据《本草纲目》记载,乌梅主治下气,除热烦满,安心,止肢体痛,偏粘不仁,去青黑痣,蚀恶肉。去痹,利筋脉,止下痢,好睡口干。水渍汁饮,治伤寒烦热。止渴调中,去炎治疟瘴,止吐逆霍乱,除冷热痢。治虚劳骨蒸,消酒毒,令人得睡。
“水果美丽物语”
别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实。乌梅核果呈类球形或扁球形,直径1.5至3厘米,表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果肉柔软或略硬。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点,种子扁卵形,淡卵形,淡黄色,气微,味极酸而涩。以个大、肉厚、柔润,味极酸者为佳。常被孩童作为零食食用。
乌梅味酸、微涩,性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一,其性温,味酸涩。
“挑出来的健康”
以个大核小,肉质厚实,不破裂露核为佳。
“吃出来的美丽”
红萝卜酸梅汤
原料:
红萝卜300克,乌梅40克
调料:
白砂糖8克。
作方法:
1、红萝卜1个,去皮和蒂,切片,用水洗净。2、梅(乌梅)用水洗净。3、梅、大红萝卜一起放入瓦煲内,用适量水,猛火煲至滚4、慢火,续煲90分钟。5、加砂糖调味,即可食用。
红色体验:
此汤清热解毒、化滞、生津止渴。可防止肠胃积滞、烦躁不安的症状出现。由于饮食积滞而导致胸翳不适、肚腹鼓胀、口干烦躁、发热气,都可以用此汤作食疗。
“美容招牌餐”
乌梅粥
原料:
粳米100克,乌梅30克。
调料:
冰糖15克。
作方法:
1、梅洗净,去核。2、米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3、中加入适量冷水,放入乌梅,煮沸约15分钟,去渣留汁。4、粳米放入乌梅汁中,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥,加入冰糖拌匀,即可盛起食用。
红色体验:
益气生津,保养皮肤等
乌梅糕
原料:
绿豆1000克,红豆沙500克,乌梅125克。
调料:
白砂糖250克。
制作方法:
1、绿豆用沸水浸泡2小时,放在淘箩里擦去外皮,并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内,加清水上笼蒸约3小时,待熟透后取出,除去水分,擦成绿豆沙。2、乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小片。3、制糕木蒸框放在案板上,衬白纸一张,把木框按在白纸上,先放上一半绿豆沙铺均匀,撒上乌梅,中间铺一层豆消,再将其余的绿豆沙铺上揿结实,最后把250克白糖均匀地撒在浮面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中食用。
红色体验:
绿棕两色相间,味酸甜,入口酥化,为夏令佳品
乌梅汤
原料/辅料:
乌梅250克,山楂(干)250克,冰糖50克,桂花50克,甘草50克。
制作方法:
1、乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。
4、沸后,加入适量的冰糖或者可以起到染色作用的红糖。
5、火熬煮6-7小时,在水大约被熬去一半的时候,乌梅汤也就做成了。
美容智囊:
此汤具有清热、解毒、祛痘的功效
“美颜小食”
乌梅饼干
原料/辅料:
低粉115克,蛋液1大勺(15ml)、黄油75克,糖粉60克,乌梅肉35g。
制作方法:
1、肉从核上切下来,再切碎,黄油软化,加糖粉混匀即可,不需打发。
2、加入一大勺鸡蛋液,搅匀,倒入切碎的乌梅,搅匀。
3、倒入低粉揉成面团,整理成大概宽4cm高3cm的长方体,放入冰箱冷冻室冷冻。
4、一小时后拿出冻硬的面团,切成大概0.7cm厚的片
5、烤箱预热170度,饼干装盘,入炉烘烤大概20分钟到表面金黄就好了。
美容智囊:
酥酥脆脆的基础之上,还可以吃到梅肉的颗粒,很有嚼头啊。
“美吃小贴士”
宜
乌梅中含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之
乌梅适宜虚热口渴,胃呆食少,胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者),消化不良,慢性痢疾肠炎之人食用
适宜孕妇妊娠恶阻者食用
适宜胆道蛔虫者食用
适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑,生津止渴
忌
感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食
菌痢、肠炎的初期忌食
妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之