书城烹饪美食好吃的哲学2:大仲马美食词典
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第7章 竹笋泡菜Achiar

将绿色竹笋用醋腌制后即可制成竹笋泡菜。在荷兰人品尝东印度群岛风味的菜品的时候,竹笋泡菜扮演了很重要的辅助角色。当地的人们往往将其放在大缸中腌制。竹笋泡菜的味道非常刺鼻,只有黏液质的人和老年人才适合食用它。