书城家庭家居新编家庭生活窍门大全(现代家庭生活指南丛书)
2634000000052

第52章 美发(2)

【原料】豆浆50ff克,粳米50克,白砂糖适量。

【做法】先将豆浆与粳米一同入锅;然后用旺火煮沸,再改用文火熬成稀粥;待粥将熟时调入白砂糖即成。

【用法】早、晚温热食服。

◇玉米粥

【功效】降脂降压。

【原料】玉米粉100克,粳米100克。

【做法】先将玉米粉用水调和;然后将粳米入锅,加适量水,用旺火煮沸,调入玉米粉,再改用文火熬成稀粥即成。

◇花生灌藕

【功效】补脾润肺,止血化痰,宽胸通气。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、支气管扩张、咯血、心血管病、高血压等症。

【原料】花生仁200克,藕800克,白砂糖适量。

【做法】将藕洗净,在藕的1/6处切断,将花生仁灌入藕孔内,灌满后,将切下的藕盖在原切断处恢复原状,用竹签固定,将藕放入锅内,加冷水浸没,用中火烧煮3小时,至藕酥熟,挤汁水后,离火,用刀切厚片,撒上白砂糖。

【用法】每次适量,每日2次。

◇玉米面发糕

【功效】调中开胃,益肺宁心。适用于消渴、咯血、高血压等症。

【原料】玉米面500克,发酵面50克,红糖200克,熟猪油15克,食碱4克。

【做法】先将玉米面、发酵面加适量清和成团,发酵;然后将发酵后面团中加入食碱、红糖、熟猪油,揉匀,用湿布盖好,醒约1小时;接着将面团再反复揉匀,放蒸锅内铺平,用旺火蒸25分钟后即成。

【用法】随意食用。

◇山楂粥

【功效】健脾胃,消食积,散血瘀。用于治疗心绞痛、冠心病、高血压、高血脂等症。

【原料】山楂60克,白砂糖10克,粳米100克。

【做法】将山楂洗净入锅,加水煎取浓汁,去渣后与粳米、白砂糖一同火锅,加适量水,用旺火煮沸,再改用文火熬成稀粥即成。

【用法】每日1剂,2次服用,10天为一疗程。

◇冰镇绿豆汤

【功效】清凉去火,降低血压。

【原料】绿豆125克,薏米仁25克,青梅、金橘饼、佛手糖萝卜各10克,糖水莲子20粒,金丝蜜枣5个,蜜饯果脯5克,白糖850克,糖桂花及玫瑰花各少许,净水600克,碎冰块少许。

【做法】首先将金橘饼、青梅、佛手糖萝卜、蜜饯果脯分别切成绿豆大小的丁;然后将绿豆、薏米仁、蜜枣洗净后用水浸泡,再放入蒸笼用旺火蒸30分钟,至绿豆酥软为止;最后将蒸酥的绿豆、薏米仁、蜜枣、莲子和糖一起放入铝锅内,倒入矿泉水,用旺火煮沸,离火候凉,放冰箱中镇凉。

【用法】饮用时,加入青梅等蜜饯丁,放入少许碎冰,再将糖花、玫瑰花均匀地撒在上面即可。

【注意】煮沸后必须先候凉再放入冰箱,否则有损冰箱寿命。

◇白菊花茶

【功效】疏风清热,平肝明目。用于治疗早期高血压,更年期高血压所致的眩晕、头痛、耳鸣等。

【原料】白菊花20克。

【做法】揉碎,用沸水冲泡。

【用法】代茶频饮。

◇芹菜茶

【功效】清热,利水,降压。用于治疗早期高血压。

【原料】芹菜450克,白糖适量。

【做法】将芹菜洗净,加水煎汁,加入白糖。

【用法】代茶频饮,每日1剂。

◇荷叶茶

【功效】清热,凉血。适用于高血脂及肥胖等症。

【原料】荷叶10克,绿茶10克。

【做法】将荷叶、绿茶用开水冲泡。

◇冬瓜炖草鱼

【功效】平肝泄热,用于治疗肝阳上元之头痛眼花、高血压症。

【原料】冬瓜500克,草鱼250克,调料适量。

【做法】先将草鱼洗净,冬瓜去皮后切块;接着在锅中放油,待油烧至九成熟时,下鱼,煎至金黄色,烹入黄酒,加入冬瓜块、盐、葱、醋以及适量水;然后用旺火煮沸;最后用文火炖至鱼熟,加入味精调味即可。

◇玉米须炖蚌肉

【功效】清热解毒,平肝利尿。用于治疗高血压、糖尿病、急性、慢性肾炎、水肿、尿路感染等症。

【原料】玉米须50克,蚌肉200克,葱、姜、黄酒、盐、花椒各适量。

【做法】先将玉米须洗净,葱、姜拍破,蚌肉洗净;接着将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、黄酒、盐一同放入锅内;然后用旺火烧开,再改用文火炖至蚌肉熟烂;最后拣去玉米须、葱、姜,调好味即可。

◇鸡蛋炒鸡片

【功效】镇痛祛风,补肝明目。用于治疗高血压、头昏失眠、精神不振等症。

【原料】鸡肉750克,菊花瓣6c克,鸡蛋清3只,葱片适量。

【做法】先将菊瓣用冷水轻轻漂洗干净;接着将鸡肉洗净,切薄片,用打散的蛋清、盐、黄酒、胡椒粉、玉米粉调匀拌好;再用盐、白糖、味精、胡椒面、麻油兑成汁;然后将锅烧热,倒入熟猪油,待油烧至五成效时,放火鸡片滑沙,捞出,沥油。再将锅烧热,放少许油,下入葱、姜稍煸炒,再倒入鸡片,烹入黄油,将兑好的汁搅匀,倒入锅内翻炒,再放入菊花翻炒数下,即出锅。

◇芹菜炒香菇

【功效】平肝清热。用于治疗高血压、动脉硬化、高血脂症患者。

【原料】芹菜400克,水发香菇50克,精盐6克,味精、水淀粉名适量,植物油50克。

【做法】先将芹菜洗净,剖开切段,再用盐拌匀,腌渍10分钟接着用清水漂洗沥干,将香菇切片与醋、味精、淀粉混合放入碗里,加适量水,兑成药汁;然后将锅烧热后,下油,待油冒烟时,下人芹菜,煸炒3分钟;最后放入香菇片迅速炒匀,淋入芡汁速炒起锅即可。

◇冰糖炖海参

【功效】补肾益精,养血润燥。

用于治疗高血压。

【原料】水发海参50克,冰糖适量。

【做法】将海参炖烂后,加入冰糖,再炖片刻即可。

【用法】早饭前空腹服。

◇海参鸽蛋

【功效】补气养血,强身健脑。适用于气血不足、病后体弱、神经衰弱、高血压、冠心病、健忘等。

【原料】水发海参1000克,鸽蛋10只,葱段、姜块、味精、盐、黄酒、酱油、胡椒粉、熟猪油、高汤各适量。

【做法】先将海参洗净,切成条,入沸水锅中烫透,捞出,放入冷水中;接着将鸽蛋放火锅中,加适量水,煮熟,捞出,剥去蛋壳;然后在锅内下猪油,烧热,放入葱、姜煸至金黄色,倒入黄酒、酱油,倒入高汤烧开;最后拣去葱、姜,撇去浮沫,加入味精、胡椒粉、海参,再加热片刻,下人鸽蛋,煮沸,淋入猪油,即成。

健脑益智

◇饮食益智原理

中医食疗理论认为:人的智慧,聪明,表现在办事能力、思维能力、反应能力等方面,与人的脏腑功能紧密相关。尤其是精神、意志等是人的思维能力的反映,为五脏所主。

通过养心血、开心窍;补脾气、益肾气,滋肾阳,益精髓,健脑增智、醒神,以增强记忆能力。

◇益智食物

要使大脑细胞充分发挥正、负作用,必须供给大脑细胞的营养。尤其是麸酸、维生素B1、B6、B12泛酸,还要有含氧气充足的新血。含新麸酸丰富的食物有:大豆、小麦粉、麦茨、花生、豌豆、鸡蛋、牛奶等。

含维生素B1丰富的食物有:米的胚芽、蔬菜、豆类、麦麸;

含维生素B6丰富的食物有:大麦胚芽、蔬菜类、酵母等;

含有泛酸的食物有:蔬菜类、萝卜根部、酵母等;

而维生素民口的食物有:粗面、糙米。

显然,补脑健脑的营养食物,最佳的选择就是素食,素食不仅可以直接摄取到补脑健脑的营养素,而且能使脑细胞更具活力,能把睡眠中的多数脑细胞唤醒过来,使头脑聪明,脑细胞活力更强。

◇益智食谱

清蒸猪脑

1.功用

补脑增髓。本菜咸鲜适口。适用于脑神经衰弱,头晕、头痛、记忆力减退等症。

2.原料

猪脑花100克

鲜汤100克

味精1克

绍酒8克

姜汁5克

大葱数段

精盐2克

胡椒粉0.2克

水发香菇50克

3.做法

将猪脑花去净血筋洗净,盛于蒸碗内,捧鲜奶、胡椒粉、绍酒、味精、姜汁、葱段、精盐、水发香菇片,置于蒸笼内,用沸水旺火蒸至一熟,取出食之。

4.说明

猪脑花含蛋白质、脂肪、磷及维生素等,儿童食之,增益智慧;中年人食之,疗神经衰弱、头晕;老年人食之,治脑力衰退,减少健忘。咸鲜适口。

5.注意事项

可收良效。

◇补脑面

1.功用

补脑明目。本菜质地柔软,咸鲜可口,营养丰富,健脑明目。适用于脑神经衰弱、头晕、眼花、记忆减退等。

2.原料

猪脑5个

猪髓150克

蛋黄5个

瘦猪肉300克

墨鱼2个

枸杞30克

香葱50克

面条1000克

味精3克

胡椒粉1克

绍酒10克

精盐10克

酱油50克

香油40克

3.做法

将猪脑、瘦猪肉、墨鱼洗净,猪脑挑去血筋,切成两瓣;猪肉切成细丝,鲜墨鱼切成钢丝,蛋黄搅散,蒸熟,切成粗丝。枸杞、香葱洗净,香葱切成葱花。

将锅置中旺火上,捧鲜汤,加猪骨髓熬化,再加墨鱼丝煮开后,下猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精等,起锅时加入蛋青即可将面条放入沸水内煮熟,捞入碗内,每碗100克,淋上面撒上香葱,浇上香油即成。

说明

猪脑花含蛋白质、脂肪、磷及维生素,可补脑益智;猪骨髓能补精填髓。益老人腰背酸痛;鸡蛋黄含有大量的卵磷脂和卵黄素,为补脑和造血原料;拘相补肝血明目,黑鱼滋肝肾,补气血,补心通脉,明日去热等。

注意事项

无猪骨髓可选用猪棒子骨1~2根熬汤。

◇补脑粥

1.功用

补中益气,补脑增智。适用于脾胃虚弱、肝肾阳虚,思维迟钝,记忆力差,以及肾虚腰痛,低热等症。

2.原料

桃仁30克

粳米80克

黑芝麻20克

百合15克

3.做法

净锅置中火上,掺清水,粳米淘净后入锅,烧开后撇去浮沫,桃仁轧碎,黑芝麻淘净,干百合发胀,放入锅内,熬煮成粥,粥冬天要浓稠,夏天则稀薄。

4.说明

粳米补中益气,健脾强智,桃仁补肾健脑,补心强志,黑芝麻补肝肾,填髓补脑。

注意事项:

1.老人、小儿、中青年人皆可食用。

2.食甜味、咸味均可。因桃仁、芝麻含有脂肪,不加熟猪油。食咸味,加味精更佳。因含有多种氨基酸,是人体不可缺少的物质。

◇枸杞蒸羊脑

1.功用

补肝肾,强脑益智。本菜质嫩汤鲜。适用于血虚头痛,眩晕及风寒入脑病久不愈者。

2.原料

羊脑髓1个

枸杞20-30克

绍酒8克

姜汁3克

味精1克

精盐0.5克

葱2根

将羊脑髓挑去血丝洗净,划成四瓣,放入蒸碗内,掺鲜汤约150克,加绍酒、姜汁、枸杞、味精、精盐、葱,用钢精锅或蒸笼蒸至熟透取出即成。

3.说明

羊脑味甘,性温,补肝肾,益脑、增智,安神。治风寒入脑,头疼不愈。枸杞味甘性子。含有甜菜碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁、亚油酸、脂肪油等,具有补肾养肝,养血明目,壮筋骨,延年益寿的功效。《本草备要》说:“润肺清肝,滋肾益气”,是一味补药。

4.注意事项:热病者忌食,忌久食,久食易发生风热。

◇补脑饮

原料

维生素B15毫克

维生素B1615毫克

维生素B123微克

牛奶150克

制作方法

将维生素B1、B6、B12放入熟牛奶内饮之。

说明

人缺乏维生素,特别是青年学生判断力差,“头脑不清楚”的人连饮三个月头脑活力增强。

注意事项

B1、B2、B12这三种维生素不易买齐,可改用复合维生素胶囊剂,但要注意每粒胶囊中这三种维生素的含量是否够,不够的话,可用二粒与牛奶同饮。

健脑

◇桂圆长寿面

【功效】健脑安神。用于治疗未老先衰、失眠多梦、用脑过度等症。

【原料】桂圆肉。面条、鸡肉、虾米、香菇、鸡蛋、调料各适量。

【做法】先将干桂圆肉用适量开水浸泡1小时,使其变软;然后用其他原料做成面卤,将煮好的面条捞出盛入碗内,倒入面卤;最后放入桂圆肉即可。

【用法】随意食用。

◇猪肉饭

【功效】健脑安神。用于治疗神经衰弱、头晕目眩等症。

【原料】瘦猪肉100克,大米200克,胡萝卜10克,天麻10克,香菇、料酒、酱油、调料各适量。

【做法】先将天麻用水浸泡2小时,切片,浸泡用的水留作煮饭,猪肉、天麻各切片,胡萝卜切成小块,香菇切丝;然后将在锅内放入淘净的米、瘦肉片、胡萝卜块、香菇丝、天麻片及适量浸水(够煮饭即可)、料酒和酱油等煮即可。

【用法】当主食吃。

◇肉桂米饭

【功效】促进血液循环,消除疲劳,健脑益胃。适用于伤风头痛、容易疲劳等症。

【原料】猪肉200克,桂枝10克,大米适量;洋葱、调料各适量。

【做法】先将常法煮米饭;再将桂枝加水适量煎汁;然后在锅中加油爆锅,加入猪肉炒熟,再倒入洋葱续炒;最后适量加水左沸后再倒入桂枝汁、盐、胡椒粉等调料,再煮沸即可。

【用法】吃饭喝汤食肉。

◇杏仁玉枣

【功效】补血健脑,止咳润肺,用于治疗咳嗽。

【原料】芋头300克,糯米200克,大枣150克,甜杏仁100克,大糕50克,白砂糖250克,杏仁精少许。

【做法】先将大糕切片(切成各种形状,装饰用),芋头蒸熟,剥去外皮,捣烂成泥;再将大枣去核,加少许水,用旺火蒸20分钟后取出捣烂成泥;然后用枣泥搓成扁椭圆形核状,外用芋泥成枣形,制成玉枣,放碗内;接着将杏仁去皮与糯米一起磨成糊状,在锅内加水750克,倒入白砂糖,煮沸后慢慢倒入香米糊,轻轻搅拌煮成羹状,撒上少许杏仁糖,浇入玉枣碗;最后撒上各种形状的糕片。

【用法】当点心吃。

◇挂号饭

【功效】养心安神,补肾健脾。适用于心悸、失眼、遗精、健忘等。

【原料】干莲子180克,糯米100克,豆沙馅60克,桂花酱、白砂糖、熟猪油各适量。

【做法】先将干莲子用温水浸泡片刻,在开水(水淹没莲子即可)中,加食用碱少许,把莲子放入水中搓去皮;然后用温水换洗此次,去碱味后捞出,切去两头的尖,去莲心,用开水平煮一下捞出,放碗内,加白砂糖、开水各适量,蒸至六成烂时取出莲子,候凉;接着将糯米用开水峪余煮,捞出,再用旺火蒸透,取出;再接着将碗内抹上熟猪油,将莲子放入碗内,把研碎的冰糖撒在莲子上,再在糯米饭中加入熟猪油、白砂糖、桂花酱拌匀,取大部分放在莲子上,摊平,隔水蒸1小时,取出反扣在盘内即成。

【用法】每日1次,随量食用。

1.饮食润肤原理

中医正象学认为:“肺主气、司呼吸”,“在体合皮,其华在发”。其中“在体合皮,其华在发”是说:如果肺的生理功能正常,则皮肤致密,毫毛光泽;如果肺的生理功能异常,则多汗易感冒,皮毛老脆枯槁(皮指皮毛,发指毛发)。

显然,要想保持皮肤致密,在饮食中就应注意进食那些有利于肺的食物,以使肺的生理功能正常,从而达使皮肤致密的作用。西医认为:人体的外表,即皮肤呈微酸性,受到一种叫“酸性膜”的保护,这层酸性膜可以将皮肤与大气中的细菌隔离开,防止皮肤感染。皮肤的清洁是皮肤美的第一步。同时还应供应充足的营养素:皮肤的主要成分是蛋白质,而维生素C、B族、D都是皮肤的主要营养素。

2.润肤食物

常见的最直接有效的食物有以下几种:

胡桃仁、菠萝、橄榄、黄牛奶、猪肉、黄豆芽等。胡桃仁:与美容食物的介绍大体相同。

《开宝本草》中有“食之令人肥健、润肌、黑须发”的描述。

菠萝:主要含糖类、脂肪、淀粉、蛋白质、有机酸等可以清暑解渴、消食止泻。现代医学认为:菠萝能软化角质表皮,促使氮性渗出物的分解吸收,加快修复。

橄榄:主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及抗坏血酸,有清肺、利咽、生津的作用。其汁可解毒。食河豚鱼鳖中毒所致诸症或酒毒。

现代医学认为:鲜橄榄能治疗皮肤病,有消炎收敛之用。

黄牛奶:《雷公炮制药性解》中云:“黄牛肉,主要中益气、健脾养胃,强骨壮筋。其乳补虚弱,养心肺,润皮肤、解热毒,止消渴、滑大肠。”

猪肉:肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁;猪肉主要含蛋白质、脂肪、维生素(B1B2)、磷、钙、铁等。

有滋阴润燥的作用。食忌:高血压、肥胖、湿热痰滞内蕴者忌食。

同时,一般人不宜多食,肥肉尤其如此。

《随息居饮食谱》有云:“猪肉,补肾液、充胃汁、滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴。”

《本草备要》中也有“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生津液,丰肌体,润皮肤。”之说。

3.润肤食谱

玉竹烧豆腐

◇香椿拌千丝

1.功用

健脾补中,清热解毒,润健皮肤。本菜酱香味浓,鲜香爽口。适用于食欲不振,肠炎,痢疾,红肿等症。

2.原料

香椿芽30克

豆腐干150克

酱油5克

味精2克

豆豉2克

香油20克

芝麻酱10克