书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第20章 椰子——活力微量元素大集合

据《本草纲目》载“椰子瓤,甘,平,无毒,益气,治风,食之不饥,令人面泽。椰子浆,甘,温,无毒,止消渴,涂头,益发令黑,治吐血水肿,去风热。”

“水果美丽物语”

椰子又名胥椰、胥余、越子头,是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子核可用来制成工艺品。

椰子含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;椰汁含有的丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;椰汁含有的糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。

“挑出来的健康”

1、椰子有两种,分别是青椰和黄椰(也有人叫金椰)。青椰子比较适合喝水,黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水比较清凉,更加甜,夏天喝上一口新鲜的青椰子水,就会觉得无比的清凉喝爽口。若是为了喝水,那么建议选择青椰子。

2、挑选时将椰子晃一晃,若水生清脆,则椰汁多。若喜欢吃叶肉,则应选手感较重,摇起来交沉的椰子。

3、在选择椰子的时候,一定要选择带有完整青色外皮的椰子。此外,如果只是为了能够喝新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时候,还要把椰子放在耳边摇一摇,听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声,则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来喝水,则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破,摇起来听不见水响声的,只是清脆的声音。

“吃出来的美丽”

燕窝椰子盅

原料:

椰子300克,燕窝40克,田鸡500克,甜杏仁12克,苦杏仁8克,陈皮5克。

调料:

盐4克,白酒5克。

制作方法:

1、大椰子撕去椰子衣,用水洗,擦干净。2、椰子顶部锯开,去掉椰心,保留顶部作盅盖,保留椰浆水。3、燕窝预先用水浸透发开,拣洗干净,沥干水。4、南、北杏仁去衣,与陈皮分别用水洗净。5、田鸡刮洗干净、去头、去爪尖、去皮、去内脏,斩件。6、将燕窝、南、北杏仁、田鸡和陈皮放入椰子盅内。7、盅内加入1汤匙酒和适量凉开水,盖上椰子顶盖,用纱纸封密盖缝。8、放入锅内炖4小时。9、加细盐调味,即可饮用。

红色体验:

此汤,汤味鲜甜,适合一家人补益强壮身体饮用,而且补而不燥,滋而不腻,是养颜之妙品。

“美容招牌餐”

椰子红枣鸡肉糯米饭

原料:

鸡肉60克,椰子肉(鲜)100克,枣(干)30克,糯米100克。

制作方法:

1、将椰子肉洗净,切小块;2、红枣、糯米洗净;3、鸡肉洗净,切粒,用调味料拌匀;4、糯米、椰子、红枣放入锅内,加清水适量煮饭,饭水将干时,放鸡肉粒,微火焖至饭熟,随量食用。

红色体验:补中益气、健脾养血;

椰奶炖鸡翅

原料:

鸡翅200克。

调料:

椰子1只,椰浆20克,三花牌植物奶100克,熟瘦火腿15克,姜片5克。

制作方法:

1、将鸡翅去尖改块,飞水待用;火腿切1厘米的方丁;将椰子剥去外皮洗净,在靠近椰子蒂1/5处,横锯开,成为“椰子盅”,将椰水轻轻倒出,待用。

2、将椰盅去渣子洗净,飞水后,放入汤盅。将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。将锅上火,下入上汤,倒入椰汁水,加入盐、绍酒烧开,倒入椰盅,盖好椰盖,上笼蒸2小时,待鸡肉耙软起出,去掉姜片,打去浮沫,加入椰桨、三花牌植物奶调匀,再上笼蒸5分钟,取出调入味精即可。

红色体验:

椰奶香浓,鲜咸清醇。

椰肉鸽汤

原料/辅料:

鸽肉250克椰子500克,银耳(干)25克,猪肉(瘦)50克,蜜枣10克,赤砂糖10克。

制作方法:

1、将椰子去黑皮,椰肉切成小块银耳用清水涨发,洗净,撕成小朵。两者放入开水中煮5分钟将鸽宰杀洗净,经开水烫过。

2、锅内加适量开水,放入所有原料,烧开后改用小火煮约3小时,加入适量红糖即可。健康提示此汤具有补益肝肾,强壮筋骨的作用。

美容智囊:

椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用,此汤具有健脾补气、补血养颜、健体润肤的食疗作用。

“美颜小食”

烤椰汁软糕

原料/辅料:

椰汁500毫升,牛奶500毫升,蛋清500毫升,玉米粉适量,白糖1000克。

制作方法:

1、把玉米粉放入盆中,加椰汁,用勺子搅匀。锅上火,加水、牛奶、白糖,煮沸。

2、倒入和好的玉米粉,同时搅动,成糊后闭火。

3、盛玉米糊的锅上火,烧沸后把玉米糊倒入装蛋清的盆中,搅匀后倒在涂好油的大盘中,放入烤炉烧熟,取出晾凉。

美容智囊:

补虚养血、益胃生津;对胃阴不足、消渴口干、大便燥结、虚损赢瘦、贫血有疗效。

“美吃小贴士”

椰子肉含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖,对皮肤的健美也有益处

椰子汁预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳

椰汁含有的维生素B族和C是天然补剂,尤其是维生素C,含有抗氧化成份,在与日光接触中发挥中和游离基的作用,促进新陈代谢,避免黑斑和雀斑的产生,改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象,使肌肤美白

体内热盛、长期睡眠不佳、爱吃煎炸食物者少食或不食。

中医认为,糖尿病患者为糖的利用转化不足,临床上表现为血、尿糖升高。秋季果品椰子含有较多的糖分,如果糖尿病患者食椰子,会加重病情。所以,秋季糖尿病患者忌食椰子。