书城家庭家居新编家庭生活窍门大全(现代家庭生活指南丛书)
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第50章 膳食窍门(6)

板粟150克

鸡一只1300克

姜块20克

葱3根

精盐12克

绍酒15克

【做法】将板栗剥去外壳,洗净。姜葱洗净,姜拍破,葱绾结。鸡杀后,放尽血,烫去毛,剖腹,取出内脏,斩去脚趾、嘴尖洗净。

净锅置旺火上,掺清水,放火鸡烧沸,撇净血泡,加绍酒、姜块、葱入用中小火炖七成熟,拣出姜块、葱结,加板栗炖至板栗、鸡肉熟透,加精盐调好味即成。

【说明】板栗性温味甘,熟食补肾气,强筋力;鸡肉性微温,味甘,温中益气,滋气五脏,补精添髓。本菜,益脾胃,生气血,滋容颜。

【注意事项】患感冒禁止食用。

◇润肌美容糕

【功用】润肌肤,美容颜。适宜和于青年妇女,营养不良,形容消瘦,肌肉萎缩,面多皱纹等症。

【原料】

芝麻100克

生花生仁100克

黄芪100克

核桃米100克

黄豆100克

炒二米粉500克

红糖400克

熟猪油200克

【做法】将芝麻、生花生仁、核桃米、黄豆分别去净灰渣,炒酥,或黄豆磨成粉末。黄芪去净灰渣,切成极薄片,烘干研成细粉末。再将芝麻、花生、黄茂、黄豆、核桃仁与炒二米粉拌和均匀待用。

将红糖切碎或用红砂糖,用开水溶化,加入熟猪油,加入粉末混合均匀,倒入方木箱架内轧糊,划成32块即成。

【说明】芝麻养颜润肌肤,能治白发和目眩;花生养颜润皮肤,营养丰富、益长寿,黄豆营养好处多,补脾益气,驻容颜;核桃强肾,能补脑,健体长寿润肌肤;黄蔑益气,红糖生血,二米补中益气,养胃益肌肤。本糕,营养丰富,味道鲜美,润肌肤,驻容颜。

【注意事项】

1.每天2次,每次1块,用沸水冲服。

2.长期食用,效果更佳。

◇胡萝卜汤

【功用】美容,本汤含丰富维生素B、C等,是非常基本的美容必需品。

【原料】

胡萝卜250克

番茄1个

奶油25克

蒜瓣2个

精盐2克

味精0.5克

豌豆尖数朵

【做法】将胡萝卜、番茄洗净,胡萝卜切刨花片,番茄切成薄片。净锅置中火上,下奶油烧到六成热,下剁碎的蒜瓣爆炒香后,加胡萝卜片炒几下,掺开水煮至熟透,再下番茄片、豌豆尖、味精、盐,烧开即成。

【说明】红色蔬菜是维生素的宝库,如胡萝卜、番茄、南瓜、菠菜、紫苏叶、韮菜、芦笋、大蒜等。维生素A大体以胡萝卜素的形态存在食品,食后在体内转化成维生素A,南瓜之红中带黄的部分,就是胡萝卜素存在之所,胡乃维生素A最佳来源的食品。大部分富含胡萝卜素的有色蔬菜,也有大量的维生素B1、B2、c营养素。

【注意事项】

1.红色蔬菜是维生素的宝库,在烹调时留心防止维生素类营养素全部流失,所以拌菜和生食营养素最佳。

2.列为红色类蔬菜非皆为红色,如小白菜、飘地菜、油菜等虽不是红色,但也含有较多的胡萝卜素。

◇葡萄美容饮

【原料】

葡萄100克

胡萝卜150克

苹果200克

白砂糖15克

冷开水70克

【做法】将成熟的胡萝卜、苹果、葡萄用清水洗净,胡萝卜、苹果(去核)均成薄片或小块,葡萄一粒一粒摘下,一同放入果汁机内,加入冷开水、白砂糖,搅4~6分钟,然后将搅制的液汁滤去皮滓,取汁饮用。

【说明】苹果含维生素A、B1、B2、C等,还含有烟草酸,单宁酸、维生素H等。苹果酸能消除人体内的疲劳素——乳酸。胡萝卜属营养佳品,每100克含有胡萝卜素13500国际单位,在人体内转化为维生素A量为4500国际单位。还含维生素B10.1毫克,B2O.06毫克,烟草酸0.6毫克,维生素C10毫克,维生素H,本多生酸等。胡萝卜是名为强精食品,对便秘、肝脏、肾脏、性腺等能增强其活力,对肠胃不好的人,产妇、孕妇乳汁分泌的功效。葡萄营养丰富,历来称为强壮果汁。苹果与铁配合成汁,则成苹果铁,是补血佳品,能使人容颜红艳,是可口饮汁。

【注意事项】夏天饮用,每天两次,效果更佳。

美容

◇韭菜包子

【功效】清热祛湿,散风解毒。预防斑秃、白癜风、银屑病及心血管病。

【原料】韭菜适量,面粉、姜、葱、酱油、盐、熟猪油、味精、鸡蛋各适量。

【做法】先将韭菜洗净,沥干切成碎末,葱、姜切末,鸡蛋炒熟切碎;然后将韭菜与鸡蛋搅拌在一起,加上盐、酱油、熟猪油、味精、葱、姜末和馅;最后和面制成包子,放在蒸笼里蒸熟即可。

【用法】当主食用。

◇鸡蛋羊肉面

【功效】健脾开胃,泽颜白面,益气补血。用于治疗面色不华等症。

【原料J鸡蛋清8只,羊肉、面粉各240克,葱、姜等调料若干。

【做法】先将羊肉洗净切碎煮羹;再以鸡蛋清和面擀成面条;然后在沸水中加适量的面条煮熟,最后加入调料及羊肉羹。

【用法】空腹食用。

◇羊肉鸡蛋饼

【功效】益气补血。用于治疗虚损孱弱、腰膝酸软、皮肤粗糙、面色不华等症。

【原料】鸡蛋清3只,面粉50克,羊肉200克,豉汁适量。

【做法】先将羊肉洗净切碎煮羹;再以鸡蛋清和面粉做成饼,放入豉汁内煮熟;最后加入调料及羊肉羹。

【用法】空腹温服。

◇长生不老饭

【功效】驻颜养容,强筋健骨,返老还童。用于治疗未老先衰、面色衰败、行走无力、须发早白等症。

【原料】柿叶、粳米各适量。

【做法】将柿叶捣碎绞汁,以汁浸粳米,九浸九蒸九曝(晒)和饭食即可。

【用法】炖食。

◇黄鸡馄饨

【功效】益脏腑,悦颜色,补虚暖胃。用于治疗由于面色不华,皮肤干燥及脾胃虚弱者。

【原料】黄鸡肉150克,面粉60克,葱白、盐、椒末各适量。

【做法】先将黄鸡肉切碎剁烂,葱白切细,入盐、椒末和匀作馅;然后用揉面擀馄饨皮,以皮包馅入沸水煮熟即可。

【用法】随量食用。

◇芹菜猪肉包

【功效】润肺止咳,美容润肤。用于治疗支气管炎、皮肤粗糙、面色不华等症。

【原料】猪肉200克,芹菜、洋葱、鸡蛋、面粉、调料各适量。

【做法】将猪肉、芹菜、洋葱剁碎后,加火鸡蛋、调料做馅;然后揉面擀成薄皮;接着包馅成小包子,人笼蒸熟后即可。

【用法】当主食吃、烤鱼饭。

【功效】驻颜养容,延缓衰老。用于治疗面色不华、未老先衰等症。

【原料】鱼肉120克,海带45克,芹菜20克,黄精5克,粳米250克,甜酒、酱油各适量。

【做法】先将黄精切碎,海带切段,鱼用火烤焦去骨刺,芹菜切成长条;然后用米下锅,加水、盐、酱油、甜酒搅匀,再放入黄精、鱼、海带、芹菜稍煮至米熟即可。

【用法】当主食吃。

◇酸枣仁粥

【功效】补益心脾,养血安神,悦色润肤。用于治疗面色萎黄,肌肤干燥等症。

【原料】酸枣仁30克,桂圆肉15克,红糖10克,粳米100克。

【做法】先将酸枣仁,桂圆肉用水洗净;然后将酸枣仁捣碎,用清毒过的双层纱布包好,桂圆肉切碎;接着将布包、桂圆肉与粳米一同下锅,加适量水,用旺火熬煮成粥,调入红糖即成。

【用法】早、晚餐温热服用。

◇绿豆猪肝粥

【功效】清热明目,补肝养血,容颜润肤。用于治疗面色萎黄、视力减退、视物不清等症。

【原料】绿豆50克,猪肝,陈粳米各100克。

【做法】先将绿豆用水浸泡酥软;然后与粳米一同入锅,加适量水,用旺火煮沸,再改用文火熬成稀粥;最后放入洗净切片的猪肝,煮至肝熟即成。

【用法】每日1剂,分3次服用。

◇牛奶粥

【功效】补虚养血,滋润养颜。用于治疗面色无华、精疲懒言、形体瘦弱、不思饮食。

【原料】牛奶200克,粳米100克。

【做法】将粳米入锅,加适量水,用旺火煮沸,再用文火熬成粥,调入牛奶即成。

【用法】每日1剂,分数次服用。

◇容颜不老茶

【功效】固肾健脾。驻颜美容,常饮可美容保青春。

【原料】生姜100克,红枣500克,盐12克,甘草18克,香30克,沉香30克,小茴香240克。

【做法】将原料捣成细末,混匀取沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

◇灵芝茶

【功效】补中益气,养颜聪耳,益寿延年。适用于肾虚气弱,老年耳聋,面色不华者。

【原料】灵芝草10克。

【做法】切成薄片,沸水冲泡30分钟。

【用法】代茶频饮。

◇桃花瓜仁茶

【功效】祛风活血,悦泽面容,祛黑斑。用于面部多黑斑者。

【原料】桃花、冬瓜仁各5克,白杨柳条2.5克。

【做法】沸水冲泡,盖焖5分钟。

【用法】代茶饮。

◇桃茶酒

【功效】益气血,驻颜容,润肌肤。

【原料】桃花(阴干)、酒各适量。

【做法】将桃花用酒泡15天即可。

【用法】临睡前饮,每次10克。

◇红颜酒

【功效】滋补肺肾,润泽容颜,滋润肌肤。适用于皮肤粗糙、面色憔悴、未老先衰等症。

【原料】核桃仁20克,小红枣20克,甜杏仁10克,酥油10克,蜂蜜25克,白酒500克。

【做法】将杏仁去皮尖,核桃仁、小红枣研碎,煮沸,晒干并研碎;将蜂蜜、酥油溶开倒入酒中,再将核桃仁、小红枣、杏仁倒入酒中,封包7天。

【用法】每晚空腹饮用,每次10克。

◇三仙酒

【功效】益心脾,补气血,驻容颜。适用于容颜无光、精神不振、失眠健忘、多梦、记忆力衰退、心悸怔忡等症。

【原料】桂圆肉50克,桂花15克,白糖25克,白酒500克。

【做法】将桂圆、桂花与白糖、白酒一起放入坛中,蜜封浸泡。浸泡时间愈长效果愈好。

【用法】每日2次,每次20克。

◇灵芝酒

【功效】养血安神,益精悦颜。适用于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年慢性支气管炎等症。

【原料】灵芝30克,黄酒500克。

【做法】将灵芝切碎,放入瓶中,注入黄酒,密封,1周后即可。

【用法】每日2次,每次15克。

◇宁心酒

【功效】安心定神,养悦容颜。适用于神经衰弱、面色憔悴、失眠健忘、心悸等症。

【禁忌】糖尿病者忌服。

【原料】桂圆肉120克,桂花30克,白糖60克,白酒1200克。

【做法】将桂圆肉、桂花、白糖放入坛子内,注入白酒,密封,愈久味愈香。

【用法】每日2次,每次15克。

◇糯米甜酒

【功效】补气养颜,温中益气。适于产后虚弱、容颜少华、体质虚弱、面色萎黄、头晕目眩等症。

【禁忌】发热,口苦,便秘者忌服。

【原料】糯米800克,冰糖100克,米酒400克,甜酒粉适量。

【做法】将糯米淘洗干净后,置瓷盆中加适量水,在锅中蒸煮,候刚熟透时取出摊开降温,当糯米饭感至温手时,均匀撒上甜酒粉,然后装入容器蜜封,外裹棉被保温。夏日24小时,冬日40小时开封,加入米酒、冰糖,再次密封24小时即可。

【用法】每日1次,每次100克。

◇桃花瓜仁茶

【功效】祛风活血,悦泽面容,祛除黑斑。用于面部多黑斑者。

【原料】桃花、冬瓜仁各5克,白杨柳条2.5克。

【做法】沸水冲泡,盖焖5分钟。

【用法】代茶饮。

◇灵芝菜仔鸡

【功效】补心肺,驻容颜,用于体虚,面黄瘦弱,神经衰弱,失眠等症。

【原料】灵芝10克,仔鸡1只,蘑菇30克,虾仁3克,清汤,葱、姜、盐、黄酒各适量。

【做法】先将鸡肉洗净,入沸水锅内略氽一下,剁小块;接着将灵芝洗净,切片;然后将虾仁用温水洗泡10分钟,分别放在鸡肉面上,加清汤、姜、葱、盐、黄酒,上笼蒸熟烂,出笼;最后拣去葱、姜,调入味精即可。

◇羊肉火锅

【功效】养血凉血,驻容美貌。用于治疗血虚、月经不调、面色苍白、贫血等症。

【原料】羊肉300克,当归20克,豆腐、白菜、海米、黑木耳、调味品适量。

【做法】先将羊肉切片,当归切片,豆腐切小块,黑木耳用水泡好,洗净;接着在锅内加入适量水,放入当归片,煮沸后倒入酱油;然后加入豆腐块、羊肉片黑木耳、海米;

最后放入白菜,煮沸,即成。