饮食美发原理
中医藏象学认为：“肾藏精，其华在发。”
发的生长与脱落，润泽枯萎，不仅依赖于肾中精气之充盈，而且依赖于血液的涵养，放有发为血之余之说。
青壮年时，由于精血充盈，所以毛发生长而光泽；老年人的精血虚衰，所以毛发变白，脱落，这是正常现象，如果是未老先衰，头发枯萎，早脱早发，一般与肾中精气不足和血虚有关。
西医认为：头发、皮肤、指甲中的一种最基本物质是为蛋白质，而在蛋白质中尤以含硫磺的氨基本酸，例如脱氨酸、甲硫氨酸等。这些蛋白在肉类蛋白中较为缺乏，而在大豆、芝麻、花生中的含量较丰富，所以应采用高蛋白低糖的饮食法。脂肪又可使头发变得浓密、油亮、充满生机。如果没有脂肪，头发就会变得干枯。
碘能使头发长得光泽。因为碘能使甲状腺荷尔蒙的分泌旺盛，而甲状腺荷尔蒙与头发的成长有非常密切的关系。维生素对头发也至关重要。维生素A和B给头发以生命力，专家们认为维生素则具有帮助头发恢复青春、健康、光泽的功能。它能帮助使发白或发灰的头发恢复原有的色泽。还有维生素E，是头发的生命之源。
所以在饮食中，一定要注意摄取头发美化所需的营养。
美发食物
植物蛋白：大豆、芝麻、花生、麦芽中含脂肪酸，能使头发变得浓密而富有光泽。
最适合的食物：酵母、麦芽、糖蜜、肝、酸乳酪、卵磷脂。
而维生素E主要存在于以下食品中：鸡蛋、玉米油、棉籽油、橄榄油、花生油、豆油、大麦、麦芽、花生、卵磷脂、卷心菜、韭菜、葱、菠菜等。
效果明显的食物为：胡桃仁、桑葚。
胡桃仁：又名胡桃肉、核桃仁，性温，具有抗衰老的作用。《开宝本草》中有云“食之令人肥分健，润肌，黑须发。”
桑葚：又称桑实，桑果，性寒。《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”
美发食谱
◇糯米美发糕
【功用】补肾、清热固精、黑发。本菜有乌发、润发之功效。
【原料】糯米
500克蚕豆300克黑大豆 300克赤小豆300克白蜂蜜 500克蜜桂花2克冬瓜条 100克桃脯 100克炒核桃肉 300克【做法】将黑小豆、蚕豆用石磨或钢磨去壳，取米仁，与糯米磨成粉，蒸熟、烘干，冬瓜条、桃脯、炒核肉剁成细粒。
净锅置旺火上加开水约100克，放入白蜂蜜溶化，加糯米豆粉炒匀炒香，铲入换型盒内1／2，撒人蜜脯粒，再倒入糯豆粉，撒上蜜桂花，擀平压紧，用刀划成20块即成。
【说明】糯米补中益气、暖脾胃，蚕豆、桃肉、黑豆补肾、清热、固精、黑发，赤小豆健脾湿，清热解毒。
【注意事项】
①小孩每次一块，开水冲羹饮之，老人，青少年，冲成糊状食之，青年人每天两块，空腹食之，见效快。
②如果脸面生疮，起红点，适当加重赤小豆的用量即可。
◇枸杞发菜汤
【功用】补血乌发。本菜，色泽美观，鸡肝细嫩；发菜柔软，汤鲜味美，非常爽口。适用于中、老年血虚，或少女营养不良，头发色黄等症。
【原料】发菜100克枸杞 25克鸡肝100克鲜菜心 50克味精 1克精盐水豆粉清汤800克
【做法】将发菜、枸杞、鸡肝洗净，鸡肝切成片，盛于碗内，加精盐1克，水豆粉拌匀。发菜用沸水发涨。鲜菜心洗后，沥干水。
净锅置中火上，掺清汤、发菜烧开，煮儿开之后，下枸杞、精盐、味精、胡椒粉、鲜菜心，鸡肝片氽熟透，盛入汤盆内即成。
【说明】发菜色黑似发，含有铁质，故能补血黑发，配枸杞、鸡肝补肝生血。
【注意事项】枸杞入汤不易久煮，只需煮三分钟左右即可。
◇首乌芝麻糊
【功用】补肾黑发。本品质稠而软，补肾黑发。适用于中年男女白发症。
【原料】熟首乌100克黑芝麻100克红砂糖60克
【做法】熟首乌片洪干研成粉末，黑芝麻炒配轧碎。净锅置中火上，掺清水，首乌粉煎几沸，加入芝麻粉、红糖熬成糊状，盛于容器内即成。
【说明】首乌味涩、苦、甘，性微温。治肝肾精血亏虚所致的腰膝酸痛，头晕目黑，须发早白、早脱。芝麻润燥补肾，是营养强壮品。
【注意事项】早晚冲服一次，每次100克，常饮效果更佳。
◇龙芝生发饮
【功用】益气血，止脱发。适用于气血不足，面色萎黄、四肢寒冷，脱发之症。
【原料】龙眼肉80克，黑芝麻60克，冰粉20克。
【做法】将龙眼肉蒸熟，置太阳下暴晒2小时左右，剁成末；黑芝麻炒酥后制成粉末；冰粉轧成碎粒；然后将三种粉末混合调匀，盛入瓶中，以开水冲饮。
【注意事项】每天早晨冲饮，常饮效果更佳，也可按比例，一次制作多一些，用瓶子盛装贮存。
◇玫瑰芝麻糊
【功效】滋阴补肾，益脾润肠，强身健体。适用于肝肾不足、病后体弱、须发早白、大便燥结等症。
【原料】黑芝麻120克，山药15克，玫瑰糖6克，牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
【做法】先将粳米洗净，用水浸泡1小时，捞出沥干，黑芝麻炒香，山药切成小颗粒；然后将粳米、黑芝麻、山药放入容器中，加水、牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用；接着在锅中加水、冰糖，溶化过滤，烧开后将细茸汁慢慢倒入锅内，加入玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
【用法】早、晚当主食。
◇茯苓菊花茶
【功效】健脾和胃，养血美容，补脾益肾，驻颜乌发。用于脾肾亏损，头发早白，脱发。
【原料】茯苓5克，菊花7.5克。
【做法】将原料研粹，沸水冲泡。
【用法】代茶饮。
◇黑芝麻茶
【功效】滋肝补肾，养血润肺。用于肝背亏，皮肤粗糙。毛发枯黄，早白。
【原料】黑芝麻6克，茶叶3克。
【做法】将黑芝麻炒黄，与茶叶一起用沸水冲泡。
【用法】代茶饮。
◇香菜葱姜茶
【功效】清食下气，解毒清肿，治疗自发。
【原料】香菜60克，生姜6克，红糖60克。散寒祛瘀，葱叶20克，
【做法】用水煎汤，去渣取汁。
【用法】代茶饮。
◇木耳首乌猪肝
【功效】乌发黑发，补血活血，补肝明目。
【原料】猪肝250克，首乌10克，水发木耳70克，青菜50克，葱丝、姜片、味精、酱油、黄酒、水淀粉、清气、豆油各适量。
【做法】先将首乌切片，水煮提取何首乌浓缩液，猪肝切片，水发木耳洗净，青菜洗净，切片，人沸水中掉一下；接着用木耳、青菜、葱丝、姜片、酱油、黄酒、味精、盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁、汤况成芡汁；然后将锅用旺火烧热，下豆油，待油烧至八成熟时，用热水掉一下猪肝，控干水分，迅速下锅滑炒，待熟透后倒入漏勺，沥油，再将锅内留少许底油，用旺火加热，倒入猪肝，再淋人芡汁，搅匀，淋上明油，即成。
◇延年益寿酒
【功效】滋肝补肾，乌须黑发。适用于肝肾明亏、须发早白，腰酸软弱、筋骨酸痛、妇女带下等症。
【禁忌】忌用铁器浸泡酒。
【原料】何首乌100克，白酒500克。
【做法】将何首乌研末，倒入瓶中，灌入白酒，密封置阴凉干燥处，每天晃动几次，10天后即可澄清使用。
【用法】早晚各1次，每次15克。随饮随添新酒，直至药酒味淡。
补血
在日常生活中，有贫血症状的人不在少数。即使是健康的人，在特定的时期，人体也会出现贫血症状，如青春期的女孩月经来潮、产妇分娩、外伤失血病人。
这里据中医食补食疗学，介绍一些具有补血功能的食物，它们是：大枣、龙眼肉、桃子、荔枝、香菇、蘑菇、鹌鹑蛋等。
大枣：又名红枣、枣子，性温。具有养血安神的功能，大枣能补益脾胃，脾胃乃营血生化之源，化源充足，心得心养则神志安定。故可用于妇女脏躁，精神恍惚，无故悲伤。
用大枣10枚，甘草9克，淮水麦30克，煎服。
湿盛或脘腹满者忌用，食积、甘积龋齿作病及痰热咳嗽均忌食。
龙眼肉：又称桂圆肉，性温。具有补心安几养应补脾的功效。用于心血不足，心悸怔忡，失眠健忘等症。用龙眼肉15～30克，加水煎汤，于睡前饮服，可用于治贫血。
桃子：又称桃实，性温。有活血通经之功效。忌多食，多食使人腹胀并易生痈疖。
荔枝：又称离支、丹荔，性温，有补血功能。主要用于妇女虚弱，血虚崩漏等症。用荔枝干果30克，水煎服。
香菇：又称冬菇、香蕈，性平。因为本品含有丰富的维生素D，是补充维生素D的要剂。能预防佝偻病、并治贫血、高脂血症等。也可作小儿软骨病的辅助食疗品。并能提高免疫功能和抗癌作用。肿瘤病人食之有益。
鹌鹑蛋：即鹌鹑的卵，性平。有补五脏，益气血，壮筋骨之功效。用于气血不足，倦怠乏力及病后、产后体弱。用鹌鹑蛋2枚，配伍党参9克，当归6克，红枣10枚，用水煮汁，饮服。如果用于小儿营养不良时，以鹌鹑蛋一枚，打入米汤内煮熟，早晚服用即可。
◇饮食丰身原理
人的身体过于消瘦，使体表不够美。要想改变这种情况，采用食补、食疗的方法，可以达到很好的效果。
中医认为：“脾主肌肉”，“瘦人多火”或“火病失养”。胃肠消化吸收营养不良，是使人体质消瘦的原因之一。
因为生命活动最基本的是细胞，细胞的主要成分是由蛋白质构成的，而蛋白质又是人体增长肌肉，充沛精力的最重要的物质。蛋白质由氨基酸构成，已知的氨基酸有20多种，而至少有10种氨基酸必须从食物中摄取。这10种氨基酸是：羟丁氨酸、白氨酸、离氨酸、缬氨酸，色氨酸、异白氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸。前四种氨基酸主要存在动物蛋白中，如牛肉、猪肉等。后六种氨基酸主要存在于植物蛋白质中，如大豆、芝麻。
离氨基酸、异白氨酸主要供给身体成长。
色氨酸，主要维持体重。
胱氨酸，能去除疲劳。
显然，色氨酸、羟丁氨酸等对增肌丰体至关重要，瘦人为达到增肌健美的目的，就应多吃一些植物蛋白。
从中医食疗角度看，就应食用那些能健脾益气、益血滋阴、清热的食物。
◇丰身食物
从动物蛋白中获取羟丁氨酸、白氨酸、离氨酸、缬氨酸，主要食物有：牛肉、猪肉。从植物蛋白中获取色氨酸、异白氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸，主要食物有：大豆，芝麻。
牛肉：鲜牛肉更佳，含有增肌所需的氨基酸，同时含有脂肪，维生素B1B2、磷、钙、铁、胆固醇，营养价值较高。牛肉能补益气血，强壮筋骨。
《本草拾遗》中有：“消水肿，除湿气、补虚，令人强筋骨，壮健”。《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾胃，后天气血之本，补此则无补矣”。
患疮病、皮肤骚痒者慎食。
牛肉存放时间越长，其中的丙醛含量就越高，而丙醛可能与结肠癌的发病有关。
猪肉：猪肉中也与牛肉相似，含有较丰富的氨基酸；羟丁氨酸、白氨酸、离氨酸、缬氨酸等。有滋阴润燥的作用。
忌食：湿热痰滞内蕴忌食，肥胖、白脂较高的忌食猪肉，尤其是肥猪肉。
大豆和芝麻更是丰身增肌的较好食物。因为它们中含有丰富的氨基酸，而且属植物蛋白，容易被人体消化吸收。从而达到增肌的效果。
丰身食谱
◇毛豆焖双肉
1.功用。
补脾胃，益气血，生肌肉。本菜青豆柔软，汁味鲜香。适用于病后体弱，产后气血不足、体弱等症。
2.原料
毛豆角500克
黄牛肉100克
肥瘦猪肉100克
鲜菜心50克
绍酒8克
味精1克
精盐4克
胡椒面O.5克
水豆粉10克
姜末5克
菜油50克
葱花5克
3.做法
毛豆角去壳、洗净；黄牛肉去筋洗净，切成肉颗；猪肉洗净；切成粗颗；鲜菜心洗后，沥干水。
净锅置中火上，菜油烧洗至七成热，放入猪肉、牛肉炒出香味，烹入绍酒炒几下，加青豆、姜末炒变色，掺鲜汤、胡椒面，加盖焖至青豆熟透，投菜心、葱花、水豆粉、味精、盐推转，起锅入盘。
说明
鲜毛豆助长发育，治脑弱，配猪肉，含有蛋白质，脂肪、糖类、磷、钙、铁等营养成分，能滋阴，润燥，补肾阴，治消瘦。牛肉有益气血，强筋骨，长肌肉的功效。
注意事项
毛豆角是有季节性的食品，可抓紧时机配菜食用。
◇清蒸羊肉。
1.功用
健脾长肌强身。本菜肉质熟烂，汤鲜味鲜，健脾、长肌、强志育神。适用于食欲不振，消化不良，以及虚劳孱弱，腰膝酸软等症。
2.原料
羊肉500克
拘相15克
生山药400克
绍酒15克
姜汁30克
酱油25
五香粉1克
鲜汤400克
味精1克
葱2根
3.做法
将生山药洗净，宰成3.5厘米长，2.5厘米宽，盛入蒸碗内。羊肉选用腿肉，去净白膜，洗净，切成8厘米长，2.5厘米宽，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油15克拌匀人味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜奶、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，肉烂时，撒入枸杞，四至五分钟取出上席。
说明
羊肉有补中益气、温阳助火的作用，在寒冷地带，为御寒食品，增强人体热能。生山药熟后，《本经》说：“主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴”
。枸杞能补肝肾，生血。
4.注意事项
①患有热病者不能食用。
②不宜与南瓜同食，否则将使人气滞塞满而发病。降压食谱
大家都知道，患有高血压的人，经常药不离身，以药物来控制血压。其中很多人都知道高血压人，要忌食的食物，但知道能降压食物的人就少了。
这里，我们先给出高血压患者应忌食的食物，然后再给出有利于降血压的食物，供患者参考。
高血压患者应忌食的食物有：白酒、过量摄入盐、肥猪肉、白糖。
有一定降压功效的食物：橘、梨、山楂、苹果、香蕉、番茄、黄豆、香菇。
梨：现代医学认为，对高血压有辅助治疗的作用。
橘：又称橘子、橘实、黄橘。现代医学认为，食之可降血压。
山楂：用10～12克，用水煎饮，即可治高血压。
苹果：本品对高血压病的防治，恢复疲劳有一定作用。
香蕉：现代医学认为，常食对治疗高血压，冠心病有一定作用。
蕃茄：每日早晨，空腹生食鲜西红柿，对治疗高血压有一定作用。
黄豆：常饮豆浆，可使血压降低。
香菇：为补偿维生素D的要剂，可治贫血及高脂血症。
玉米：有降脂作用，常用于高血压、高血脂症。
香蕉皮：用香蕉皮或果柄30～60克，煎汤服，可治高血压。
西瓜：对高血压有一定的辅助治疗作用。
大蒜：《大众医学》：“经常食用大蒜，既能降低血脂，又可补充微量元素硒”。可以降血压。
◇淡菜皮蛋粥
【功效】除烦清热，滋阴清火。用于治疗高血压病、耳鸣、眩晕等症。
【原料】淡菜30克，皮蛋1个，粳米50克。
【做法】先将淡菜泡发洗净，皮蛋去壳切碎；然后与粳米一同入锅；接着加适量水，用旺火煮沸，再改用文火熬成稀粥，待粥稠后加盐、味精调味即成。
【用法】随意服用。
◇大蒜粥
【功效】降压消炎。用于治疗高血压、肺结核等症。
【原料】紫皮大蒜25克，糯米100克。
【做法】先将大蒜去皮洗净，人沸水中煮片刻，捞出；然后加糯米煮粥，待粥将熟时将蒜再加入粥内续煮即成。
【用法】每日1剂，分数次服
◇荸荠海蛰粥
【功效】治劳损，降血压，软坚化痰。用于治疗劳损积血、高血压、便秘、肺热咳嗽等症。
【原料】荸芥、海蛰各100克，白砂糖20克，糯米100克。
【做法】先将海蛰皮切成细丝，用清水浸泡，漂去异味后挤出水分待用；然后将马蹄洗净；接着将马蹄、海蛰皮一起放火锅内，加水用旺火煮沸，再改用文火熬成粥；最后调入白砂糖即成。
【用法】每日1剂，分数次服用。
◇虾米粥
【功效】益精补肾，降血压，降血脂。用于治疗肾精不足、肾阳虚衰、少腹冷痛、高血压、高血脂等症。
【原料】虾米35克，粳米100克。
【做法】先将虾米用温水浸泡30分钟；然后与粳米一同下锅，再加适量水，用旺火煮沸，再改用文火熬成稀粥即成。
【用法】早、晚温热食服。
◇黑芝麻粥
【功效】补肺益气，滋阴养血。用于治疗高脂血、高血压等症。
【原料】黑芝麻、桑甚各60克，白砂糖10克，粳米50克。
【做法】将黑芝麻、桑葚、白砂糖一同研碎后放火锅中，加适量水，用旺火煮沸，再改用文火熬成稀糊状，调入白砂糖即成。
◇豆浆粥
【功效】补虚润燥，利咽止咳。用于治疗动脉硬化、高血压、高血脂血等症。