据《本草纲目》载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体保持平顺，避免过多的体内垃圾堆积，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。
“果果美丽物语”
黄瓜，又称“胡瓜”。黄瓜性凉，味甘。具有消暑止渴、清热解毒、利水消肿、润肤美容等作用，但胃寒者宜少食。黄瓜色绿味甜，清脆爽口，是生食的理想瓜品。在炎热的夏天，多吃些黄瓜，可以防暑降温、清热解毒，对人体十分有益，所以，黄瓜受到人们的青睐。
黄瓜的药用功能明显，黄瓜中所含的纤维素，能促进肠道中毒素的排泄，有降低胆固醇的作用，黄瓜中含有的丙醇二酸，有抑制糖类物质转变为脂肪的功能，事实证明，夏季多吃黄瓜，可以减肥；将黄瓜洗净，去瓤、去籽后，捣烂挤汁，用黄瓜汁清洁面孔，或用捣碎的黄瓜贴在脸上，能使人面肤洁嫩，延缓衰老；黄瓜所含水分很多，夏季多吃些黄瓜，可以清热解毒、利水消肿、消暑止渴。
“精挑的才是美丽的”
6、挑黄瓜要先看外表，一般鲜嫩的黄瓜，瓜体呈棒状带有纵棱，嫩瓜表面会有突起的刺，而且颜色看上去比较鲜亮；另外，还要看它的形状，一般要挑“身材”比较细长而且均匀的。
7、用手捏黄瓜的瓜身，如果按下去很硬实，一般都是新鲜的。
3、用嘴尝，一般新鲜的黄瓜吃起来脆脆的，而较老的黄瓜吃起来比较软。
“美丽主打菜”
黄瓜羹
原料：
老黄瓜500克，猪肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，鸡蛋两个，鸡汤1500毫升。
调料：
葱白、辣椒酱、酱油、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、芝麻油、精盐各适量。
制作方法：
1、把老黄瓜洗净，去皮，把每条黄瓜在柄的一端切下少部分，挖去黄瓜籽瓤，洗净，用盐渍一下，待用。猪肉洗净，剁成泥茸，放入瓷碗中，加酱油、葱姜末、蒜茸、胡椒面、白糖、芝麻、芝麻油、精盐搅拌均匀，入味。
2、豆腐洗净，放入瓷盆中，碾碎，加盐、胡椒面、芝麻油、1个鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，搅拌成稀稠适宜黏糊的馅心，装入空黄瓜心内，切段。再把余下的1个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片。
3、煮锅放入鸡汤，加辣椒酱，放入平菇片、水发香菇和葱白丝，煮开，至无气泡时，把备好的黄瓜段放入，煮开后撒入蛋片，即可。
红色体验：
此菜可降压，降血脂，减肥，美容，通便。
“美容招牌餐”
黄瓜炒虾肉
原料：
食材配方：黄瓜250克，大虾肉100克
调料：
淀粉5克，料酒、葱花、姜片、盐各适量，植物油10克
制作方法：
1、将虾去壳，剔去背上的泥，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡1小时；淀粉加少许水调好。
2、黄瓜洗净，切成片。锅入油上火烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，拨在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片拨下来与黄瓜同炒，加入盐，用旺火炒几下，即成。
红色体验：
经常食用此菜可美白皮肤，强身壮体。
黄瓜粥
原料/辅料：
取大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐2克，生姜10克。
制作方法：
1、将黄瓜洗净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。
2、锅内加水约1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。
美容智囊：
一日二次温服，可以润泽皮肤、祛斑、减肥。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。
“美颜小食”
黄瓜玫瑰饮
原料/辅料：
西红柿350克，黄瓜350克，鲜玫瑰花50克，柠檬汁、蜂蜜各适量。
制作方法：
1、将西瓜去皮、去籽；黄瓜去蒂去籽；玫瑰花洗净。2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。
美容智囊：
黄瓜性味甘、寒，含有粗纤维、丙醇二酸、维生素E、胡芦C、咖啡酸、绿原素等。以上各料配成此饮料，常饮用，可使肌肤细腻白嫩，显得年轻漂亮。
“美吃小贴士”
宜
黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的
吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用
忌
黄瓜花生搭配易引起腹泻；
黄瓜与辣椒。
黄瓜于芹菜搭配VC被破坏。