成熟的市场来说，份额就是生命。
一天卖150套煎饼
150套煎饼，在没有基本原始资金的投入的情况下，每天可以获得的毛收入为300元。这样计算下来，每个月毛收入竟然达到9000元。按照一个鸡蛋成本3毛计算。假设一个鸡蛋的煎饼的成本为7毛。多增加一个鸡蛋成本为1元（多加一个鸡蛋成本提高42%）。但是凭借稳定客户源、薄利多销的原则，在没有固定摊位，没有税收的情况下，这个很普通卖煎饼的师傅一个月的纯收入竟然达到4500，而且没有任何成本损耗。我们知道价值10万出租汽车使用8年就要报废，如果算上出租车的保养成本、出租车的上牌费用，那位月收入8000元的出租车司机就要在这位月收入1万元的煎饼师傅面前甘拜下风了。
另外一个不可忽视的问题就是经营的时间。“煎饼小伙”每天晚上10点钟到达写字楼下，凌晨3点的时候附近能下班的人都下班了，他会转战附近的几家酒吧。那边晚上人多，很多人有夜宵的需求，他做的煎饼实惠管饱，去了那边后很多人都来买，慢慢地也积累了很多老客户，月收入已不止1万元。
致富经
加量不加价，薄利多销，这符合在成熟的市场要想比别人多赚钱，就得减少成本的道理。一个企业的利润不能完全只看利润率或者绝对利润，而是要利润率乘以一个资金周转周期。对于成熟的市场来说，份额就是生命。