书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第25章 芒果——消化道美味保护神

据《本草纲目拾遗》载“凡渡海者,食之不呕浪”;“能益胃气,故能止呕晕”。中医认为芒果能益胃生津、止渴、止呕、利尿,适用于口渴咽干、胃气虚弱、眩晕呕逆。

“水果美丽物语”

芒果又名“望果”,即取义为“希望之果”,为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区,有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,含膳食纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身,被誉为“热带水果之王”。

芒果是当之无愧的“青春美丽不老果”,芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其胡萝卜素(维生素A原)含量占水果之首位,具有明目的作用;丰富β——胡萝卡素和独一无二的酶,能激发肌肤细胞活力,促进废弃物排出,有助于保持胶原蛋白弹性,有效延缓皱纹出现。祖国医学认为:芒果味甘酸,性凉,无毒,具有清热生津,解渴利尿,益胃止呕等食补功能。而其中的维生素a、c及钾,除了用来预防癌症之外,也可抑制动脉硬化和高血压。此外,芒果还具有很好的清血和退烧效果,也可以消除体臭。

芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病;芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。

“挑出来的健康”

1、购买时,要挑个大色红、果肩突出圆满的。

2、一定要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。炭疽病先是在果皮发病,如果果肉没变颜色就可以食用,但变颜色、腐烂的芒果千万不要食用。

3、放在阴凉通风的地方

“吃出来的美丽”

芒果烧鸡

原料:

青芒果250g,鸡肉500g,番茄、洋葱各1个。

调料:

生粉、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少许。

制作方法:

1、将芒果洗净,去皮切片;洋葱和番茄洗净,切成角块。

2、鸡肉洗净,切成块放入碗内,加入生粉拌匀。3、将锅放火上,加入花生油烧热,投入洋葱,炒出香味时,放入鸡肉炒匀,加入白兰地酒、牛油、白糖、蛇油、胡椒粉、精盐,倒入芒果、番茄,注入适量清水,然后用勺轻轻搅几下,待熟后出锅,倒入碗内即成。

红色体验:

补脾胃、益气血、生津液;对脾胃虚弱、身体浮肿、气血亏虚、咽干口渴有疗效。

“美容招牌餐”

香芒牛柳

原料:

牛肉250g,芒果1个,洋葱半个,红椒半个,蛋清1个。

调料:

番茄酱1大匙,黑胡椒粒、淀粉少许,盐、酒、酱油各适量。

制作方法:

3、牛肉切成条状,加酒、盐、蛋清、淀粉腌制约10分钟,洋葱、红椒切条状,芒果去皮,切条状。

4、将牛肉过油后沥干,再用少许油炒香洋葱、红椒后加入牛肉,再下酱油、番茄酱、黑胡椒拌匀,最后加入芒果拌炒一下即可。

红色体验:

健胃开脾食谱,此食品具有补脾胃,益气血,生津液的功效。

芒果陈皮瘦肉汤

原料:

生芒果3个,陈皮半个,精肉150克。

调料:

高汤,盐,各适量。

制作方法:

1、把芒果切开晒干。

2、将芒果与陈皮、猪肉同入锅,煲3小时即可。

红色体验:

清肺化痰、解毒散邪排脓;对肺脓疡有疗效。

养颜黑豆芒果糯米球

原料/辅料:

芒果1/2个、煮熟的黑豆20g、糯米粉30g、砂糖1/2杯、水1杯、柠檬汁

少许。

制作方法:

1、将砂糖1/2杯、水1杯放入小锅煮至糖化、冷却制成糖汁。芒果去核、去皮后切成1cm左右的小丁儿。

2、在糯米粉中倒入2~3勺水,和匀后捏成小球并煮熟。将备好的芒果、糯米球、黑豆装入容器中,浇上添加了柠檬汁的糖汁。

美容智囊:

消炎、排毒,同时活化细胞、促进代谢。

“美颜小食”

芒果银耳

原料/辅料:

芒果肉、杏仁各25克,枸杞10颗,银耳50克,冰糖、蜂蜜、湿菱粉各适量。

制作方法:

1、银耳洗净,撕成小朵;杏仁洗净,横向一片为二,用温水泡去表皮。2、芒果肉切成条备用。3、汤锅内加清水,放入银耳、杏仁,烧开后撇去表层浮沫,改中火炖至银耳黏稠,加入芒果肉、枸杞、冰糖,烧开后加蜂蜜调味,以湿菱粉勾芡即成。

美容智囊:芒果富含的胡萝卜素,可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩。

“美吃小贴士”

在荔枝表皮上的缝合线处捏一下,就可自然剥出完好无损的荔枝。

芒果,是少数富蛋白质的水果,多吃易饱。

传统上说它能益眼、润泽皮肤。其核亦可作药用,能解毒消滞、降压。

饱饭后不可食用芒果,不可以与大蒜等辛辣物质共同食用,否则,可以使人发黄病,目前,其机理还不清楚,但这是世俗经验之谈。又据现代报道,有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例,故当注意。

皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎,故当注意。