书城公版夜航船
6240300000044

第44章 日用部 (3)

汝阳王,自称“酿王”。种放号“云溪醉侯”。蔡邕饮至一石,常醉,在路上卧。人名曰“醉龙”。李白嗜酒,醉后文尤奇,号为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”,又称“醉吟先生”。皮日休自称“醉士”。王绩称“斗酒学士”,又称“五斗先生”。山简称“高阳酒徒”。

狂花病叶

饮流,谓睚眦者为狂花;谓目睡者为病叶。

八珍

龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、炙、熊掌、驼峰。

内刚八珍

一淳熬,二淳母,三炮豚,四炮,五捣珍,六渍,七熬,八肝。盖烹饪之八法,养老所用也。

麟脯

王方平至蔡经家,与麻姑共设肴膳,擗麟脯而行酒。

牛心炙

王右军年十三,谒周,异之。时绝重牛心炙,座客未啖,先割以啖之,于是始知名。

五侯鲭

王氏五侯,各署宾客,不相来往。娄护传食五侯间,尽得其欢心,竞致奇膳,护合以为鲭,世称五侯鲭,为世间绝味。

醒酒鲭

齐世祖幸芳林园,就侍中虞求扁米,虞献及杂肴数十舆,大官鼎味不及也。上就虞求诸饮食方,虞秘不肯出,上醉后,体不快,乃献醒酒鲭一方而已。

甘露羹

李林甫婿郑平为省郎,林甫见其须鬓斑白,以上所赐甘露羹与之食,一夕而须鬓如。

玉糁羹

东坡云:过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知,人间决无此味也。”诗曰:“香似龙涎仍酿白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡王糁羹。”

三升良醪斗酒学士

唐王绩,字无功,武德初,待诏门下省。故事官给酒日三升,或问:“待诏何乐耶?”答曰:“三升良酝可慰耳。”侍中陈叔达闻之,日给一斗,号“斗酒学士”。

六和汤

医家以酸养骨,以辛养节,以苦养心,以咸养脉,以甘养肉,以滑养窍。

段成式食品

有寿木花,玄木叶,梦泽芹,具区菁,杨朴姜,招摇桂,越略囗,长泽卯,三危露,昆仑蒲叶菘、竹根粟、麻湖菱、绿施笋。

伞子盐

朐县盐井,有盐方寸中央隆起,如张伞,名曰“伞子盐”。

鸡栖半露

晋符郎善识味。会稽王导子为设精馔。讫,问关中,味孰若于此。郎曰:“皆好,唯盐少生。”即问宰夫,如其言。或杀鸡以飨之,郎曰:“此鸡栖恒半露。”问之,亦验。

崖蜜

一名石饴,味甘,润五脏,益气强志,疗百病,服之不饥,即崖石间蜂蜜也。

豆腐

为淮南王鸿烈所造,故孔庙祭器不用豆腐。

五谷

稻,黍,稷,麦,菽。黍,小米。稷,高粱。菽,豆也。

昆仑瓜

茄子一名落苏,一名昆仑瓜。

八月以前为绿莼,冬至为赭莼,秋时长丈许,凝脂甚清。张季鹰秋风所思,正为此也。

食宪章

段文昌丞相精馔事。第中庖所榜曰“练珍堂”,在途号“行珍馆”。文昌自编《食经》五十卷,时称《郇平公食宪章》。

郇公厨

韦陟袭封郇国公,性侈纵,尤穷治羞馔。厨中饮食,香味错杂,入其中者,多饱饫而归,时人语曰:“人欲不饭筋骨舒,夤缘须入郇公厨。”

遗饼不受

王悦之少厉清节。为吏部郎时,邻省有会同者遗以饼一瓯,辞不受,曰:“所费诚复小,然少来不欲当人之意。”

嗟来食

齐大饥。黔敖为食于路,以待饥者而食。有饥者蒙袂辑屦,贸贸而来。黔敖左奉食,右执饮,曰:“嗟!来食!”饥者扬其目而视之,曰:“予唯不食嗟来之食,以至于斯也。”从而谢焉;终不食而死。

馒头

诸葛武侯南征孟获,泸水汹涌,不得渡。有云须杀人以头祭之,武侯曰:“吾仁义之师,奚忍杀人以代牺牲?”于是用面为皮,裹猪羊肉于内,象人头而祭之。后之有馒头,始此。

五美菜

诸葛武侯出军,凡所止之处,必种蔓菁,即萝卜菜,蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美:可以生食,一美;可菹,二美;根可充饥,三美;生食消痰止渴,四美;煮食之补人,五美。故又名五美菜。

酪奴

鼓城王勰谓王肃曰:“君弃齐鲁大邦,而受邾莒小国,明日请为设邾莒之飧,亦有酪奴。”故号茗曰酪奴。

龙凤团

古人以茶为团饼,上印龙凤文,供御者以金妆龙凤,凡八饼重一斤。庆历间,蔡君谟始造小片,凡二十片重一斤。天子每南郊致祭,中书、枢密院各赐一饼,宫人镂金其上。

茶异名

《国史》:剑南有蒙顶石花,湖州有藿山嫩笋,峡州有碧涧明月。

露芽

陶弘景《杂录》:蜀雅州蒙山上顶有露芽,火前者最佳,火后者次之。火,谓禁火,寒食节也。

雪芽

越郡茶有龙山、瑞草、日铸、雪芽。欧阳永叔云,两浙之茶,以日铸为第一。

反复没饮

郑泉尝曰:“原得美酒满五百斛船,以四时肥甘置两头,反复没饮之,不亦快乎!”

上樽

《平当传》:稻米一斗得酒一斗为上樽,稷米一斗得酒一斗为中樽,粟米一斗得酒一斗为下樽。

梨花春

杭州酿酒,趁梨花开时熟,号梨花春。

碧筒劝

荷叶盛酒,以簪刺柄与叶通,屈茎轮如象鼻,持吸之,名碧筒劝。

蕉叶饮

东坡尝谓人曰:“吾兄子明饮酒不过三蕉叶。吾少时望见酒杯而醉,今亦能蕉叶饮矣。”

中山千日酒

刘玄石于中山沽酒,酒家与千日酒饮之,大醉,其家以为死。葬之。后酒家计其日,往视之,令启棺,玄石醉始醒。

青州从事

《世说》:桓温主簿善别酒,好者谓青州从事,盖青州有齐郡,言饮好酒直至腹脐也。晋者谓平原督邮。盖平原有鬲县,言恶酒饮至膈上住也。

防风粥

白居易在翰林,赐防风粥一瓯,食之,口香七日。

胡麻饭

晋刘晨、阮肇入天台山采药,迷路,流水中得一杯胡麻饭屑,二人相谓曰:“此去人家不远。”因穷源而进,见二女,曰:“郎君来何暮也!”邀至家,待以胡麻饭、山龙脯,结为夫妇。逾月,二人辞归,访于家,子孙已七世矣。

青精饭

道士邓伯元受青精石,为饭食之,延年益寿。

莼羹

昔陆机诣王济,济指羊酪谓机曰:“吴下何以敌此?”机曰:“千里莼羹,未下盐豉。”

锦带羹

荆湘间有草花,红白如锦带,苗嫩脆,可作羹。杜诗:“滑忆雕胡饭(即胡麻饭),香闻锦带羹。”

安期枣

安期生琅琊人,卖药海上,自言寿已千岁,所食枣其大如瓜。

韭萍齑

石崇遇客,每冬作韭萍豆粥,咄嗟而办。王恺密问其帐下,云豆最难熟,预炊熟,客来,但作白粥,投之韭萍齑,是时以其根杂麦苗耳。

金齑玉脍

南人作鱼脍以细缕,金橙拌之,号为金齑玉脍。隋时吴郡献松江,炀帝曰:“所谓金齑玉囗,东南佳味也。”

玉版

苏东坡邀刘器之参玉版禅师。至寺,烧笋,觉味胜,坡曰:“名玉版也。”作偈云:“不怕石头路,来参玉版师。卿凭锦珠子,与问箨龙儿。”

碧海菜

《汉武内传》:王母曰:“仙之上药,有碧海之琅菜。”

肉山酒海

魏曹子建与季重书曰:“愿举泰山以为肉,倾北海以为酒。”又古纣王以肉为林,以酒为池。

石髓

嵇康遇王烈,共入山,见石裂,得髓食之,因携少许与康,已成青石,扣之囗囗。再往视之,断山复合矣。

松肪

东坡诗:“为深松肪寄一车。”又松花为松黄,服之轻身。

杯中物

晋吴术好饮酒,因醉诟权贵,遂戒饮。阮宣以拳殴其背,曰:“看看老逼痴汉,忍断杯中物耶?”乐饮如初。

惩羹吹齑

唐傅奕言:“唐承世当有变更,惩沸羹者吹冷齑,伤弓之鸟惊曲木。”陆贽奏议:昔人有因噎而废食,惧溺而自沉者。

酒肉地狱

东坡杭,不胜杯酌。奈部使者重公才望,朝夕聚首,疲于应接,乃目杭为酒肉地狱。后袁囗代,僚属疏阔,袁语人曰:“闻此郡为酒肉地狱,奈我来,乃值狱空。”传以为笑。

齑赋

范文正公少时作《齑赋》,其警句云:“陶家瓮内,腌成碧、绿、青、黄;措大口中,嚼出宫、商、角、徵。”盖亲处贫困,故深得齑之趣味云。

绛雪囗雪

《汉武传》:仙家妙药,有玄霜绀雪。又,西王母进赚山红雪,亦名绛雪。又,雪糕一名甜雪。

冰桃雪藕

周穆王方士集于春霄宫,王母乘飞辇而来,与王会,进万岁冰桃、千年雪藕。

玉食珍羞

《书经》:“惟辟玉食。”李诗:“金鼎罗珍羞。”

竹叶珍珠

杜诗:“三杯竹叶春。”李诗:“小槽酒滴真珠红。”

鸭绿鹅黄

李诗:“遥看春水鸭头绿,恰似葡萄初泼醅。”杜诗:“鹅儿黄似酒。”东坡诗:“小舟浮鸭绿,大勺泻鹅黄。”

白粲

长腰米曰白粲。东坡诗:“白粲连樯一万艘。”江南有“长腰粳米、缩项鳊鱼”之谚。

钓诗扫愁

东坡呼酒为钓诗钩,亦号扫愁帚。

太羹玄酒

《礼记》:“太羹不和。”玄酒,明水也,可荐馨香。

僧家诡名

《志林》:僧家谓酒为般若汤,鱼为水梭花,鸡为穿篱菜。人有为不义,而义之以美名者,与此何异。

饕餮

《左传》:缙云氏有不才子,贪于饮食,不可盈厌,天下之人谓之饕餮。

欲炙

《晋史》:顾荣与同僚饮,见行炙者有欲炙之色,荣彻己炙与之。后赵王伦篡位,荣在难,一人救之,获免,即受炙之人也。

半菽不饱

《史记》:汉文帝曰:“吾每饭,意未尝不在巨鹿也。”

白饭青刍

杜诗:“与奴白饭马青刍。”

炊金爨玉

骆宾王谓盛馔为炊金爨玉,言饮食之美,如金玉之贵重也。抹月批风东坡诗:“贫家无可娱客,但知抹月披风。”

敲冰煮茗

《六帖》:王休居太白山,每冬月取冰煮茗,待宾客。

酒囊饭袋

《荆湖近事》:“马氏奢僭,诸院王子,仆从赫;文武之道,未尝留意。时谓之酒囊饭袋。”