书城保健养生40岁以后的健康生活女性篇
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第18章 人体必需的微量元素

根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种,即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼,每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。国外曾有报告:机体内含铁、铜、锌总量减少,均可减弱免疫机制,降低抗病能力,有助于细菌感染,而且感染后的死亡率亦较高。

微量元素在人体中的主要功能是:

1.运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。

2.充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢。

3.参与体内各种激素的作用,如锌可以促进性激素的功能,铬可促进胰岛素的作用等。

营养素缺乏症的判断方法

1.缺乏维生素A。指甲出现凹陷线纹,皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干,眼睛多泪、视物模糊,夜盲症,脱发,记忆力衰退,精神错乱,性欲低下,心情烦躁,失眠。

2.缺乏维生素B1.脚气病,消化不良,对声音过敏,小腿偶有痛楚,失眠,大便秘结,厌食,严重时呕吐、四肢浮肿,沮丧。

3.缺乏维生素B2.口角溃烂,鼻腔红肿,怕光,眼角膜发炎,头皮屑增多,手心脚心有烧热感等。

4.缺乏维生素B3.舌头肿痛,口臭,口腔溃疡,情绪低落。

5.缺乏维生素B6.口唇和舌头肿痛,粘膜干,肌肉痉挛,口腔粘膜干燥。

6.缺乏维生素B12.皮肤苍白,毛发稀黄,手指脚趾常有麻刺感,行动易失去平衡。

7.缺乏维生素C。骨质和牙质疏松,伤口难愈合,牙床出血,舌头有深痕,微血管破裂,舌苔厚重,虚弱。

8.缺乏维生素D。佝偻病,软化病。

9.缺乏维生素E。皮肤发干,肌肉萎缩,出虚汗,性机能降低。

10.缺铁。疲劳,皮肤搔痒,指甲易断等。

11.缺乏钙。性情不稳定,易动怒,关节痛,四肢麻木,抽筋等。

12.缺镁。手脚抽搐,口角抽动,心律失常,体失平衡等。

更年期妇女要注意补充钙质

妇女到了更年期,卵巢功能开始消失,改由肾上腺继续生产性激素,因此,应使肾上腺获得足够的营养。此期,雌性荷尔蒙逐渐减低,钙质的吸收因此受到削弱,且大量的钙质亦会从尿液中排掉,而紧张、易怒、失眠、头痛、情绪低落等缺乏钙质的现象也会相继出现。这时如注意补充维生素D、钙、镁,病情才会好转。

维生素E的需求量在停经期间亦会大大地增加,如果每天吃下适量单位的维生素E,面部的红热感、夜汗,就不会发生。

中年女性不宜多食麦乳精

从营养学上看,食品的营养价值高不高,主要看它所含的蛋白质的量高不高。对麦乳精的营养价值,我们曾对较有代表性的麦乳精配方做过研究:将它每100克含有的营养素,与同量的鸡蛋、奶粉、米饭、大豆粉的营养素做了比较。结果是麦乳精蛋白质的含量仅为奶粉的20.6%、大豆的13.5%、鸡蛋的36.7%、标准粉的61.4%、标准米的67.5%。喝100克麦乳精摄取的蛋白质,远不如吃同等数量的鸡蛋、奶粉或豆粉。从蛋白质含量来看,麦乳精的营养价值并不高,充其量只不过与馒头、米饭相当。因此,它既不是“高级滋补营养品”,更不是“最佳滋补饮料”。

据此,专家认为,中年人经常喝麦乳精并不适宜。中年人的生理功能特点是活动量减少,基础代谢率低,所以热能供给量应降低。这就需要控制中年人饮食中的热能,减少脂肪和碳水化合物的比例,适当增加优质蛋白质的比例。而麦乳精是低蛋白质、高碳水化合物饮料,所含碳水化合物是奶粉的2倍,这不符合中年人生理和营养的需要。一般中年人日常膳食中的碳水化合物已足够身体的需要,如果在膳食外再加饮麦乳精,则对健康不利。因为碳水化合物被消化吸收后,以葡萄糖形式进入血液,过量的葡萄糖最终变成脂肪储存在机体内,会使人发胖而易引起心血管病。对于那些有高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症的中年人来说,多喝麦乳精更是无益的,甚至是有害的。

人到中年要多食多糖

所谓多糖,是指由10个以上的单糖缩合而成的糖分子,又叫多聚糖,其主要作用是供应能量,起到扶正固本、增强免疫的作用。不少营养学家已经预言:21世纪将是多糖世纪。

多糖既可从动物中提取,又可从植物真菌中提取。从动物肺和肝得到的肝素,有抗血凝作用;从动物组织中提取的硫酸软骨素,有保持组织弹性的作用,可防治动脉硬化与骨质增生;从植物真菌类中提取的多糖有明显的抗肿瘤和改善肝功能的作用;裂褶菌多糖既能抗肿瘤又能抗感染;猪苓等多糖能抗病毒,可用于治疗乙肝。

中医学认为:“正气存内,邪不可干”。而中医扶助正气的一些药物,如人参、党参、黄芪、黄精、绞股蓝等,它们中都含大量多糖。人最早衰老的是免疫系统,以上药物均有延缓免疫系统衰老的功能。