配料：猪肾2只，山药100g，枸杞子50g，沙参50g，薏苡仁50g，盐、姜、葱各少许。
制法：猪肾，洗净，切开，除去筋膜，放冷水中浸泡2小时，每隔半小时换水1次，最后用热水焯一下以去臊味，切成小丁，备用；山药，去皮洗净，切丁，与其他药一起放入锅中，再加入猪肾及水适量，并加料酒、盐、姜、葱、胡椒等，先以武火煮沸，再以文火炖至酥，即可食用。
功能：补肾健脾，补血养颜。本膳用猪肾补肾，山药健脾，枸杞子补养肝血，沙参和胃养阴，苡仁化湿祛斑美容。适用于脾肾亏虚引起的黄褐斑。
4.地黄老鸭煲
配料：生地黄50g，山药30g，枸杞子20g，老鸭1只，葱、姜、黄酒、盐、味精各少许。
制法：老鸭，宰杀去毛、内脏，洗净切成小块，入沸水焯去血水；生地黄、山药、枸杞子，洗净，同鸭肉一起放锅内，加水、盐，煮至鸭熟，加味精调和，即可食用。
功能：育肾养阴，泽面润肤。本膳用生地，滋阴养血；山药，健脾益气，和中养胃；枸杞子，补养肝肾，填益精血；鸭肉，含蛋白质、人体必需氨基酸，能补脾泽颜。可用于肝肾亏虚、色素沉积引起的黄褐斑，经育肝肾、健脾胃及补充蛋白质后，能祛斑养颜。
5.桃花白芷酒
配料：新开桃花25g，白芷30g，白酒1000g。
制法：桃花、白芷浸酒，装瓶（没有大瓶子可分装成几小瓶）密封，勿令泄气，1个月后，启用。每晚饮1小杯（约20ml），同时可用少许搽面部。
功能：美容养颜，祛除黑斑。本膳所用桃花，有活血化淤之功；白芷，能祛风胜湿；白酒，有活血美容作用。
6.七宝祛斑饮
配料：山药30g，薏苡仁10g，生芡实10g，莲子15g，白扁豆10g，赤小豆15g，大枣10g。
制法：将山药、苡仁、芡实、莲子、扁豆、赤豆、大枣等7味药洗净，入锅，加水2000ml，煎1-2h，即可食用，还能喝汤。
功能：健脾利湿，分清别浊。本膳用山药、扁豆，能健脾和中；赤豆、苡仁，可化湿清热；大枣，和营养脾；芡实，涩肾养胃；莲子，升清别浊。故本方适用于脾虚湿盛，湿郁淤阻，中焦失运，久遏化热而致的黄褐斑。
（四）乌发养发吃什么
头发是人体毛发的主要部分，系由角蛋白组成，由于头发的弹性和韧性，故起到保护头部的作用，同时还承担了部分代谢功能。人的头发究竟有多少？有人认为每平方厘米约200根，则大约有10万根以上。从头发的横断面分析，它是由表皮层、皮质层和髓质层3层构成。其实头发的生长是有周期的，一般从生长到脱落，要经过“生长期”、“休业期”和“退行期”。正常情况下“生长期”为2-7个月，“休业期”约为4个月，“退行期”为1个月，直至脱落，脱落后可以再重新从毛囊中形成毛球，长出新发，如此周而复始，全部头发大约5年更新一次。
发的疏密、粗细、软硬及其生命力各不相同。除与遗传因素、头皮厚薄、皮肤健康状况、体质强弱等有关以外，还与其对营养吸收状况和头发的保养有很大关系。中医认为：“发为血之余。”肝藏血，肝血不足，不能滋润发质，可致发枯、发不泽、白发、断发、脱发等，从而影响女性美丽的形象，可以用饮食调养，补养肝肾精血，结合补充蛋白质、氨基酸、锌、硒、钙、铜之类矿物质和多种维生素等营养成分。
人的头发一般分为“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”4种类型。“中性”发质属于健康。而“油性”发质可见：头发、头皮有较多油腻、污垢，并有臭味，此类发质的人，饮食中要注意不宜多吃坚果、冰淇淋、腌腊品、黄油、奶酪、油炸食物、鱼子酱等，而应多吃新鲜水果、蔬菜，食用含蛋白质、维生素C、维生素E及含微量元素锌、硒的食品。“干燥性”发质可见：头皮粗糙，头屑多，发质暗淡无光，干燥不泽，易断、裂梢、缠结、分叉等，此类发质的人，不宜吃腌腊食品，要低盐饮食，多吃水果、蔬菜、坚果，宜食干酪、牛奶，并补充维生素A、维生素D、胡萝卜素等营养素。“混合性”头发常见：头发干燥而头皮多油，这类发质的人，其饮食应少腌腊，多吃新鲜果蔬，补充维生素C、维生素D等。所以头发的保养，还要根据不同发质来加以调护，下面特介绍乌发、养发的菜肴供选用。
1.银耳鸽蛋羹
配料：银耳50g，鸽蛋12枚，核桃仁20g，荸荠60g。
制法：银耳，水发，去耳根，洗净；鸽蛋，放锅中，用清水煮沸10min，浸入冷水中，去壳；核桃仁，炒后去衣，并切成米粒大小；荸荠，切片。银耳放沙锅中，加水用小火炖1小时，加入荸荠片、核桃仁、鸽蛋、冰糖，再炖半小时使成羹，即可食用。
功能：益气补肺，育肾乌发。本膳用银耳，滋阴润肺；荸荠，化痰清肺；核桃仁，温命门，补肾气，能乌发养发；鸽蛋，既是高蛋白，又有益气作用（如无鸽蛋可用鹌鹑蛋代之）。
2.美容乌发糕
配料：黑芝麻200g，淮山药80g，制首乌100g，旱莲草50g，女贞子40g，糯米粉500g，白糖适量。
制法：将山药、女贞子、旱莲草、首乌4味中药洗净，晾干，打成粉末；芝麻，用锅炒后，研细末。将糯米粉与所有粉末充分和匀，加清水、白糖揉匀，制成米糕，上笼蒸30分钟，即可食用。
功能：滋养肝肾，乌发美容。本膳用首乌，味甘，性微温，长于补肾精，益肝血，而乌须发；女贞、旱莲，强肝肾，补精血，补下而荣上者；山药，滋养脾阴；糯米，和中安胃；黑芝麻，含亚油酸、亚麻酸、多种氨基酸，故能滋补肝肾，有黑发之功。
3.首乌炖鸡
配料：首乌30g，童子鸡750g，枸杞子15g，竹笋50g，香菇30g。
制法：先宰杀童子鸡，去毛、爪及内杂，斩块，入锅加水煮沸后洗去浮沫；首乌用纱布包扎紧，与竹笋、香菇一并入锅，加料酒、盐，煮1h后，放入枸杞子，再煮半小时，加味精、胡椒等调味即可，可喝汤并吃鸡肉、香菇等。
功能：补肾填精，养血滋肝。本膳用首乌，填精益肾以补下而荣上，黑发且容颜；枸杞子，养血补肝以滋养头发；鸡，含多种人体必需氨基酸、维生素等营养物质，能补充生发之蛋白质；竹笋、香菇，均富含蛋白质和氨基酸。女性能经常适量地食用本膳，确能使头发保持光泽乌黑而更添俏丽。
4.七宝乌发粥
配料何首乌20g，黄精15g，山药30g，莲子12g，百合10g，大枣10枚，粟米60g。
制法先将首乌、黄精用纱布包好，放锅中加水2000毫升，煮30分钟后捞去药包，留汁备用。再将粟米洗净入锅，大枣去核与山药、莲子一并放入锅中，加入药汁及适量水，用文火烩成稠粥，加入百合再煮10min，即可食用，甜咸皆可。
功能补肾益脾，乌发美颜。本膳用首乌、黄精，补肾填精血以黑发添色；山药、莲子、大枣，能健脾和胃，升清降浊；百合，清补肺阴能生津泽发；粟米，和中滋阴能养颜美肤发。
5.龙眼首乌羹
配料龙眼肉20颗，制首乌15g，当归6g，山楂12g，红枣6枚（去核），冰糖适量。
制法先将首乌、当归、山楂，选净入锅中，加水1000ml，煎20min，取汁去渣；龙眼肉、红枣，用少些水泡，后上笼蒸透。锅中加药汁、冰糖，煮至400ml，加入龙眼肉、红枣，沸4min，用湿淀粉或藕粉勾薄芡，即成甜酸适口的羹。
功能滋补肝肾，乌发润肤。本膳用首乌，补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色；当归，养血和血，润肤添色；山楂，健脾运中，减肥降脂；红枣，和营卫，健脾胃；龙眼，补精益髓，美颜色，润肌肤。
6.桑杞蒸蛋
配料鸡蛋2-3枚，桑葚子15g，核桃仁20g，枸杞子12g，猪肉茸40g。
制法桑葚子加水50ml，先煮15min，取汁去渣；核桃仁，炒后粉碎；鸡蛋打碎放入盆中，加入桑葚汁、核桃粉、枸杞子、猪肉茸、盐、味精等搅匀，上笼蒸10-15min，即可食用。
功能补养肝肾，乌发养颜。本膳用桑葚子、枸杞子，养血补肝，黑发养颜；核桃仁，含亚油酸、亚麻酸及人体多种必需氨基酸，味甘，性温，补肾泽发；猪肉，滋阴养肤发；鸡蛋，含蛋白质、卵磷维生素B2、维生素B1、维生素P等营养素，能泽发养颜。
7.香菇烧淡菜
配料水发淡菜300g，水发香菇60g，竹笋50g。
制法洗净淡菜后放碗中，加入膏汤、料酒、盐少许，上笼蒸透；香菇去蒂后，切片；竹笋，切薄片。炒锅烧热，加入少些植物油待油温4成热时炒笋片、香菇片，加入膏汤及蒸透的淡菜，煮10min，加少些味精拌和，用湿淀粉勾薄芡，即可食用。
功能填精补阴，泽发养发。本膳用淡菜，味甘咸，性寒，填下焦，补精血，能充养冲任，清代名医叶天士常用淡菜，补益肾精之亏虚，固摄下焦的泄漏；香菇，为“素中之荤”，富含多种蛋白质和人体必需氨基酸；竹笋，除含蛋白质外，并有较多膳食纤维素，能有益于通润腑气。
8.还少鲫鱼汤
配料鲫鱼1条，水发黑木耳30g，旱莲草12g，枸杞子15g，竹笋40g。
制法鲫鱼，宰杀后，去鳞、鳃及内杂，洗净；木耳，水发洗净、去耳根；竹笋，切片；旱莲草，放锅中加水50ml，煎15min，取汁去渣。炒锅烧热，加少些植物油，待5成热时入鲫鱼，稍煎，加入药汁、料酒、竹笋、黑木耳、姜片、葱段、盐及适量水，大火煮沸10min，再加入枸杞子、味精、鸡精、胡椒等，再沸5min，即可起锅装盆，喝汤吃鱼肉皆可。
功能补血养肝，育肾乌发。本膳用旱莲草，养阴补肾可黑发；枸杞子，滋肝补血能养颜；黑木耳，活血养血，补益肝肾，有乌发润肤之功；鲫鱼，富含蛋白质和氨基酸，更是美容养发的佳品。
（第四节）皮肤保健美容的教育与指导
皮肤的保健美容教育属于健康教育的重要组成部分之一。它是以皮肤保健美容科学为内容和以皮肤健美为目标的一类健康教育。其目的在于使受教育者了解皮肤保健知识及一般损容性皮肤病的防治知识。
众所周知，健康教育是以卫生科学为内容和以健康为目标的全民性教育。在我国，健康教育长期被称为“卫生宣传”、“卫生宣传教育”。健康教育是一门发展很快的多学科的、交叉性的边缘学科，它一方面采撷有关学科的理论、方法进行研究，同时又将医学的实践知识和经验加以总结、提高，然后构成健康教育的理论体系和方法。
什么是健康？世界卫生组织于1948年在其宪章中所提出的健康定义是：“健康不仅是免于疾病和衰弱，而是保持体格方面、精神方面和社会方面的完满状态。”1978年9月，国际初级卫生保健大会所发表的《阿拉木图宣言》，对健康的描述又重申：“健康不仅是疾病与体弱的匿迹，而且是身心健康、社会幸福的完美状态。”现代医学认为，健康不仅仅是机体的生物医学模式的健康，而是机体的生物-心理-社会医学模式的健康。
健康教育不仅是一个单纯的医学、科学、自然科学问题，同时又是一个社会科学问题。健康教育学必须吸收哲学、教育学、心理学、社会学、伦理学、法学、体育科学、传播学、新闻学、美学等的研究成果和方法，涉及社会、政治、经济、制度来推动自己的发展。健康教育是传播卫生信息致使对方接受，并自然行动起来的一种卫生教育。
皮肤保健美容教育的基本内容应包括皮肤和毛发的护理与保健的基本原理、医学特征、技术与方法等知识，特别是一般民众所能自我操作的皮肤毛发护理与保健的技术、药剂和方法方面的知识。教育和指导广大社会人群掌握护肤品所致皮肤病的预防和治疗，也是这类教育的重要内容之一。
皮肤美容保健教育既然属于健康教育的一部分，其教育的手段和方式也如同一般健康教育那样，主要有：电化教育方式；语言教育方式；文学教育方式；形象化教育方式；摄影的应用；文艺宣传方式；展览教育方式；报刊传播方式；广播（包括有线广播）的使用及民俗活动方式等。