原料：
番鸭1只（约2500克），鸡油老抽15毫升，乌龙茶叶180克，花椒碎10克，八角粉5克，盐25克，糖10克，味精10克，花雕酒20毫升，生抽5毫升，葱30克，红椒20克，红葱头
10克，香菜1棵，姜汁10毫升。
制作过程：
1.将鸭的油、肺、喉挖去，洗净，用刀在鸭胸正中剖开。
2.将鸭放入腌料中腌8个小时，腌好后在鸭皮上抹上鸡油、老抽。
3.把腌好的鸭放入蒸柜中蒸100分钟，取出，放冷待用。
4.用中火烧热锅，放入乌龙茶炒香，再加入糖炒匀。
5.在锅中放一双筷子，然后放竹笪在上面，要放2块竹笪垫底。
6.再将熟鸭放在竹笪上面。
7.加盖，用大火烧至白烟冒出时熄火，熏20分钟，取出，斩件上碟。